ORGANIZAREA UNEI UNITATI HOTELIERE ELEV IAKAB IULIANA Capitolul

ORGANIZAREA UNEI UNITATI HOTELIERE ELEV : IAKAB IULIANA

Capitolul 1 Componentele structurii organizatorice Organizarea si coordonarea activitatii diferitelor departamente si ale personalului aferent se realizeaza prin intermediul unei structuri organizatorice. Structura organizatorica a unui hotel este determinata de mai multi factori: -tipul si specificul unitatii -categoria de clasificare -dimensiunea unitatii -volumul activitatii -forma de exploatatie Mijloacele de reprezentare a structurii organizatorice a unui hotel sunt: -Organigrama -Fisa postului -Regulamentul de ordine interioara Postul de munca Postul reprezinta cea mai simpla subdiviziune organizatorica a firmei. El poate fi definit ca “ansamblul obiectivelor, sarcinilor, competentelor si responsabilitatilor care revin unui salariat pe o perioada determinata de timp”. Obiectivele postului: -exprima rolul ce revine titularului postului in realizarea obiectivelor de ansamblu ale firmei. -reprezinta definirea cantitativa si calitativa a scopurilor avute in vedere prin crearea sa. Exemple de obiective: -vanzarea eficienta a produselor turistice; -asigurarea securitatii clientilor.

Categorii de functii Functia reprezinta totalitatea posturilor care au sarcini si atributii omogene din punctul de vedere al naturii si complexitatii lor si care sunt in subordinea unei persoane din structura organizatorica a unitatii. Tipurile de compartimente Departamentele/Compartimentele existente in cadrul unui hotel pot fi grupate in functie de diferite criterii, dupa cum urmeaza: In functie de importanta lor In functie de natura activitatilor desfasurate si dupa implicarea lor directa in producerea serviciilor hoteliere

Capitolul 2 Structura tehnica a unei unitati hoteliere Departamente operationale Principalele departamente operationale unui hotel sunt : 1. Departamentul de cazare 2. Departamentul de servicii suplimentare 3. Departamentul de alimentatie Departamentele functionale Principalele departamente functionale unui hotel sunt : 1. Departamentul vanzari-marketing 2. Departamentul resurse umane 3. Departamentul comercial 4. Departamentul financiar contabil 5. Departamentul securitate 6. Departamentul intretinere-tehnic Pentru a-si putea desfasura activitatea in mod eficient, personalul de hol trebuie sa colaboreze cu colegii din cadrul altor sectoare sau compartimente : Receptie, Etaj, Alimentatie, prestari servicii suplimentare s. a. , succesul activitatii desfasurate fiind rezultatul muncii in echipa. Intre diferitele compartimente ale unei structuri de primire se stabilesc multiple relatii de comunicare rezultate din specificul activitatilor desfasurate.

Capitolul 3 Organizarea muncii unitatii hoteliere trebuie sa se faca pornind de la caracteristicile activitatii hotelariei. Prezenta la lucru a personalului se face in functile de serviciile asigurate clientilor la divesre ore. Practic, activitatea din cadrul unui hotel sau restaurant nu permite stabilirea unor programe individuale de lucru de 8 ore. Determinarea necesarului de personal. Personalul din receptie -in hotelurile de categorie inferioara sunt necesari 1 -2 receptioneri/schimb(in functie de volumul activitatii), deci vor fi necesari de 1 -2 receptioneri 3 ture + 1(pentru asigurarea liberelor); -in hotelurile in care serviciul front-office este organizat pe sectiuni, necesarul de personal este determinat astfel: -pentru receptioneri: cate un receptioner/sectiune/schimb, deci vor fi necesari 1 x (numarul de sectiuni: 2 -3)x 3 ture +3(pentru asigurarea liberelor), -in ceea ce priveste determinarea numarului bagajistilor si al portarilor, acesta se coreleaza cu volumul activitatii. . In Romania, in general, se intalnesc doi bagajisti si un portar, in schimburile de dimineata si dupa-amiaza, iar in timpul noptii, personalul de hol se rezuma la un singur bagajist.

Capitolul 4 Instrumente de organizare a activitatii unei unitati hoteliere Organigrama este o reprezentare grafica a structurii organizatorice a agentiei de turism si constituie instrument important folosit in analiza managementului firmei. Rolul organigramei este de a evidentia in mod sugestiv urmatoarele componente ale agentiei : -compartimentele -nivelurile ierarhice -relatiile organizationale -ponderea ierarhica Din punctul de vedere al sferei de cuprindere, organigramele pot fi de doua tipuri: -generale -partiale

Fisa postului Este un document care contine principalele cerinte pe care trebuie sa le indeplineasca persoana care ocupa un anumit post, astfel incat aceasta sa atinga scopul pentru care acel post exista. Fisa postului cuprinde elementele: -denumirea postului -scopul principal al postului -compartimentul in care este cuprins -atributiile -cerintele specifice ale postului -relatiile cu alte posturi -data intocmirii -semnatura directorului, a sefului ierarhic salariatului. Regulamentul de organizare si functionare(ROF) Regulamentul de organizare si functionare este documentul care realizeaza reprezentarea cea mai cuprinzatoare si detaliata a structurii organizatorice a firmei. ROF indeplineste un dublu rol : • stabileste si precizeaza sarcinile, competentele si responsabilitatile pentru functiile de conducere si pentru diferite compartimente si functii de executie • ofera posibilitatea cunoasterii, de catre fiecare salariat, a atributiilor si sarcinilor specifice compartimentului in care lucreaza si a relatiilor cu celelalte compartimente din cadrul structurii.

Regulamentul intern (Roi) Roi este un document prin care se reglementeaza normele de disciplina muncii, de conduita si compartiment pentru personalul care isi desfasoara activitatea intr-o unitate economica. Regulamentul intern cuprinde cel putin urmatoarele categorii de dispozitii: dispozitii generale care cuprind obligatiile personalului salariat reguli privind protectia, igiena si securitatea in munca in cadrul unitatii reguli privind respectarea principiului nediscriminarii si al inlaturarii oricarei forme de incalcare a demnitatii procedura de angajare in cadrul S. C. si de solutionare a cererilor sau a reclamatiilor individuale salariatilor