Naziv zanimanjakvalifikacije Prehrambeni tehniar Naziv nastavnog predmeta Tehnoloke
Naziv zanimanja/kvalifikacije: Prehrambeni tehničar Naziv nastavnog predmeta: Tehnološke operacije i procesi Razred: 3. (treći) Nastavna cjelina: Isparavanje i kondenzacija Naziv nastavne jedinice: Isparivači Ime i prezime autora: Zdenka Ribić Dugandžić Broj nastavnih sati: 1 sat
Isparavanje i kondenzacija Isparivači
Ishodi: Nabrojiti uređaje za isparavanje ili ukuhavanje Opisati isparivače Razlikovati isparivače i kondenzatore Procijeniti koji su uređaji povoljniji za isparavanje
Dovođenjem topline tekućini koja vrije dolazi do isparavanja. Volumen tekućine sve se više smanjuje, postupak se naziva ukuhavanje ili uparavanje. PRIMJENA: u proizvodnji ugušćenih sokova, razni pekmezi, sirupi, džemovi, ind. juhe, biljne kreme…. . Cilj: konzerviranje i produljenje roka trajanja, jeftiniji transport, lakše skladištenje……. Isparivači - uređaji kojima se provodi isparavanje tekućine iz neke otopine u cilju njezina koncentriranja Kondenzatori – uređaji u kojima se provodi ukapljivanje supare iz isparivača
duplikator
Otvoreni ukuhavač
SP OP RO K GO
Isparivač s okomitim cijevima
Proces kondenzacije i snižavanje vrelišta, snižavanjem tlaka para u isparivaču
Isparivač s uspravnim dugačkim cijevima
Kondenzator s miješanjem
- Slides: 13