Naziv zanimanjakvalifikacije pekar mesar Naziv predmeta Mikrobiologija u

• • • Naziv zanimanja/kvalifikacije: pekar / mesar Naziv predmeta: Mikrobiologija u struci / Mikrobiologija mesa Razred u kojem se obrađuje tema: drugi Nastavna jedinica: Mikrobiologija Ime i prezime autora: Ivana Jurkin, dipl. ing. Broj nastavnih sati: 1 sat

MIKROBIOLOGIJA

MIKROBIOLOGIJA: grč. mikros – malen bios – život logos – znanost

znanstvena disciplina, o vrlo sitnim, golim okom nevidljivim organizmima koje zajedničkim imenom zovemo MIKROORGANIZMI

MIKROORGANIZMI: sićušna živa bića koja se ne mogu vidjeti golim okom oni su vidljivi samo pod mikroskopom (povećanje 1000 puta)

VRSTE MIKROORGANIZAMA GRANA MIKROBIOLOGIJE BAKTERIOLOGIJA VIRUSI VIRUSOLOGIJA GLJIVE MIKOLOGIJA PROTOZOE PROTOZOLOGIJA

BAKTERIJE

sitni prokariotski, jednostanični mikroorganizmi najčešće se razmnožavaju diobom neke imaju sposobnost aktivnog kretanja neke u nepovoljnim životnim uvjetima tvore spore

VIRUSI

veličine od 20 nm do 200 nm vrlo jednostavno građeni: sastoji se od molekule DNA ili RNA i proteinskog omotača nemaju jezgre

GLJIVE

mogu biti jednostanične, ali i višestanične imaju prave stanične jezgre skupini gljiva pripadaju i kvasci uzrokuju bolesti (kandidijaze), druge su korisne (kiselo tijesto, pivsko vrenje. . . )

PROTOZOE

jednostanični organizmi koje se mogu pronaći gotovo svugdje ima vode protozoa: bičaši, korjenonošci, cilijaši, amebe protozoe - bolesti: afrička bolest spavanja, malarija

POVIJESNI RAZVOJ MIKROBIOLOGIJE mlada znanstvena disciplina – 150 godina prvi zapisi o istraživanju MO – 17. st. u 13. st. otkriće optičke leće (jednostavni mirkoskop – “leća – povećalo”)

Robert Hooke (1635. – 1703. ) q otac mikroskopa (složeni mikroskop) q sve žive tvari sastoje se od stanica – STANIČNA TEORIJA

Antony van Leeuwenhoek (1632. – 1723. ) q izrađivao je leće q promatrao je mikroorganizme u uzorcima iz okoliša q prvi je ugledao, opisao i nacrtao bakterije

Louis Pasteur (1822. – 1895. ) otac suvremene mikrobiologije q sve procese u prirodi kontroliraju mikroorganizmi q mikroorganizmi – uzročnici fermentacije q živo može nastati samo iz živog q cjepivo protiv bjesnoće q

PITANJA ZA PONAVLJANJE: Što je mikrobiologija? Što su mikroorganizmi? Nabroji vrste mikroorganizama! 4. Nabroji grane mikrobiologije! 5. Opiši povijesni razvoj mikrobiologije! 1. 2. 3.