NUTRICIN Y DEPORTE CONSIDERACIONES NUTRICIONALES NUTRICIN VIDA PARA

NUTRICIÓN Y DEPORTE CONSIDERACIONES NUTRICIONALES

NUTRICIÓN VIDA

¿PARA QUÉ? • • MANTENCIÓN CRECIMIENTO REPRODUCCIÓN REPARACIÓN ENERGÍA ESTRUCTURAS ESPECIE DAÑO (TEJIDO)

ALIMENTO • ALIMENTO 1 ALIMENTO 2 REEMPLAZABLE • NUTRIENTE 1 NUTRIENTE 2 NO REEMPLAZABLE

NUTRIENTES ESCENCIALES • • • PROTEÍNAS. LÍPIDOS. GLÚCIDOS. VITAMINAS. MINERALES. H 2 O.

Hidratos de carbono • Aporte energético: 38 ATP (a) y 8 ATP (an) FUNCIONES: • Satisfacer necesidades energéticas. • Mantención normal funcionamiento del tracto digestivo. • Buen combustible del cerebro y glóbulos rojos.

LÍPIDOS • TAG: triacidglicérido. • COLESTEROL: HDL (bueno), LDL (malo). • ACIDO GRASO: monómero ACIDO GRASO (libre, saturado; trans) aporte energético. El aporte en ATP depende directamente de la cantidad de carbonos que posea el acido graso, pero siempre será mayor que el aporte glucocídico. ejemplo: AG (16 C) = 115 ATP.

APORTE DE LOS LÍPIDOS • • • Aportan ácidos grasos esenciales. Sabor y aroma. Estimulan el apetito. Suaviza los alimentos. Aporta vitaminas liposolubles.

PROTEINAS • Es la fuente de a. a. Esenciales para el balance nitrogenado. • Proteínas de buena calidad (digestabilidad): leche, carne y huevo) mayor al 80 -90 %. • Ingesta de proteínas: 0. 75 gr. /Kg. De peso. • 1. 5 gr. /kg. peso en damas embarazadas y deportistas. • Utilizados principalmente para la formación de estructuras y no para el aporte energético, excepto en casos extremos.

FIBRA DIETARIA • SOLUBLE. • INSOLUBLE. • FUNCIÓN: absorber toxinas y ácidos biliares. VENTAJAS: bolo fecal; colesterol; cáncer de colon. Motilidad intestinal. No tiene aporte energético. Dosis: 3 - 5 gr. De fibra (3 manzanas).

RELACIÓN APORTE DE ENERGÍA / NUTRIENTES • ENERGÍA GLUCÍDICA 50 - 60 % • ENERGÍA LIPÍDICA 30 % • ENERGÍA PROTEICA 10 - 15 %

CALORÍA • LO QUE SE NECESITA PARA ELEVAR EN UN GRADO TÉRMICO EL AGUA. • PROTEÍNA 4 Kcal/gr. • LÍPIDO 9 Kcal/gr. • Hidratos de Carbono 4 Kcal/gr. • Vitaminas y minerales: regulación de funciones bioquímicas. • ALCOHOL 7 kcal/gr. (E* a pérdida).

ORGANIZACIÓN DE LA DIETA • Lo normal sería distribuir el aporte de nutrientes en 4 comidas diarias. • Lo ideal sería distribuir el aporte de nutrientes en 6 comidas diarias. • Lo real en estudiantes universitarios son 2 a 3 comidas diarias con una muy baja calidad de nutrientes.

DISTRIBUCIÓN DEL APORTE ENERGÉTICO • 4 comidas/día + meriendas. Idealmente que entre una comida y la otra que no pase mas de 4 horas. • En cada comida se deben portar los nutrientes principales y esenciales. • La distribución de las kilocalorías se debe ser en mayor proporción de la mañana a la tarde.

EJEMPLO · 8: 00 desayuno. ·merienda ½ mañana · 13: 00 -14: 00 almuerzo. ·merienda ½ tarde u “once” · 20: 00 - 21: 00 comida. Distribuir las Kilocalorías en diferentes proporciones. (mayores en la mañana y menores en la tarde) metabolismo basal.

EJEMPLO ·Desayuno (800 Kcal). ·Almuerzo (800 Kcal). ·Once (400 Kcal). ·Comida (400 Kcal). TOTAL: 2400 Kcal. + meriendas = + - 2500 -3000 Kcal. Aporte calórico relativo para sujetos sometidos a un entrenamiento físico sistemático.

GRACIAS NESTOR JOFRÉ H.