Nzev ablony Inovace v prodopisu 52CH 0712 10
Název šablony: Inovace v přírodopisu 52/CH 07/12. 10. 2012, Vrtišková Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Název výukového materiálu: PŘÍRODNÍ LÁTKY Autor: Mgr. Eva Vrtišková Předmět: Chemie Třída IX. Tematický okruh: PŘÍRODNÍ LÁTKY Téma: POLYSACHARIDY Druh výukového materiálu: prezentace Použití ICT: interaktivní tabule, prezentace v. ppt, interaktivita Didaktické, metodické poznámky (popis použití výukového materiálu ve výuce): výklad Použité zdroje: - Chemie, učebnice pro ZŠ a víceletá gymnázia. FRAUS, 2005. - Wikipedia, otevřená encyklopedie. Dostupná online na: www. wikipedia. org - Učebnice chemie pro 9. ročník. Dostupná online na: www. zschemie. euweb. cz
PŘÍRODNÍ LÁTKY POLYSACHARIDY Mgr. Eva Vrtišková
Co jsou polysacharidy? • Složeny z mnoha molekul jednoduchých sacharidů • Vznikají velké molekuly = makromolekuly jednoduché molekuly polymerace makromolekula • Úkol: Napište rovnici polymerace n molekul glukózy na polysacharid za odštěpení n molekul H 20. • Obecný vzorec polysacharidů (C 6 H 10 O 5)n
Polysacharidy • Nejznámější polysacharidy jsou škrob a celulóza, ve kterých je vázáno až 30 000 molekul glukózy • Dalším polysacharidem je glykogen
Škrob • Zásobní látka rostlin i živočichů • V rostlinách v semenech/hlízách • Živočišný škrob = glykogen – Vzniká z jednoduchých cukrů v játrech a svalech – V případě potřeby slouží jako zdroj energie
Rostlinný škrob • Složen ze dvou polysacharidů – amylóza (70 %), amylopektin (30 %) • Zahříváním škrobu ve vodě vzniká škrobový maz (koloidní roztok) • Vzniká z molekul monosacharidů – fotosyntéza • Je součástí mnoha potravin • Zahušťování pokrmů, jogurtů, omáček • Obsažen v přípravcích na škrobení prádla • Pražením škrobu vzniká tzv. „dextrin“ (kůrka chleba) • Rostlinný škrob představuje hlavní složku výživy člověka i jiných organismů (zdroj energie)
Rostlinný škrob • Živočichové přijímají škrob v potravě – enzymy jej štěpí na maltózu – ta se ve střevech štěpí na glukózu (štěpení = hydrolýza) • Zdroje škrobu: brambory, mouka, moučné výrobky, rýže, banány, pudinkové prášky • Průmyslová výroba škrobu: z brambor a obilí • Použití: výroba glukózy, zásypy, lepidla a při zpracování papíru, …
Důkaz škrobu
Celulóza (buničina) • Nerozpustný sacharid z molekul glukózy • Hlavní stavební materiál buněčných stěn • Čistá celulóza – bavlna • Stonky lnu • Juta, konopí • Dřevo a sláma obsahují 40 -60 %
Použití celulózy • Výroba papíru, vaty, umělého hedvábí, celofánu, výbušnin a jako textilní surovina • E 460 – plnidlo při výrobě tablet a vitaminů • Makromolekula celulózy – 30 000 glukózových jednotek • Pro lidský organismus nestravitelná • Pozn. Trávicí ústrojí přežvýkavců štěpí molekuly. • Celulóza a některé další polysacharidy tvoří tzv. vlákninu • Jaký je význam vlákniny?
Význam sacharidů • Zdroj chemické energie (glukóza, fruktóza, sacharóza, škrob) • Stavební látka rostlinných buněk (celulóza) • Zásobní látka rostlin (škrob) • Zásobní látka živočichů (glykogen) • Základní potrava (sacharóza, škrob) • Průmyslová surovina – potravinářství, výroba papíru, přírodních a umělých vláken
SHRNUTÍ - DOPLŇ NÁZEV TYP glukóza SLOŽENÍ C 6 H 12 O 6 monosacharid, ketóza monosacharid ovoce, med C 6 H 12 O 6 disacharid maltóza laktóza mléko savců cukrová třtina, ovoce, cukr. řepa glukóza (G + G) disacharid polysacharid (rostlinný) polysacharid (živočišný) celulóza VÝSKYT brambory, obilná zrna (C 6 H 10 O 5)n bavlna, dřevo, sláma
SHRNUTÍ NÁZEV TYP SLOŽENÍ VÝSKYT glukóza monosacharid, aldóza C 6 H 12 O 6 ovoce, hrozny, rostlinné šťávy fruktóza monosacharid, ketóza C 6 H 12 O 6 ovoce, med galaktóza monosacharid C 6 H 12 O 6 mléko savců sacharóza disacharid C 12 H 22 O 11 (G + F) cukrová třtina, ovoce, cukr. řepa maltóza disacharid glukóza (G + G) slad, štěpný produkt škrobu laktóza disacharid glukóza + galaktóza mléko savců škrob polysacharid (rostlinný) (C 6 H 10 O 5)n brambory, obilná zrna glykogen polysacharid (živočišný) (C 6 H 10 O 5)n játra, svaly celulóza polysacharid (C 6 H 10 O 5)n bavlna, dřevo, sláma
Zdroje • http: //www. youtube. com/watch? v=vh. PQam 3 kn. S E • http: //www. youtube. com/watch? v=m. Ybj. JAFT 1 a. E • http: //vitainfo. cz/eshop/imgv/skrobbrambory. jpg • http: //www. natura. cz/media/katalogvyrobku/potravinarskeskroby/Skrob_pro_pripravu_masitych_jidel_250 g. jpg • http: //www. biolib. cz/IMG/GAL/121502. jpg
- Slides: 14