Olimpada de Qumica SP2004 Importncia da Qumica no

Olimpíada de Química SP-2004 Importância da Química no Agro-negócio da Soja Federico A K Kladt Gerente Novos Produtos / Processos / Bio-combustíveis Bunge Alimentos SA Olimpíada de Química SP-2004

Agenda • • Olimpíada de Química SP-2004 Quem é a Bunge Brasil? Agro-negócio da Soja Produção de Fertilizantes Esmagamento de Soja Refino de Óleo de Soja Hidrogenação de Óleos Vegetais Margarinas / Maioneses Bio-combustíveis 2

Quem é a Bunge Brasil • • • Faturamento: R$ 18. 4 Bilhões 10578 funcionários Exportações: R$ 7. 1 Bilhões Bunge Alimentos • • • Faturamento: R$ 12 Bilhões 6882 funcionários Investimentos: R$ 303. 6 Milhões Mais de 200 unidades industriais Principais marcas: Delícia, Primor, Mila, Salada, Soya Olimpíada de Química SP-2004 Bunge Fertilizantes • • • Faturamento: R$ 6. 4 Bilhões 3696 funcionários Investimentos: R$ 128. 4 Milhões 38 unidades industriais 2 jazidas (Araxá e Cajati) Principais marcas: Manah, Ouro Verde, IAP, Serrana 3

Agro-negócio da Soja $$$ Plantio Cultura Sementes / Fertilizantes Defensivos Agrícolas Colheita Exportação Refino Fabricação de Alimentos • Margarinas • Maioneses • Óleos de Cozinha • Gorduras Hidrogenadas Olimpíada de Química SP-2004 Armazenamento em Silos Óleo Esmagamento Farelo • Texturizada • Concentrada • Isolada Fabricação de Proteínas Ração Animal 4

Produção de Fertilizantes (NPK) Fonte de Nitrogênio N 2 (ar) + 3 H 2 (gás natural) 2 NH 3 (amônia) + CO 2 2 NH 3 (amônia) H 2 N C NH 2 (uréia) + H 2 O O NH 3 (amônia) + H 3 PO 4 MAP / DAP Fonte de Potássio KCl (Importado) Olimpíada de Química SP-2004 5

Produção de Fertilizantes (NPK) Fonte de Fósforo H 2 SO 4 Rocha Fosfática Moagem Separação Magnética Flotação Magnetita S + O 2 SO 2 + ½O 2 Ca 10(PO 4)6 F 2 + Ca. CO 3 + 11 H 2 SO 4 + 11 XH 20 H 3 PO 4+ Ca. CO 3 + H 20 Olimpíada de Química SP-2004 Fluoroapatita Calcário V 2 O 5 SO 3 + H 2 O Reação H 3 PO 4 H 2 SO 4 6 H 3 PO 4 + 11 Ca. SO 4. XH 20 + 2 HF + CO 2 + H 2 O 6 + Ca. HPO 4. 2 H 2 O + CO 2 6

Esmagamento da Soja Grãos de Soja Limpeza Quebra dos Grãos Secagem Dessolventização / Tostagem Extração por Solvente Farelo de Soja H 2 O Dessolventização Óleo Bruto Degomagem Enzimática Óleo Degomado Lecitina de Soja Olimpíada de Química SP-2004 7

Refino de Óleo de Soja Óleo Degomado Na. OH Neutralização Terra Clarificante Óleo Neutro Clarificação Óleo Clarificado Borra Destilado Desodorização Mistura Hidrogenação Gordura Hidrogenada Gordura Desodorizada Reação de Hidrólise H 2 C O CO R 1 HC O CO R 2 + H 20 H 2 C O CO R 3 Triglicerídeo Óleo Desodorizado H 2 C OH HC O CO R 2 + R 1 COOH H 2 C O CO R 3 Ácido Graxo Livre Diglicerídeo Reação de Neutralização R 1 COOH + Na. OH Olimpíada de Química SP-2004 R 1 COO-Na+ Sabão + H 20 8

Hidrogenação de Óleos Vegetais H H Ni H C + H 2 H C C C ou C C H H H C C Isômero Cis H H Ni Interesterificação Enzimática Olimpíada de Química SP-2004 H Isômero Trans 9

Margarinas / Maioneses Maionese: Emulsão (O/A) de Óleo em Água Principais Ingredientes: Água, Óleo Desodorizado, Vinagre, Suco de Limão, Sal, Açúcar, Ovo, Conservantes, Antioxidantes, Acidulantes, Aromatizantes, Espessantes, Condimentos. Margarina: Emulsão (A/O) de Água em Óleo Principais Ingredientes: Gordura Hidrogenada, Água, Emulsionantes, Corantes, Aromatizantes, Leite, Sal, Conservantes, Acidulantes, Antioxidantes. Olimpíada de Química SP-2004 10

Bio-combustíveis • Etanol é o bio-combustível mais conhecido, e pode ser misturado com a gasolina. • Biodiesel é o bio-combustível do momento e poderá ser misturado com o diesel. É um produto resultante da reação de um álcool com um ácido graxo. R 1 COOH + CH 3 CH 2 OH Ácido Graxo Olimpíada de Química SP-2004 Etanol R 1 COO CH 2 CH 3 + H 20 Biodiesel 11