Napoje alkoholowe mieszane Napoje alkoholowe mieszane Napoje barowe

Napoje alkoholowe mieszane

Napoje alkoholowe mieszane Napoje barowe dzielą się na : Ø Proste i mieszane Ø Zimne i gorące Napoje proste (plain drinks) nie są mieszane z innymi, serwuje się je bezpośrednio z butelki. Napoje mieszane (American drinks )stanowią połączenie różnych rodzajów alkoholi, płynów alkoholowych, dodatków w postaci specyficznych przypraw i substancji barwiących.

Napoje alkoholowe mieszane Napoje zimne ( cold ) kruszon szprycer Ø Napoje gorące ( hot ) piwo grzane wino grzane poncz

Napoje alkoholowe mieszane Short drinks - małe napoje, sporządzone z mocnych alkoholi bez rozcieńczenia, porcja 50 – 100 ml, są mocniejsze od long drinków ze względu na swoją objętość, serwowane w kieliszkach koktajlowych np. Margarita, Whisky & soda Ø Long drinks – napoje duże, składają się z alkoholu i napoju rozcieńczającego np. soku, porcja 100 – 300 ml, podawane w wysokich szklankach np. Cuba libre, dżin z tonikiem

Napoje alkoholowe mieszane Hot drinks – odmiana większości napojów mieszanych, w których lód zastąpiono gorącą wodą np. grzane wino , grog Ø Diverse drinks - różnią się od wymienionych wyżej sposobem wykonania np. coffe drinks – napoje kawowe zimne i gorące aromatyzowane alkoholem Party drinks - napoje wieloporcjowe zimne i gorące Ø Soft drinks –napoje łagodne, bezalkoholowe lub z minimalną domieszką alkoholu aromatyzowanego, porcja 100 – 300 ml

Składniki napojów mieszanych Napój mieszany składa się ze składnika głównego oraz różnych dodatków Podstawowe składniki: • Wódki gatunkowe naturalne • Wódki gatunkowe stołowe • Wódki czyste • Wermuty • wina

Składniki napojów mieszanych Do udoskonalenia aromatu napoju mieszanego stosuje się: § Likiery i kremy owocowe § Likiery ziołowe § Wódki gorzkie Składniki specjalne: Angostura gorzki ekstrakt ziołowo – korzenny Grenadina – czerwony, sztucznie aromatyzowany syrop z granatu Orange bitter – gorzko-słodkawa przyprawa smakowa z pomarańczy

Składniki bezalkoholowe Łagodzą smak, nadają barwę oraz lekko aromatyzują drinki. Ø Soki i syropy owocowe Ø Sok pomidorowy Ø Cukier, Ø Jaja miód całe, białka, żółtka Ø Mleko, śmietanka

Przyprawy Sól, pieprz Gałka muszkatołowa Cynamon, Papryka imbir ostra Goździki Sosy ( tabasco)

Składniki szprycujące Nadają drinkom charakter orzeźwiający, mogą być bezalkoholowe lub alkoholowe Ø Napoje typu cola Ø Tonik Ø Piwo Ø Wina musujące Ø Stołowe wody mineralne

Składniki dekoracyjne Zwiększają atrakcyjność wizualną napoju, zaznaczają jego cechy aromatyczno – smakowe Oliwki zielone ze słonej zalewy Maraski – wisienki koktajlowe Cebulki koktajlowe perłowe Owoce świeże i konserwowe – całe lub rozdrobnione Pomidory koktajlowe Skórki z cytryn i pomarańczy Niezbędne dodatki: parasolki koktajlowe, papierowy kwiaty na drewnianych szpadkach, plastikowe pałeczki do owoców

Aperitif ( short drinks ) wytrawny koktajl o lekkim ( najczęściej ziołowym) aromacie i niezbyt dużym stężeniu alkoholu, podawany przed posiłkiem w celu zaostrzenia apetytu. Główne składniki aperitifów: ØWódki gorzkie ØWermuty Øwina

SHORT DRINKS

LONG DRINKS

HOT DRINKS

DIVERSE DRINKS

Naczynia do podawania napojów mieszanych