Olivier DURAND Classe 3 A Collge Grande Bastide

Olivier DURAND Classe : 3 A Collège : Grande Bastide STAGE EN ENTREPRISE Année scolaire : 2004 / 2005

L’ENTREPRISE Fiche d’identité • Nom : L’épi de blé • Forme juridique : SARL • Adresse : ZI La Bourbière 34300 Montpellier • Activité : Production industrielle

L’ENTREPRISE Banque : Société générale Effectif : 10% du marché 20 personnes SARL L’EPI DE BLE Equipement : - Hangar en zone industrielle - Matériel de bureau, de production, de livraison. Fournisseur : GRUMEAU Produit : Pain Clientèle : Supermarchés Lycées, restaurants

L’organisation de L’ENTREPRISE PDG • 1 Directeur commercial § 2 commerciaux • 1 Directeur technique § 6 boulangers § 2 Ouvriers • 1 secrétaire § 1 chef de quai • 1 comptable • 4 chauffeurs-livreurs.

Le service production Fabrication du pain Le personnel 4 Etapes: • 6 boulangers • 2 ouvriers - Pétrissage de la pâte - Repos et fermentation de la pâte L’équipement • 2 peseuses • 3 Pétrins • 2 Fours - Division et façonnage des pains - Cuisson

Un métier Boulanger

Boulanger § Activités : - Fabriquer du pain et des viennoiseries § Conditions de travail - Travail en équipe - Sous la responsabilité d’un chef de production - Horaires contraignants - Debout, dans l’humidité et la chaleur

Boulanger § Qualités requises : - Motivation - Habileté manuelle - Rigueur - Résistance physique § Formation requise : - CAP : 2 ans après la 3°

Boulanger § Débouchés-Salaires - Grosse offre d’emplois - 1150 € / mois § Carrière-promotion : - Chef d’équipe - Formateur - Technico-commercial

Journal de bord 1 er jour : - Accueil du directeur de l’entreprise - Visite de l’entreprise 2ème jour : - Livraison chez un client 3ème jour : - Découverte de l’atelier de production - Entretien avec un ouvrier boulanger - Observation du métier de Boulanger 4ème jour : - Accompagnement d’un commercial (visite chez un client) 5ème jour : - Aide aux tâches administratives (accueil, photocopies …)

Impressions personnelles Le stage et mon projet : - Le choix de cette entreprise par rapport à mon projet - Ce que j’ai appris sur la profession - Mes aptitudes par rapport à la profession

Impressions personnelles Conclusion : - Mon expérience humaine - Ce que j’ai appris sur le monde du travail et de l’entreprise - Ce que m’a apporté ce stage par rapport à mon projet