OMKY V KUCHASK TECHNOLOGII CHARKATERISTIKA ROZDLEN VYUIT Bc

OMÁČKY V KUCHAŘSKÉ TECHNOLOGII CHARKATERISTIKA ROZDĚLENÍ VYUŽITÍ Bc. Daniel Vančura

CHARAKTERISTIKA OMÁČKY n Omáčka je přílohou a doplňkem pokrmu n Zvyšuje jeho stravitelnost n Pokrm chuťově doplňuje n Zvyšuje v různých úrovních energetickou a biologickou hodnotu n V české kuchyni jsou omáčky velmi oblíbené a hodně využívané

ROZDĚLENÍ OMÁČEK OMÁČKY LZE ROZDĚLIT DLE RŮZNÝCH KRITÉRIÍ, NEJZÁKLADNĚJŠÍ DĚLĚNÍ UVÁDÍM V NÁSLEDUJÍCÍM DIGRAMU – JSOU ZDE UVEDENY TÉŽ ZÁSTUPCI JEDNOTLIVÝCH SKUPIN OMÁČKY TEPLÉ A STUDENÉ ZÁKLADNÍ A SLOŽITÉ BÍLÉ A HNĚDÉ SLADKÉ A SLANÉ JEMNÉ A HRUBÉ RAJSKÁ X MAJONÉZA BEŠAMEL X MORNAY VELOUTE X ŠPANĚLSKÁ ŠODÓ X BEŠAMEL HOLANDSKÁ X BEŠAMEL

VYUŽITÍ A ZÁSADY PŘÍPRAVY n OMÁČKY VYUŽÍVÁME: n K pokrmům suchým (vařená masa, pečená masa, knedlíky) Grilované pokrmy Fondue, jídla na roštu Dresinky na saláty Majonézu mnohostranně n n

OBECNÉ ZÁSADY PŘÍPRAVY NA PŘÍPRAVU OMÁČEK UŽÍVÁME RŮZNÉ SUROVINY – NEJČASTĚJI: n TUK, HLADKOU MOUKU, VÝVARY – FONDY, VÝPEKY Z MASA, MLÉKO, SMATANU, VEJCE, ZELENINU, SŮL, KOŘENÍ ZELENÉ NATĚ n n n BARVU OMÁČKY A CHUŤ URČUJE ZÁKLAD – JEHO OPEČENÍ A POUŽITÉ SUROVINY OMÁČKY ZJEMŇUJEME : SMETANOU, MÁSLEM, MLÉKEM, ŽLOUTKY OMÁČKY DOCHUCUJEME: OCTEM, VÍNEM, CITRÓNEM, CUKREM…. OMÁČKY ZAHUŠŤUJEME: JÍŠKOU X ZÁSMAŽKOU, „AMERIKOU“ , ALE……………, ŠKROBEM BRAMBOROVÝM NEBO KUKUŘIČNÝM, GRANULOVANOU JÍŠKOU – KONVENIENCE OMÁČKY VŽDY DOBŘE PROVÁŘÍME, SMETANU V OMÁČCE NEVAŘIT

OBECNÉ ZÁSADY PŘÍPRAVY n n n NĚKTERÉ PŘÍSADY PŘIDÁVÁME NA KONEC A DÁLE PAK JIŽ OMÁČKY NEVAŘÍME ( KŘEN, KAPARY, OKURKY, OLIVY, ZELENÉ NAŤE, ŽAMPIÓNY) DO OMÁČEK SE POUŽÍVAJÍ I ROZMANITÉ DOPLŇKY JAKO NAPŘÍKLAD: BRUSINKY, ROZINKY, SUŠENÉ ŠVESTKY, POVIDLA, MANDLE, OŘECHY V PŘÍPADĚ ZJEMŇOVÁNÍ ŽLOUTKY SE NESMÍ OMÁČKA VAŘIT – SRAŽENÍ POKUD DOCHUCUJEME OMÁČKY S OBSAHEM MLÉKA ČI SMETANY DOCHUCUJEME AŽ PO PRVOTNÍM PŘEJITÍ VAREM – HROZÍ SRAŽENÍ – DOCHUCUJEME NAPOSLED OMÁČKOU MASO NA TALÍŘI PŘELÉVÁME, ŠŤÁVOU PODLÁVÁME

OMÁČKY K VAŘENÉMU HOVĚZÍMU MASU n. U NÁS VELMI OBLÍBENÉ, DOPLŇUJÍ VAŘENÉ HOVĚZÍ MASO, JAKO PŘÍLOHY SE K TĚMRO POKRMŮM PODÁVAJÍ VAŘENÉ BRAMBORY, VAŘENÉ TĚSTOVINY, KNEDLÍKY, NOKY APOD. n NEJČASTĚJI SE VAŘÍ: RAJČATOVÁ, CIBULKOVÁ, OKURKOVÁ, HOUBOVÁ, KŘENOVÁ, KOPROVÁ

RECEPTURY: OMÁČKY K VAŘENÉMU HOV. MASU CIBULOVÁ: NA TUKU ZPĚNÍME CIBULKU, PŘIDÁME MLETÝ PEPŘ A ZAPRÁŠÍME HL. MOUKOU, OSMAHNEME DORŮŽOVA, ZALIJEME VLAŽNÝM VÝVAREM B , PROŠLEHÁME A PŘIVEDEM K VARU – DOBŘE PROVÁŘÍME, OMÁČKU DOCHUTÍME SOLÍ, PROCEDÍME HUSTÝM CEDNÍKEM A KRÁTCE POVAŘÍME – OMÁČKA MUSÍ BÝT HLADKÝ A JEMNÁ HOUBOVÁ: NA TUKU OMAHNEME DOZLATOVA CIBULKU, PŘIDÁME HL. MOUKU A DORŮŽOVA PŘIPRAVÍME SVĚTLOU JÍŠKU, ZALIJEME VLAŽNÝM VÝVAREM B, PROŠLEHÁME, PŘIDÁME KMÍN, CELÝ PEPŘ A SŮL, ŘÁDNĚ PROVAŘÍME A POTÉ PROCEDÍME, JAKO VLOŽKU DO OMÁČKY PŘIDÁME DUŠENÉ ČERSTVÉ HOUBY NEBO POVAŘENÉ SUŠENÉ HOUBY NAKRÁJENÉ NA MENŠÍ KOUSKY

RECEPTURY: OMÁČKY K VAŘENÉMU HOV. MASU RAJČATOVÁ – RAJSKÁ: NA TUKU PŘIPRAVÍME CIBULOVO-ZELENINOVÝ ZÁKLAD, PŘIDÁME HLADKOU MOUKU, PŘIPRAVÍME SVĚTLOU JÍŠKU – VMÍCHÁME RAJČATOVÝ PROTLAK, CELÝ PEPŘ, NOVÉ KOŘENÍ A BOBKOVÝ LIST, ZALIJEME VLAŽNÝM VÝVAREM B, PŘIDÁME CELOU SKOŘICI A DOBŘE PROVAŘÍME, HOTOVOU OMÁČKU PROCEDÍME A DOCHUTÍME CUKREM, OCTEM, SOLÍ POPŘ. MLETOU SKOŘICÍ KOPROVÁ Z ROZEHŘÁTÉHO TUKU A HL. MOUKY PŘIPRAVÍME SVĚTLO JÍŠKU, ZALIJEME PROCHLADLÝM VÝVAREM B A MLÉKEM, ROZŠLEHÁME A DOBŘE PROVAŘÍME, PROCEDÍME A VLOŽÍME NASEKANÝ KOPR A DOCHUTÍME SOLÍ CUKREM ZJEMNÍME SMETANOU A DOCHUTÍME JEŠTĚ PŘEVAŘENÝM OCTEM, NA ZÁVĚR ZJEMNÍME MÁSLEM

ZÁKLADNÍ OMÁČKY n ZÁKLADNÍ OMÁČKY ROZDĚLUJEME DO 2 SKUPIN, ZÁKLADNÍ, PROTOŽE SE POUŽÍVAJÍ JAKO STANDARDNÍ ZÁKLAD PRO DALŠÍ SLOŽITÉ OMÁČKY n ROZDĚLUJEME JE NA: ZÁKLADNÍ OMÁČKY BÍLÉ ZÁKLADNÍ OMÁČKY HNĚDÉ

ZÁKLADNÍ OMÁČKY BÍLÉ BEŠAMELOVÁ n VELOUTÉ n HOLANDSKÁ n

RECEPTURY n BEŠAMEL: Z ROZEHŘÁTÉHO MÁSLA A MOUKY PŘIPRAVÍME SVĚTLOU JÍŠKU A ZALIJEME JI VLAŽNÝM MLÉKEM, OSOLÍME PROŠLEHÁME A VAŘÍME ASI 20 MIN. , PROCEDÍME A DOCHUTÍME MUŠKÁTOVÝM OŘÍŠKEM A NAVRCH ZJEMNÍME MÁSLEM TATO OMÁČKA JE ZÁKLADEM PRO NAPŘ: OMÁČKY MORNAY, BOHEMIA, KRÉMOVOU, ŠUNKOVOU, JARNÍ APOD.

RECEPTURY n VELOUTÉ TATO OMÁČKA SE PŘIPRAVUJE STEJNÝM ZPŮSOBEM JAKO BEŠAMEL – ZÁKLADNÍM ROZDÍLEM JE VŠAK ZMĚNA MLÉKA ZA VHODNÝ SILNÝ VÝVAR – VÝVAR DO OMÁČKY MUSÍ BÝT ČISTÝ !!! TÍMTO ZPŮSOBEM MŮŽEME VYROBIT NAPŘ. DRŮBEŽÍ, RYBÍ NEBO TELECÍ VELOUTÉ – TATO OMÁČKA SE PAK NÁSLEDNĚ ZJEMŇUJE SMETANOU A ŽLOUTKY TATO OMÁČKA JE ZÁKLADEM PRO NAPŘ. OMÁČKY: ČESKÁ HOUBOVÁ, DRŮBEŽÍ SMETANOVÁ, CHANTILLSKÁ, CITRÓNOVÁ RYBÍ, KREVETOVÁ, FRANCOUZSKÁ APOD.

RECEPTURY n HOLANDSKÁ OMÁČKA: TATO JEMNÁ OMÁČKA SE VYRÁBÍ NĚKOLIKA ZPŮSOBY: ŽLOUTKY S VÝVAREM VLOŽÍME DO NÁDOBY A TU PAK ZAHŘÍVÁME VE VODNÍ LÁZNI, PROŠLEHÁVÁME DOKUD NEZHOUSTNE – POTÉ PŘIDÁME ČERSTVÉ MÁSLO – PROMÍCHÁME A DOCHUTÍME CITR. ŠŤÁVOU, ML. PEPRŘEM A SOLÍ NAD PAROU ŠLEHÁME ŽLOUTKY A VÝVAR, PO ZHOUSTNUTÍ PŘIDÁME ZOZEHŘÁTÉ MÁSLO DŮLEŽITÉ – OMÁČKA SE NESMÍ ZAHŘÁT PŘÍLIŠ NEBO SE SRAZÍ – TO PLATÍ I PRO UCHOVÁNÍ – UCHOVÁVÁME POUZE KRÁTCE PŘI TEPLOTĚ CCA. 50 °C Z TÉTO OMÁČKY PŘIPRAVUJEME: OMÁČKU BERNSKOU, MALTÉZSKOU, CHORON, MUŠELÍN, ŠALVĚJOVÁ

ZÁKLADNÍ OMÁČKY HNĚDÉ HNĚDÁ ŠPANĚLSKÁ n DEMIGLACE (DEMIGLAS) n

RECEPTURY n ŠPANĚLSKÁ OMÁČKA: -mezinárodní kuch. Na tuku orestujeme kořenovou zeleninu a cibuli, zaprášíme hladkou moukou, orestujeme dohněda a přidáme na kostičky nakrájenou slaninu, bobkový list, tymián, celý pepř a sůl. Vše zalijeme vývarem a červeným vínem a vaříme asi 2 hod. Během varu sbíráme tuk a pěnu z povrchu. Druhý den vaříme omáčku opět 2 hodiny s přidáním rajčatového protlaku a citrónové šťávy. Hotovou omáčku procedíme a použijeme jako základ pro další omáčky: ŽENEVSKÁ, ZVĚŘINOVÁ, PEPŘOVÁ, MADEIRA, ČESKÁ JALOVCOVÁ……

RECEPTURY n DEMIGLACE Nadrobno nasekané telecí a hov. kosti, telecí nožičky a čerstvé masové odřezky osmahneme na tuku a přidáme nakrájenou koř. zeleninu a cibuli a koření (sůl, celý pepř, tymián, bobkový list, nové koření) , vše zalijeme silným vývarem a vaříme tahem cca 5 hodin, odstraníme tuk na povrchu a druhý den vaříme opět 5 hodin. Hotovou omáčku procedíme a necháme vychladnout. – Správná demiglace je rosolovitá a dá se krájet nožem –je to v podstatě silný masový výtažek. Z něj připravujeme om. : ITALSKÁ, ROBERT, ĎÁBELSKÁ, ZVĚŘINOVÁ OSTRÁ….

ODVOZENINY – BEŠAMEL: Krémová omáčka – bešamelová omáčka zjemněná smetanou, máslem a žloutky Mornay – hustá bešamelová omáčka smíchaná se žloutky a nastrouhaným parmezánem nebo tvrdým sýrem Bohemia – bešamelová omáčka ochucená bílým vínem a libečkem VLOŽKA: cibulka šalotka a šunka Šunková – JAMBON: bešamel povolený mlékem s přidáním vařené šunky pokrájené na kostičky + mletý pepř, sůl – zjemněná máslem

ODVOZENINY – VELOUTÉ: Česká houbová – velouté z hovězího vývaru z dušenými houbami zjemněná zakysanou smetanou Citrónová rybí – velouté z rybího vývaru ochucená citr. Kůrou, šťávou a muškátovým květem, zjemněná žloutky a máslem Krevetová – velouté z rybího a krevetového vývaru ochucená citrónem, muškátovým oříškem a pepřem, po uvaření a procezení vložíme povařené krevety a zjemníme žloutky Chantillská – drůbeží velouté zjemněná šlehačkou a smetanou Francouzská – telecí velouté s bílým vínem a muškát. oř.

ODVOZENINY - HOLANDSKÁ Bearnská – holandská omáčka doplněná drobně sekanou petrželkou, estragonem a kerblíkem Mušelín – holandská omáčka s přidáním šlehané smetany Šalvějová – holandská omáčka doplněná vývarem ze šalvěje a bílým vínem Maltézská – holandská omáčka dochucená pomerančovou šťávou a kůrou

ODVOZENINY- ŠPANĚLSKÁ Madeira – španělská omáčka s přidáním divokého koření ochucená vínem Madeira Pepřová omáčka – španělská omáčka s osmaženou cibulkou a hrubě drceným pepřem Zvěřinová – španělská omáčka zesílená zvěřinovým vývarem a doplněný bílým nebo červeným vínem Česká jalovcová – španělská omáčka s jalovcem a dušenými hříbky na smetaně

ODVOZENINY - DEMIGLACE Ďábelská – demiglas s cayenským pepřem, bílým vínem a osmahlým rajčatovým protlakem Robert – demiglas dochucený hořčicí, bílým vínem a koňakem VLOŽKA: kapary a kyselé okurky

POLOTOVARY Nejen základní omáčky jsou připraveny jako polotovary. Výhodou je úspora času a rychlost přípravy. Pozor – je dobré se však zamyslet nad jejich nadměrným a často nepotřebným používáním. K dispozici jsou například – základní omáčka bílá, sýrový, koprová, houbová, rajská…. Omáčky jsou obvykle v dehydratovaném stavu.

STUDENÉ OMÁČKY n DLE POUŽITÉHO ZÁKLADU JE DĚLÍME NA OMÁČKY: OMÁČKY Z OCTA A OLEJE OMÁČKY Z MAJONÉZY STUDENÉ OMÁČKY DOPLŇUJÍ SALÁTY, GRILOVANÁ JÍDLA, MINUTKOVÉ POKRMY, STUDENÉ PŘEDKRMY APOD.

OMÁČKY Z OCTO-OLEJOVÉHO ZÁKLADU ZÁKLADEM PRO PŘÍPRAVU JE SMĚS KVALITNÍHO OLEJE A OCTA, KTEROU DOCHUCUJEME RŮZNOU KOMBINACÍ KOŘENÍ A ZELENÝCH NATÍ, POUŽÍVÁME JE K LEHKÝM ZELENINOUVÝM ALE I MASOVÝM SALÁTŮM NEJBĚŽNĚJŠÍ – OMÁČKA (DRESINK) FRANCOUZSKÝ A VINIGRETTE I U STUDENÝCH OMÁČEK SE POUŽÍVAJÍ ODVOZENINY……

OLEJO-OCTOVÝ ZÁKLAD A VARIACE OMÁČEK NA JEHO BÁZI Základní dresink – smícháme: sůl, mletý černý pepř, ocet, olej a hořčici (dodržujeme toto pořadí) , vše řádně promícháme a použijeme ihned – suroviny se špatně spojují a po chvíli se začínají oddělovat. Používáme kvalitní olej a jemnější druhy octů. (JABLEČNÝ, VINNÝ) POUŽÍVÁME NA SALÁTY. .

OLEJO-OCTOVÝ ZÁKLAD ODVOZENINY n OMÁČKA VINAIGRETTE: PROMÍCHÁME 2/3 OLEJE A 1/3 OCTA, DOPLNÍME KAPARY, NADROBNO NAKRÁJENÝM KERBLÍKEM, PETRŽELKOU, PAŽITKOU A ESTRAGONEM – JAKO VLOŽKU NASEKANÉ SLADKOKYSELÉ OKURKY A JEMNĚ NASEKANOU CIBULKU – DOCHUCUJEME SOLÍ, PEPŘEM A WORCESTREM ODVOZENINA – RAVIGOTE: DO VINAIGRETTE PŘIDÁME POSEKANÁ VAŘENÁ VEJCE A BÍLÝ PEPŘ

MAJONÉZOVÝ ZÁKLAD - OMÁČKY Výroba majonézy: Čerstvé žloutky lehce osolíme a šleháme metlou v misce a pomalým proudem přiléváme olej dokud se nezačne tvořit kompaktní emulze, přidáme pár kapek octa nebo citr. šťávy a dále lehce přiléváme olej. Pozor všechny suroviny musí mít stejnou teplotu jinak by se majonéza srazila.

MAJONÉZA - POUŽITÍ VYUŽÍVÁME JI NA SPOJENÍ RŮZNÝCH SALÁTŮ – PŘÍLOHOVÝCH, OCHUCENÍ SALÁTŮ ZELENINOVÝCH, POUŽÍVÁ SE JAKO ZÁKLAD PRO DALŠÍ MAJONÉZOVÉ OMÁČKY, REMULÁDU. MAJONÉZU DNES POUŽÍVÁME PRŮMYSLOVĚ VYRÁBĚNOU, VYRÁBĚT MAJONÉZU Z NEPASTEROVANÝCH VAJEC JE VELMI RIZIKOVÉ – SALMONELLA MAJONÉZA JE POMĚRNĚ TĚŽCE STRAVITELNÁ (OLEJ, ŽLOUTKY) V MODERNÍM RACIONÁLNÍM STRAVOVÁNÍ JÍ MŮŽEME ODLEHČIT VMÍCHÁNÍM BÍLÉHO JOGURTU DO 3% OBSAHU TUKU (1: 1 -2: 1) TUTO MAJONÉZU VYUŽIJEME PRO SMAŽENÁ JÍDLA, ZELENINOVÉ SALÁTY…. .

OVDOZENIVY - MAJONÉZA TATARSKÁ OMÁČKA – ZÁKLADNÍ MAJONÉZA DOPLNĚNÁ SEKANOU CIBULKOU, SEKANÝMI NAKLÁDANÝMI OKURKAMI A RŮZNÝMI ZELENÝMI BYLINKAMI – NATĚMI TATARSKÁ OMÁČKA – 2 – ZÁKLADNÍ MAJOLKA BONECO + JEMNĚ NASEKANÁ CIBULKA + NASTROUHANÉ NAKLÁDANÉ ŠŤÁVY ZBYVENÉ OKURKY + SŮL + CUKR MOUČKA (ÚSPĚCH ZARUČEN ) CITRÓNOVÁ OMÁČKA – ZÁKLADNÍ MAJONÉZA OCHUCENÁ CITRÓNOVOU ŠŤÁVOU HOŘČICOVÁ – MAJONÉZA OCHUCENÁ HOŘČICÍ A ZJEMNĚNÉ SMETANOU KOKTEJLOVÁ – MAJONÉZA SPOJENÁ S KEČUPEM

ZÁLIVKY A DRESINKY POUŽÍVÁME NA SALÁTY, PATŘÍ DO SKUPINY OMÁČEK, DOCHUCUJEME JIMY SALÁTY ZE ZELENINY, MASA, RYB, TĚSTIVIN, MOŘSKÝCH PLODŮ, ALE I OVOCNÉ SALÁTY SUROVINY PRO VÝROBU ZÁLIVEK: OCET, OLEJ, HOŘČICE, CITRONOVÁ ŠŤÁVA, POMERANČOVÁ ŠŤÁVA, JOGURTY, ZELENÉ NAŤE, BYLINKY, SMETANA, ŠLEHAČKA, KEČUP, KŘEN, ČESNEK…. . A MNOHO DALŠÍCH

ZÁLIVKY - DRESINKY ZÁKLADNÍ ZÁLIVKA – 2/3 OLEJE + 1/3 OCTA, OCHUTÍME SOLÍ, BÍLÝM PEPŘEM ODVOZENINY: Dietní zálivka – místo octa použijeme citrónovou šťávu Česká sladkokyselá zálivka – ocet s cukrem ředěný vodou a dochucený solí ( lze přidat trochu oleje ) a popř. doplnit vyškvařenou slaninu na kostičky (HLÁVKOVÝ SALÁT) Francouzská zálivka – stejná jako základní dresink, použijeme však francouzskou hořčici

SLOŽITÉ ZÁLIVKY SMETANOVÁ ZÁLIVKA SE ZELENÝMI NATĚMI – ZAKYSANÁ SMETANA OCHUCENÁ SOLÍ A SEKANÝMI ZELENÝMI NATĚMI FRANCOUZSKÁ SÝROVÝ ZÁLIVKA – MAJONÉZA ZŘEDĚNÁ SMETANOU A DOPLNĚNÁ NASTROHANÝM TVRDÝM SÝREM A JEMNĚ NASEKANÝM CELEREM SAMOSTANÉ ZÁLIVKY: JABLKOVÝ KŘEN – NASTROUHANÁ OLOUPANÁ JABLKA + STROUHANÝ KŘENOVÁ ŠLEHAČKA – VYŠLEHANÁ SMETANA DOPLNĚNÁ ČERSTVÝM STROUHANÝM KŘENEM OCHUCENÁ SOLÍ A CITR. ŠŤÁVOU

PRŮMYSLOVĚ VYRÁBĚNÉ OMÁČKY n POUŽÍVÁME - KE: GRILOVANÝM MASŮM DOCHUCENÍ POKRMŮ TEPLÉ A STUDENÉ KUCHYNĚ PODÁVAJÍ SE HOSTŮM V MENÁŽKÁCH K VLASTNÍMU DOCHUCENÍ POKRMŮ U STOLU……. .

PŘÍKLADY POUŽÍVANÝCH VYRÁBĚNÝCH OMÁČEK n n n n BBQ CHILLI OMÁČKA SAMBAL OELEK KEČUPY SOJOVÁ OMÁČKA TABASCO MANGO CHUTNEYS ÚSTŘICOVÁ OMÁČKA

OCHUCENÁ MÁSLA V KUCHYNI Používáme na dochucení minutkových pokrmů – hlavně mas ať na roštu, pánvi, grilu…. . . n Máslo se poklade na talíř na horké maso a působením tepla se rozteče a jemně dochutí pokrm. n n MÁSLO PŘIPRAVUJEME Z KVALITNÍHO ČERSTVÉHO MÁSLA KTERÉ NACHÁME POVOLIT A VYŠLEHÁME HO. VMÍCHÁME DO NĚJ KOŘENÍ, BYLINKY, ZELENÉ NATĚ – MASLO VYTVARUJEME DO VÁLEČKU ZABALENÍM DO POTRAVINOVÉ FOLIE ČI ALOBALU A DÁME HO VYCHLADIT DO LEDNICE, PŘI POUŽITÍ ODKROJÍME POTŘEMNOU ČÁST – KOLEČNO , NEBO POMOCÍ OZDOBNÉHO NOŽE RŮZNÉ TVARY A POKLADEME JIMY NAPŘ. STEAK ČI PEČENOU RYBU…. . , MŮŽEME TÉŽ PŘIDAT DO OMÁČKY…. .

OCHUCENÁ MÁSLA - RECEPTURY n BYLINKOVÉ MÁSLO MAITRE D HOTEL (METRDOTEL): MÁSLO SPOJÍME S BYLINKOU SMĚSÍ ( JEMNĚ SEKANÉ ŽAMPIONY, KAPARY, STERILOVANÉ OKURKY, SARDELOVÁ PASTA, CIBULKA, PETRŽELKA, CITRÓNOVÁ KŮRA PODOBNĚ PŘIPRAVUJEME: - KEČUPOVÉ MÁSLO - ČESNEKOVÉ MÁSLO - PAŽITKOVÉ MÁSLO - ŽAMPIÓNOVÉ MÁSLO DÁVKUJEME O VELIKOSTI 20 g NA 1 PORCI !