NOVI TRENDOVI U SLASTIARSTVU Monoporcijski deserti Pozdrav Na

NOVI TRENDOVI U SLASTIČARSTVU Monoporcijski deserti

Pozdrav! Na današnjem satu ćemo obraditi temu koja se zove Monoporcijski deserti. Krenimo!

Što su monoporcijski deserti? Kakvi su to kolači? o Monoporcije izgledaju poput mini torti izrađenih u posebnim kalupima. o Kalupi mogu biti raznih oblika i veličina. o Tako pripremljeni ukrašavaju se kremama, preljevima, voćem ili slatkim dekoracijama.

Kalupi za monoporcije Monoporcije i torte sa jasnim “undercut-om” koji dopušta kreaciju trodimenzionalnih slastica, vrlo mekanih linija i sofisticiranog izgleda. Otporni i na visokim i niskim temperaturama od -40° do +280°C.

o Perivi su u perilici posuđa, prikladni za upotrebu s hranom. Silikonski su kalupi i savršeno odgovaraju profesionalnim mjerama (cca 78 x 54 x 46 ili sličnih mjera) o Volumen im je oko 90 -100 ml. o Mogu se koristiti za izradu slatkih i slanih, toplih i hladnih monoporcija za slastičarstvo, catering…

Izuzetno su atraktivnog izgleda pa lako zapnu za oko i pozivaju na kušanje. Ali teško je nakon toga stati na samo jednoj monoporciji. U drugim zemljama poput Francuske i Italije, kolači ove vrste su dio njihove stalne ponude, ali se sve više nude i u Hrvatskoj.

Lijepi izvana, ukusni iznutra Ovi kolači zaista mogu uljepšati svaku svečanost, razveseliti osobu kojoj ih nosite na poklon, ali i zasladiti tmuran dan. Nekad je tako malo potrebno da budemo sretni, a to “nešto malo” može biti i jedna mala, slatka, graciozna – monoporcija.

Aktualni trendovi u svijetu slastičarstva „Manje je više”… „Velike stvari dolaze u malim paketima”. Ove su fraze pomalo klišeji, a kad su u pitanju monoporcijski deserti, ipak je istina. Monoporcija ili mini desert je poslastica pojedinačne veličine koja obično nije veća od 1– 3 zalogaja. Prema istraživanju iz 2009. godine koje je provela National Restaurant Association , 83% anketiranih profesionalnih slastičara ocijenilo je monoporcijske deserte velikim trendom.

Jedan od mnogih razloga za ovu „zvjezdanu ocjenu” leži u vizualnoj privlačnosti ovih zavodljivih deserata. Oni nude mogućnost stvaranja, privlačenja i oduševljenja kupaca u isto vrijeme. U slučaju monoporcijskih deserata , to je za tvrtke i klijente „win-win” situacija (pun pogodak i od strane proizvođača, ali i potrošača).

Razlika između monoporcije i mini monoporcije jest u tome što se ovim većim, u monoporcijama može staviti i punjenje pa je ona doživljajem kao jedna šnita torte. U njoj se nalazi apsolutno sve: biskvit, kremasto punjenje, glazura. Monoporcije-biskvit, kremasto punjenje, glazura, volumena oko 90 -100 ml. Mini monoporcije su male monoporcije, Volumen pojedinačnog gotovog proizvoda je oko 3 -4 x manji od monoporcije.

Pogledajmo kako napraviti neke od ovih izuzetnih deserata https: //youtu. be/c 0 gnbv 8 RZMw https: //youtu. be/ju. Qk 93 k. Chp. A https: //youtu. be/x 6 o 7 GCf. Ru. A 4 Uživajmo!

PONOVIMO! Monoporcije izgledaju poput mini torti izrađenih u posebnim kalupima. Mogu biti raznih oblika i veličina. Monoporcije-biskvit, kremasto punjenje, glazura, volumena oko 90 -100 ml Mini monoporcije su male monoporcije, volumena manjeg za oko 3 -4 puta od monoporcije Monoporcija ili mini desert je poslastica pojedinačne veličine, nije veća od 1– 3 zalogaja. Monoporcijski deserti potječu iz Italije. Monoporcijski deserti proglašeni su velikim trendom, kako u svijetu tako i u Hrvatskoj.

HVALA NA PAŽNJI! Marina Majdenić, strukovna učiteljica slastičarstva