Nzev ablony Inovace v prodopisu 52CH 052 10

Název šablony: Inovace v přírodopisu 52/CH 05/2. 10. 2012, Vrtišková Vzdělávací oblast: Člověk a příroda Název výukového materiálu: PŘÍRODNÍ LÁTKY Autor: Mgr. Eva Vrtišková Předmět: Chemie Třída: IX. Tematický okruh: PŘÍRODNÍ LÁTKY Téma: SACHARIDY Druh výukového materiálu: prezentace Použití ICT: interaktivní tabule, prezentace v. ppt, interaktivita Didaktické, metodické poznámky (popis použití výukového materiálu ve výuce): výklad Použité zdroje: - Chemie, učebnice pro ZŠ a víceletá gymnázia. FRAUS, 2005. - Wikipedia, otevřená encyklopedie. Dostupná online na: www. wikipedia. org - Učebnice chemie pro 9. ročník. Dostupná online na: www. zschemie. euweb. cz

PŘÍRODNÍ LÁTKY SACHARIDY Mgr. Eva Vrtišková

Co jsou přírodní látky? Jsou všude kolem nás Tvoří základ živé hmoty Jsou součástí těl živočichů a rostlin Organické sloučeniny, které vznikají při chemických přeměnách v rostlinných a živočišných buňkách. • Některé jsou jednoduché organické sloučeniny, jiné složité makromolekulární látky • •

Rozdělení přírodních látek • Přírodní látky se dělí do skupin podle svého chemického složení a struktury, popř. funkce, kterou plní v živém organismu Přírodní látky energetické živiny biokatalyzátory sacharidy, tuky, bílkoviny vitamíny, enzymy, hormony nukleové kyseliny alkaloidy

Složení živých organismů • Chemické rozbory => 4 základní skupiny – Sacharidy (cukry) – Lipidy (tuky) – Proteiny (bílkoviny) – Nukleové kyseliny + VODA (50 – 80 % hmotnosti)

Lidské tělo – složení • Anorganické sloučeniny (64 %) – Voda (60 %) – Minerální látky (4 %) • Organické sloučeniny (36 %) – Bílkoviny (19 %) – Sacharidy (15 %) – Tuk (1 %) – Nukleové kyseliny (1 %)

SACHARIDY • • • Starší název: uhlovodany, uhlohydráty Nejrozšířenější přírodní látky Vznikají v rostlinách Funkce: stavební, zásobní U živočichů jsou zdrojem energie Vznik: fotosyntézou

Fotosyntéza • Nejdůležitější chemická reakce v přírodě • Je na ni závislý život • Probíhá v rostlinných buňkách • Podstata: reakce vody s oxidem uhličitým za účasti sluneční energie a chlorofylu • Vzniká: glukosa (jednoduchý cukr) a uvolňuje se kyslík

Fotosyntéza • Při fotosyntéze dochází k přeměně anorganických látek na látky organické • Z nich vznikají v živých tělech další organické sloučeniny • Až 40 % přírodních látek vzniklo přeměnami ze sacharidů, které slouží při těchto přeměnách jako zdroje energie a výchozí látky pro syntézu složitějších molekul (bílkoviny, tuky).

Rozdělení sacharidů • Sacharidy obsahují v molekule: C, H, O • Jsou to hydroxysloučeniny (obsahují několik hydroxylových skupin – OH) – Přítomnost většího počtu skupin OH = sladká chuť • Sacharidy lze rozdělit na aldózy a ketózy – Podle toho, zda obsahují charakteristickou skupinu aldehydů nebo ketonů

Rozdělení sacharidů

Vzorce sacharidů • Typy vzorců – Sumární – Strukturní – Cyklické C 6 H 12 O 6

Monosacharidy Jednoduché cukry Jedna stavební jednotka = monosacharid Název – koncovka –óza Molekula nejčastěji obsahuje většinou 6 atomů uhlíku a více skupin –OH • Obsahuje aldehydickou nebo ketonovou skupinu • Jsou sladké! • •

Glukosa (cukr hroznový) • C 6 H 12 O 6 • Aldóza • Je nejen složkou ovoce a medu, krve, ale současně také meziproduktem různých dějů v organismech.

Vlastnosti a použití glukosy vlastnosti • Bílá, krystalická látka • Dobře rozpustná ve vodě • Sladká chuť • Důležitá pro činnost mozku a nervové soustavy • V tělech živočichů a člověka vzniká při trávení živin – Př. Denně spotřebuje tělo 140 g glukosy – Otázka! použití • Výroba ethanolu (alkoholové kvašení) • Výroba kyseliny citronové • Vitamin C • Další látky • Lehce stravitelná => v lékařství jako umělá výživa

„Cukrovka“ • Koncentrace glukosy v krvi živočichů je složitými mechanismy udržována na stálé hodnotě. Její porušení může vést k obávané nemoci „diabetes“. • Tato nemoc se projevuje nevolnostmi a může vést k bezvědomí, které končí smrtí. U člověka nemocného cukrovkou se glukosa vylučuje močí. Proto se v lékařských laboratořích zjišťuje přítomnost glukosy v moči pacientů.

Důkaz glukosy v přírodním materiálu

Fruktóza (cukr ovocný) • • • Nejsladší sacharid V ovoci a medu C 6 H 12 O 6 Ketóza Spolu s glukosou hlavní složka medu

Vzorce glukóza / fruktóza • Glukóza • Fruktóza

Galaktóza • Nemá sladkou chuť • Obsažena v mléce savců • U některých jedinců poruchy trávení galaktózy – bezgalaktózová dieta

Procvičení a) b) c) d) e) f) Mezi přírodní látky patří _____ Živé organismy jsou tvořeny zejména těmito čtyřmi skupinami organických látek: 1. 2. 3. 4. __________ 1. 2. 3. __________ Jednoduché cukry neboli _____ jsou tvořeny pouze jednou _____ Sumárním vzorcem C 6 H 12 O 6 můžeme vyjádřit následující monosacharidy: Jednoduché sacharidy vznikají v _____ tzv. _____ Tento děj vyjadřuje následující rovnice _______________________

Zdroje • http: //www. komenskeho 66. cz/materialy/chemie/WEBCHEMIE 9/9 obrazky/vodavtele. jpg • http: //fotovoltaika. falconis. cz/slunce/fotosynteza. gif • http: //www. proprofs. com/quizschool/user_upload/ckeditor/aldehyde. gif • http: //xantina. hyperlink. cz/spravce 2/organika/karbon_skupina. gif • http: //fitness-flora. info/wp-content/uploads/2011/10/sachobecne. jpg • http: //www. prozdravi. cz/photos/z/v/01/hroznovy-cukr. jpg • http: //chemiegjo. webzdarma. cz/SVP/sacharid. htm • http: //upload. wikimedia. org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Gal aktoza. svg/140 px-Galaktoza. svg. png • http: //www. bezlepkovadieta. cz/data/pictures_items/mleko. jpg