Montagem de uma Empresa Disciplina Organizao sistemas e

Montagem de uma Empresa Disciplina: Organização, sistemas e métodos Professor: Daniel Pereira

A Marca

O Ramo ● GASTRONOMIA ● COMIDA TÍPICA NORDESTINA ● COMIDAS A BASE DE MILHO

Histórico CUSCUZ + (Cuscuz mais) é uma empresa fina de pequeno porte do ramo alimentício especializada em comidas derivadas do milho e com características nordestina. � Iniciou suas atividades no ano de 2012 com grande aceitação pelo público local e regional. � Está localizada na avenida, João Câncio da Silva, 680 no bairro de Manaíra na cidade de João Pessoa-PB. � O concorrente direto da empresa é o restaurante Mangaio e outros restaurantes do seguimento que estão localizados no bairro de Manaíra. � Ultimamente fez parceria com o grupo São Braz e com produtores orgânicos da região �

Organograma Diretor Gerente Administratívo Assistente Administrativo Segurança Receocionista Auxiliar de Serviços Gerais Assistente de Markting Op. Caixa Grerente de Produção Maître Chefe de Cozinha Chefe de Padaria Garçom Cozinheiro Copeiros Auxiliares de Cozinha Padeiro Auxiliares de Padaria

Matriz de Responsabilidade Gerencial Nome João Batista dos Santos Antônio Luiz dos Santos Maria de Lourdes Pereira Lucia Gomes dos Santos Função Diretor Responsabilidade Dirigir a empresa coordenando funcionários buscando parceria e novos investimentos para a empresa Gerente Dirigir os funcionários abaixo de seu Administrativo posto, responder pela parte administrativa da empresa, responsável pela parte documental da empresa. Gerente de É o profissional por responsabilidade Produção assegurar o cumprimento das metas de produção dentro dos padrões de qualidade Assistente Receber e enviar documentos a Administrativo contabilidade e emitir notas fiscais Qualificação Mestre em organizações Mestre em administração de empresas, gestão de pessoas. Mestre engenharia produção em de Técnico em administração

Matriz de Responsabilidade Nome Francisco Petrônio Gomes Pereira Roberto Gomes Pereira Função Responsabilidade Qualificação Assistente de Elaborar pesquisas de mercado em busca Técnico em Marketing para divulgar a empresa comparando nas marketing analise de resultados Chefe de Cozinha Luiz Gomes Pereira Chefe de Padaria Marcos Gomes Pereira Maitre Confecciona nutricional dos cardápios e receitas supervisionando e orienta a equipe de trabalho durante a execução do cardápio. Apoiar o gerente nos acordos e condições de compra dos alimentos Bacharel gastronomia em Ensino médio e curso em panificação Responsável pelo recepcionamento do Ensino médio e cliente, dando opiniões sobre cardápio curso solicitado pelo cliente. profissionalizante

Matriz de Responsabilidade Nome Ademar Gomes Pereira Sandra Menzes Pereira Adeilton Lourenço Pereira Função Padeiro Responsabilidade Executar trabalhos de fabricação de pães, preparando e cozinhando massas diversas para abastecer padarias e outros estabelecimentos do gênero. Cozinheiro Observar o cardápio diário, responsabilizar-se pela elaboração do mesmo, e realizar paladar. Copeiro Distribuir refeições, utilizando bandejas e carrinhos, recebidas. segundo as Qualificação Ensino médio completo e curso profissionalizante Ensino completo médio Fundamental instruções Incompleto Experiência de 12 meses

Matriz de Responsabilidade Nome Ademir Loreno Pereira Função Aux. de Cozinha Rivaldo Gomes Pereira Segurança Ana Paula Gomes Pereira Recepcionista Aurilucia Gomes dos Santos Responsabilidade Qualificação Organizar e limpar a área de distribuição Ensino médio controlando as comandas de alimentos e realizar Experiência de 12 reposição de utensílios. meses Controlar o fluxo de pessoas e veículos nas Técnico em vigilância. dependências e áreas da Instituição. Zelar pela segurança das pessoas e do patrimônio e pelo cumprimento das leis e regulamentos. Recepcionar / controlar visitantes, encaminha-los Ensino médio para os pontos do restaurante. Operador de Caixa Recebe valores de vendas de produtos, atende Ensino médio e curso público, realiza a abertura e fechamento de caixa profissionalizante emite notas fiscais. operador de caixa

Matriz de Responsabilidade Nome Paulo Gomes Pereira Fernando Gomes Pereira Adilson Lourenço Pereira Função Responsabilidade Auxiliar de Limpar e arrumar todo o local em seus Serviços Gerais mínimos detalhes: janelas, vidraças, banheiros, cozinhas, área de serviço, garagens e pátios, assoalhos e móveis, carpetes e tapetes, atuar com limpeza de área externa e interna. Auxiliar de Preparação de alimentos, limpeza e Padaria conservação das dependências do restaurante lanchonete e dos equipamentos existentes. Garçom Servir alimentos e bebidas em restaurantes e outros estabelecimentos, anotando pedidos. Qualificação Ensino fundamental Ensino médio e curso de garçom.

Análise de SWOT

Buffet Cuscuz Mais um dos mais fartos e conhecidos da cidade. Produção de pães, bolos e doces regionais As iguarias em exposição externa e interna.

Layout

Padaria A Padaria tem como carro-chefe, o famoso pão de milho além de outras iguarias.

Missão o Atender a cada cliente de maneira única e direcionada, visando à solução ideal para cada situação. Oferecer produtos com qualidade superior a área alimentícia, e outras a que possa servir com sabores autênticos, de qualidades especiais, assim cultivando a cultura nordestina e o bem estar de nossos clientes.

Visão � Ser uma empresa reconhecida como referência na gastronomia nordestina, que atenda e supere as exigências impostas pelo mercado, buscando aperfeiçoar a cultura da sua região com os melhores sabores e sem perder a essência nordestina. Fazendo com que seus clientes sintam-se satisfeitos por consumir produtos saudáveis e de origem orgânica.

Valores ● Competitividade ● Rentabilidade ● Foco no cliente ● Atenção ao funcionário ● Responsabilidade sócio ambiental ● Respeito às normas legais vigentes

Diferencial ● Pratos Sempre Quentes ● Estimulo a agricultura familiar ● Produtos 100% orgânicos ● Mix de sucos naturais ● Reciclagem de colaboradores ● Uso de Palm para atendimento

Diferencial

FLUXOGRAMA DE ALIMENTO ENTREGA DO PEDIDO COMPRAS TRANSPORTE PRODUÇÃO FINAL ARMAZENAMENTO PEDIDO DO CLIENTE DESCARTES SECOS ARMAZENAMENTO DAS SOBRAS DESCARTES DE SOBRAS DESCARTES LIQUIDOS PRÉ PRODUÇÃO

Fluxograma de Atendimento ao Cliente CLIENTE REFORÇO NO ATENDIMENTO FINALIZAÇAÇÃO DA CONTA RECEPÇÃO ENTREGA DO PEDIDO PAGAMENTO RESERVA PRODUÇÃO DO PEDIDO DO CLIENTE ENTRADA PARA O CLIENTE RECEPÇÃO

Responsabilidade Social Impostos deduzidos diretamente na fonte, a partir da Lei nº 9. 249 de 26 de dezembro de 1995. ● Impostos revertidos para ONG, situada na Cidade de Cabedelo, em área de vulnerabilidade social. ● Prestação de contas do recurso disponibilizado pela empresa, através de um balanço anual de gastos e relatório da ONG. ● Visita anual da empresa a ONG, para avaliar como estão sendo utilizados os recursos destinados. ● Uso de logística reversa para uso de óleo de cozinha, para produção de sabão ecológico, resíduos orgânicos para produção de compostagem. ●

Comunicação Institucional ● Site: www. cuscuzmais. com ● Face: http: //facebook/cuscuzmais ● Portal de voz: 3209 -2224 ● Contato: (fixo) 0 83 3254 -6768 ● (móvel) 0 83 8867 -8980 ● Propaganda no Sistema de Rádio e TV Cabo Branco

CARDAPIO - MENU � � CARNEIRO GUIZADO – ESTADOS UNIDOS R$ 38, 90

CARDAPIO -MENU � � � ESCONDIDINHO DE CARNE SECA - GANA R$ 29, 90 ESCONDIDINHO JERKY – GANA R$ 29, 90 DEPOIS DE BRILHAR NAS COPAS DO MUNDO DA FIFA DE 2006 E 2010 , GANA DEU UMA ENORME DEMOSNTRAÇÃO DE FORÇA AO GOLEAR O EGITO NO PPLAYOFF AFRICANO PARA CHEGAR O BRASIL EM 2014.