Nuovo Menu Nido dInfanzia dellUnione dei Comuni Pian

“Nuovo Menu” Nido d’Infanzia dell’Unione dei Comuni Pian del Bruscolo Unione dei Comuni Vallefoglia – Monteciccardo – Montelabbate – Tavullia 31 gennaio 2015 Pian del Bruscolo Unione dei Comuni Elsa Ravaglia Marialuisa Lisi Dipartimento di Prevenzione – sede di Pesaro U. O. S. Igiene della Nutrizione

L’alimentazione corretta favorisce un adeguato sviluppo psicofisico, incidendo sul “benessere” sia presente che futuro

Un piccolo “assaggio” del perché è importante la corretta alimentazione …

Processo aterosclerotico

You can see the same progression in more details in the figures below.

Ma quando inizia questo processo? ! FIN DA PICCOLI!!! STUDI SCIENTIFICI DIMOSTRANO CHE IL PROCESSO ATEROSCEROTICO PUO’ INIZIARE GIA’ DOPO LA NASCITA O … FORSE ESSERE FAVORITO ADDIRITTURA PRIMA … MA NATURALMENTE CI METTE MOLTO TEMPO PER MANIFESTARSI … NON A CASO SI PARLA DI MALATTIE CRONICHE … Es. cfr. Impact of nutrition since early life on cardiovascular prevention – Guardamagna et al. - Università di Torino Italian Journal of Pediatrics 2012, 38: 73 Published: 21 December 2012

QUALE E’ LO STILE ALIMENTARE MIGLIORE ? LO STILE ALIMENTARE MIGLIORE E’ LA DIETA MEDITERRANEA

Come orientarsi per seguire uno stile alimentare equilibrato ?

LINEE GUIDA PER UNA SANA ALIMENTAZIONE ITALIANA REVISIONE 2003 INRAN Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione

CONTROLLA IL PESO E MANTIENITI ATTIVO

PIU’ CEREALI LEGUMI FRUTTA ORTAGGI

GRASSI: SCEGLI LA QUALITA’ LIMITA LA QUANTITA’

ZUCCHERI, DOLCI BEVANDE ZUCCHERATE NEI GIUSTI LIMITI

BEVI OGNI GIORNO ACQUA IN ABBONDANZA

IL SALE? MEGLIO POCO

VARIA SPESSO LE TUE SCELTE A TAVOLA

BEVANDE ALCOLICHE: SE SI, SOLO IN QUANTITA’ CONTROLLATA

CONSIGLI SPECIALI PERSONE “SPECIALI”

LA SICUREZZA DEI CIBI DIPENDE ANCHE DA TE

• Presenza di sostanze chimiche estranee negli alimenti. • Attenzione alle etichette. • Contaminazione microbica degli alimenti. • Scelta ed acquisto degli alimenti. • Preparazione degli alimenti. • Conservazione degli alimenti.

In ogni persona ed a ogni età una dieta equilibrata può migliorare notevolmente la qualità della vita

UNO STILE ALIMENTARE EQUILIBRATO… …deve essere costituito ogni giorno da: q … Sempre ricordando acqua, fibre, sali minerali e vitamine! ! q Carboidrati (o glucidi)…… 55– 60% del fabbisogno calorico Grassi (o lipidi)………………… 25– 30% del fabbisogno calorico Proteine (o protidi)………… 10– 15 % del fabbisogno calorico q q

È IMPORTANTE VARIARE GLI ALIMENTI TUTTI GIORNI, RISPETTANDO LE QUANTITA’ E LA QUALITA’

CORRETTA DISTRIBUZIONE DEI PASTI NELLA GIORNATA COLAZIONE 15 -20% SPUNTINO 5% PRANZO 35 -40% MERENDA 5 -10% CENA 30 -35%

La prima Colazione è un pasto principale, si dovrebbero introdurre il 15 -20% delle calorie totali giornaliere Abbondanti spuntini dopo cena Scarso appetito cena Merende pomeridiane abbondanti Attenti a questo circolo vizioso Colazione scarsa o assente Spuntino molto ricco a metà mattina Scarso appetito a pranzo

CHI NON FA COLAZIONE PRESENTA PIU’ ALTI LIVELLI DI INSULINA A DIGIUNO, LIVELLI PIU’ ELEVATI DI COLESTEROLO «CATTIVO» LDL E DI COLESTEROLO TOTALE NEL SANGUE AUMENTANO I RISCHI DI INFARTO E DI DIABETE

Per cominciare bene la giornata è importante quindi fare una adeguata, nutriente e varia prima colazione 1. Una volta a settimana

Spuntino. . . Che cosa mangiare? ? ?

PRANZO EQUILIBRATO Piatto unico es: lasagne secondo (pesce o legumi o carne o uova o formaggio o affettati) primo + oppure + Piatto unico es: pasta e legumi pane o patate +

oppu re oppure CENA EQUILIBRATA oppure + o oppure ATTIVITA’ FISICA REGOLARE Chi non deve mancare MAI !!! ACQUA &

Come progettare un menu scolastico

Come progettare un menu scolastico Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica

Esempio di distribuzione dei pasti principali: A SCUOLA E A CASA PRANZO CENA Gnocchetti sardi al pomodoro Frittata in brasiera Cavolfiore al vapore Crema di verdure con pastina Petto di pollo al vapore con erbette Insalatina mista Frutta fresca Pane Risotto con zucca gialla Polpette di legumi Finocchi gratinati Frutta fresca Pane Frutta fresca Pane Polpettine di carne e verdura Zucca gialla al vapore Pane Frutta fresca Pane Stracciatella in brodo vegetale Bietole all’olio Farfalle con filetto di pesce Filetto di merluzzo al forno Insalata mista Frutta fresca Crema di legumi con pastina Pinzimonio Pennette con crema di spinaci Stracchino Carote al vapore Frutta fresca Pane Minestrina in brodo vegetale Pesce arrosto Carotine alla julienne Grattini in brodo di carne Straccetti di vitello Purè di cavolo cappuccio e patate Frutta fresca Pane

NON SOLO CIBO ……… RICORDIAMOCI SEMPRE DELL’IMPORTANZA DI UNA REGOLARE ATTIVITA’ FISICA!!!