MOLECOLE BIOLOGICHE O BIOMOLECOLE Legame ionico attrazione elettrostatica

MOLECOLE BIOLOGICHE O BIOMOLECOLE

Legame ionico attrazione elettrostatica tra ioni di carica opposta 1 atomo cede elettroni 1 atomo acquista elettroni Legame covalente Condivisione di elettroni

Legame covalente • Puro ( E) = 0 apolare 0 < ( E) < 1. 9 polare

Tensione superficiale (forza di coesione) Capillarità (forza di adesione) Densità max a 4° Legami a idrogeno legame intermolecolare tra molecole fortemente polarizzate, nelle quali l’H è legato mediante legame covalente ad atomi molto elettronegativi (O, N)

H 2 O –> Miglior solvente Le soluzioni acquose Le soluzioni liquide in cui l’acqua e il solvente le sostanze disciolte il soluto Perché si formi una soluzione liquida è necessario che si rompano i legami che uniscono tra loro le particelle di ciascuna sostanza e si istaurano nuovi legami tra le particelle del soluto e del solvente

Sostanze acide e basiche p. H = - log [H+] H 2 O H+ OH- 10 -7 Le sostanze acide in soluzioni acquose cedono ioni H+: HCl H+ + Cl- Le sostanze basiche (Na. OH) accettano ioni H+: nelle soluzioni acquose le basi diminuiscono la concentrazione di H+ (legano OH- a H+ formando una molecola di H 2 O).

Generalmente le sostanze ioniche e polari si sciolgono in solventi polari, mentre le sostanze apolari si sciolgono in solventi apolari

Na, K, Ca, Fe, Cl

Composti del C Circa 5 x 106 composti Es. petrolio Combustibili Coloranti Profumi alimenti Detergenti Farmaci molecole biologiche n. a. 6 m. a. 12 u o D (1. 99 x 10 -23 g) Elettronegatività 2. 55 n. o. +2 ± 4

Composti del C

CARBOIDRATI ZUCCHERI GLUCIDI SACCARIDI Le biomolecole più abbondanti sintetizzate da autotrofi tramite fostosintesi MONOSACCARIDI (mono=uno, saccaride=zucchero molecole piccole costituiti da 3 -7 C) DISACCARIDI 2 monosaccaridi uniti da legami covalenti OLIGOSACCARIDI 3 -20 monosaccaridi POLOSACCARIDI 21 -100000 monosaccaridi

Monossaccaridi (zuccheri semplici) I nomi si formano facendo seguire la desinenza oso al prefisso che indica il numero di atomi presenti nella molecola

Disaccaridi Oligosaccaridi maltotrioso

Polisaccaridi

LIPIDI Biomolecole apolari insolubili in acqua contenenti prevalentemente H e C A parità di peso liberano una maggiore quantità di energia rispetto a zuccheri e proteine Trigliceridi –lipidi più semplici

fospolipidi

Altri lipidi molecole apolari composte prevalentemente da C e H Carotenoidi steroidi Vit D, E e K Cere acido grasso saturo a catena lunga (40 -60 CH 2