ORGANICK LTKY V IVCH ORGANIZMOCH Tuky Tuky sa

ORGANICKÉ LÁTKY V ŽIVÝCH ORGANIZMOCH Tuky

Tuky sa vyskytujú najmä v semenách a plodoch rastlín a v podkožnom tukovom tkanive živočíchov. Živočíšne tuky sa získavajú vytopením slaniny (masť), vyšľahaním smotany (maslo).

ZÍSKAVANIE TUKOV Rastlinné oleje sa získavajú z rastlinných semien a plodov lisovaním. Domáce Lisovanie oleja Margaríny lisovanie oleja sú tuhé rastlinné tuky. Obmedzenie oxidácie, znehodnotenia tukov: �skladovanie v uzavretých nádobách, �Skladovanie v chlade a tme, �pridávanie antioxidantov – vitamíny A a E

TUKY organizmy sú využívajú tuky ako zdroj energie, súčasťou bunkových membrán, tvoria tepelnoizolačnú vrstvu, rozpúšťajú sa v nich biologicky dôležité látky – vitamíny a liečivá, Ich skupenstvo závisí od prítomnosti násobných väzieb: Tuhé tuky – jednoduché väzby – nasýtené tuky Kvapalné tuky – dvojité väzby – nenasýtené

Rozdelenie tukov podľa skupenstva tuhé kvapalné podľa pôvodu živočíšne Tuhé, živočíšne tuky: masť, loj, maslo, �Výnimka: kvapalný rybí olej Kvapalné, rastlinné tuky: oleje, �Výnimka: tuhé kakaové maslo rastlinné

TUKY A ČLOVEK Cholesterol: � tuková látka, ktorá sa nachádza v krvi, � je zložkou všetkých buniek nášho tela, � väčšina cholesterolu sa tvorí v pečeni, � nadmerná konzumácia potravín s obsahom cholesterolu môže zapríčiniť aterosklerózu – cholesterol sa ukladá do stien ciev, ktoré sa zužujú. Obezita: � spôsobuje ju aj nadmerný príjem tukov, � je to chronické ochorenie, � Sú s ňou spojené závažné zdravotné riziká, cukrovka, kardiovaskulárne ochorenia, vysoký krvný tlak, ochorenie kĺbov, . . .

ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ! Zdroj obrázkov: internet