Organigrama de las SOPAS SOPAS CLARAS SOPAS LIGADAS

Organigrama de las SOPAS

SOPAS CLARAS SOPAS LIGADAS SOPAS ESPECIALES SOPAS NACIONALES SOPAS REGIONALES SOPAS INTERNAC.

SOPAS CLASIFICACION SOPAS CLARAS CONSOMÉ CON GARNITURA SOPAS LIGADAS CREMAS VELOUTE CREMAS PURE POTAGES SOPAS ESPECIALES CRUSTACEOS BISQUE SOPAS NACIONALES CAZUELAS SOPAS REGIONALES VALDIVIANO SOPAS INTERNAC. MENESTRON ITALIA SOPA DE CEBOLLA FRANCIA

SOPAS CLARAS CONSOMÉS Base fondo claro u oscuro clarificados y adicionados elementos para su sabor. CON GARNITURA Base fondo no clarificado se agrega una o varias Garnituras.

SOPAS LIGADAS VELOUTÉ Cremas que están ligadas por un Roux o Beurre manie CREMA DE AVE POTAGES Cremas que espesan por la molienda del producto que fueron elaborados. CREMA ZAPALLO ITALIANO

SOPAS ESPECIALES Característica de un país o región. Bisque de camarones

SOPAS NACIONALES Representan a un país o nación. Cazuela

SOPAS REGIONALES De una región especifica la receta se traspasa en generaciones. Valdiviano

SOPAS INTERNACIONALES Son tradicionales de un país y son reconocidas a nivel mundial SOPA DE CEBOLLA FRANCIA

Ahora que aprendiste acerca de las Sopas, realiza la siguiente actividad. Clasifica las sopas y danos un ejemplo diferente al ya visto. Con la ayuda del profesor para orientarte. SOPAS