NOVI TRENDOVI U SLASTIARSTVU Monoporcijski deserti Pozdrav Na

  • Slides: 15
Download presentation
NOVI TRENDOVI U SLASTIČARSTVU Monoporcijski deserti

NOVI TRENDOVI U SLASTIČARSTVU Monoporcijski deserti

Pozdrav! Na današnjem satu ćemo obraditi temu koja se zove Monoporcijski deserti. Krenimo!

Pozdrav! Na današnjem satu ćemo obraditi temu koja se zove Monoporcijski deserti. Krenimo!

Što su monoporcijski deserti? Kakvi su to kolači? o Monoporcije izgledaju poput mini torti

Što su monoporcijski deserti? Kakvi su to kolači? o Monoporcije izgledaju poput mini torti izrađenih u posebnim kalupima. o Kalupi mogu biti raznih oblika i veličina. o Tako pripremljeni ukrašavaju se kremama, preljevima, voćem ili slatkim dekoracijama.

Kalupi za monoporcije Monoporcije i torte sa jasnim “undercut-om” koji dopušta kreaciju trodimenzionalnih slastica,

Kalupi za monoporcije Monoporcije i torte sa jasnim “undercut-om” koji dopušta kreaciju trodimenzionalnih slastica, vrlo mekanih linija i sofisticiranog izgleda. Otporni i na visokim i niskim temperaturama od -40° do +280°C.

o Perivi su u perilici posuđa, prikladni za upotrebu s hranom. Silikonski su kalupi

o Perivi su u perilici posuđa, prikladni za upotrebu s hranom. Silikonski su kalupi i savršeno odgovaraju profesionalnim mjerama (cca 78 x 54 x 46 ili sličnih mjera) o Volumen im je oko 90 -100 ml. o Mogu se koristiti za izradu slatkih i slanih, toplih i hladnih monoporcija za slastičarstvo, catering…

Izuzetno su atraktivnog izgleda pa lako zapnu za oko i pozivaju na kušanje. Ali

Izuzetno su atraktivnog izgleda pa lako zapnu za oko i pozivaju na kušanje. Ali teško je nakon toga stati na samo jednoj monoporciji. U drugim zemljama poput Francuske i Italije, kolači ove vrste su dio njihove stalne ponude, ali se sve više nude i u Hrvatskoj.

Lijepi izvana, ukusni iznutra Ovi kolači zaista mogu uljepšati svaku svečanost, razveseliti osobu kojoj

Lijepi izvana, ukusni iznutra Ovi kolači zaista mogu uljepšati svaku svečanost, razveseliti osobu kojoj ih nosite na poklon, ali i zasladiti tmuran dan. Nekad je tako malo potrebno da budemo sretni, a to “nešto malo” može biti i jedna mala, slatka, graciozna – monoporcija.

Aktualni trendovi u svijetu slastičarstva „Manje je više”… „Velike stvari dolaze u malim paketima”.

Aktualni trendovi u svijetu slastičarstva „Manje je više”… „Velike stvari dolaze u malim paketima”. Ove su fraze pomalo klišeji, a kad su u pitanju monoporcijski deserti, ipak je istina. Monoporcija ili mini desert je poslastica pojedinačne veličine koja obično nije veća od 1– 3 zalogaja. Prema istraživanju iz 2009. godine koje je provela National Restaurant Association , 83% anketiranih profesionalnih slastičara ocijenilo je monoporcijske deserte velikim trendom.

Jedan od mnogih razloga za ovu „zvjezdanu ocjenu” leži u vizualnoj privlačnosti ovih zavodljivih

Jedan od mnogih razloga za ovu „zvjezdanu ocjenu” leži u vizualnoj privlačnosti ovih zavodljivih deserata. Oni nude mogućnost stvaranja, privlačenja i oduševljenja kupaca u isto vrijeme. U slučaju monoporcijskih deserata , to je za tvrtke i klijente „win-win” situacija (pun pogodak i od strane proizvođača, ali i potrošača).

Razlika između monoporcije i mini monoporcije jest u tome što se ovim većim, u

Razlika između monoporcije i mini monoporcije jest u tome što se ovim većim, u monoporcijama može staviti i punjenje pa je ona doživljajem kao jedna šnita torte. U njoj se nalazi apsolutno sve: biskvit, kremasto punjenje, glazura. Monoporcije-biskvit, kremasto punjenje, glazura, volumena oko 90 -100 ml. Mini monoporcije su male monoporcije, Volumen pojedinačnog gotovog proizvoda je oko 3 -4 x manji od monoporcije.

Pogledajmo kako napraviti neke od ovih izuzetnih deserata https: //youtu. be/c 0 gnbv 8

Pogledajmo kako napraviti neke od ovih izuzetnih deserata https: //youtu. be/c 0 gnbv 8 RZMw https: //youtu. be/ju. Qk 93 k. Chp. A https: //youtu. be/x 6 o 7 GCf. Ru. A 4 Uživajmo!

PONOVIMO! Monoporcije izgledaju poput mini torti izrađenih u posebnim kalupima. Mogu biti raznih oblika

PONOVIMO! Monoporcije izgledaju poput mini torti izrađenih u posebnim kalupima. Mogu biti raznih oblika i veličina. Monoporcije-biskvit, kremasto punjenje, glazura, volumena oko 90 -100 ml Mini monoporcije su male monoporcije, volumena manjeg za oko 3 -4 puta od monoporcije Monoporcija ili mini desert je poslastica pojedinačne veličine, nije veća od 1– 3 zalogaja. Monoporcijski deserti potječu iz Italije. Monoporcijski deserti proglašeni su velikim trendom, kako u svijetu tako i u Hrvatskoj.

HVALA NA PAŽNJI! Marina Majdenić, strukovna učiteljica slastičarstva

HVALA NA PAŽNJI! Marina Majdenić, strukovna učiteljica slastičarstva