Mogunosti za razvoj organske proizvodnje u Srbiji Prof

Mogućnosti za razvoj organske proizvodnje u Srbiji Prof. dr Snežana Oljača Poljoprivredni fakultet, Beograd Stručni savet za organsku proizvodnju e-mail: soljaca@agrif. bg. ac. rs

Organska proizvodnja u Srbiji • U Srbiji 2010. godine je 8500 -9000 ha pod sertifikaciom • Najmanje 3000 gazdinstava praktikuje organsku proizvodnju (60% ispod 6 ha) • U 2011 organska proizvodnja se trenutno odvija na oko 826. 000 ha. Ovaj podatak uključuje i površine korišćene za sakupljanje divljeg voća, pečuraka i lekovitog bilja (Istraživanje GIZ, 2011).

Udeo različitih tipova proizvodnje u ukupnoj proizvodnji, 2010 Ratarsko povrtarske kulture 1. 237, 00 ha Pašnjaci i livade 2. 460, 00 ha Višegodišnji zasadi 4. 964, 00 ha

Organska proizvodnja u Srbiji po vrstama Kategorija Višegodišnje Vrsta Sertifikovane U periodu površine (ha) konverzije(ha) 650 550 1200 Malina 360 20 380 Jagoda 80 10 90 Šljiva 420 170 590 Višnja 100 50 150 2560 Ukupno voće 4970 Kukuruz 20 210 230 Pšenica 40 130 170 Soja 10 400 410 Povrće i dr. 427 Ukupno jedn. Pašnjaci (ha) Jabuka Drugo Jednogodišnje Ukupno 1240 50 2240 2290

• • • Najznačajniji potencijali su područja oko zaštićenih prirodnih dobara posebno ona sa visokim prirodnim vrednostima, II i III zona zaštite. Nacionalni parkovi 5: Tara, Kopaonik, Šar planina, Fruška gora, Đerdap. Na teritoriji Srbije 14 parkova prirode, od kojih su najpoznatiji: Stara planina, Sićevačka klisura, Vršačke planine, Gornje podunavlje, Palić. • 18 Predela izuzetnih odlika kao što su: dolina • Pčinje, Miruša, klisura reke Gradac, Rajac, Ovčarsko – Kablarska klisura. Zaštićene zone vodoizvorišta II i III zona zaštite.

Koje su mogućnosti proizvodnje alternativnih njivskih biljaka u organskom načinu ratarenja? U GASTRONOMIJI znači uvođenje zaboravljenih (tradicionalnih) i nepoznatih (novih) ratarskih kultura § standardni + organski kvalitet namernica posao! § visoka nutriciona vrednost § priprema hrane na tradicionalni način § snabdevanje grupa sa posebnim zahtevima (bez glutena) – ciliaklija, bolesnike sa šećernom bolešću, za anemiju, . . . §U MEDICINI (izvor antikarcinogenih substanci, terapije kod HIVa, itd. )

Zašto, da ti proizvodi (heljdopita, kačamak) ne budu organski proizvedeni – sertifikovani? • http: //www. travel. rs/sr/smestaj/kuhinja/heljdopita

Heljda (Fagopyrum esculentum Moench) Hrana § tradicionalna? . . . Kaša, heljdopita, … kačamak, … ‘soba’ testenine, med jastuci

Krupnik, pir - (Triticum aestivum ssp. spelta) Upotreba § Brašno (hleb, testenina) § Bez semenskog ovoja kao kaša §Proizvodi imaju puniji i nešto slađi ukus od pšeničnih §Sadrži više proteina od pšenice i lakše su svarljivosti §Sadrži gluten

Golozrni ječam (Hordeum vulgare var. nudum) Upotreba • Bogat izvor rastvorljivih biljnih vlakana, nije potrebno mehanički odvajati plevice • U zrnu golozrnog ječma i ovsa nalazi se 25 -70 g/kg rastvorljivih vlakana koji spadaju u grupu ß-glukana i imaju pozitivan uticaj na ljudsko zdravlje. • Hipoholesterolni efekat ß-glukana ogleda se i u vezivanju žučnih kiselina i redukciji ukupnog LDL holesterola u plazmi. ßglukani regulišu sadržaj šećera u krvi, smanjuju rizik od srčanih bolesti, otklanjaju gastrointestinalne smetnje i regulišu telesnu masu. • Zbog toga proizvodi na bazi ječma mogu biti svrstani u funkcionalnu hranu

Izvozni potencijali Srbije (Fibl, 2010) n Voće i bobičasto voće - prerađeno i sveže n Ratarske kulture - bundevino seme, povrće, žita n Lekovite i aromatične biljke - sakupljanje divljih kao i domaća proizvodnja, gljive n Stočna hrana - kukuruz, soja, detelina

Snage, slabosti, prilike i pretnje Snage • Geografska blizina tržišta EU • Kulturološka blizina Evrope • Snažno prisustvo na EU tržištu organskog voća • Povoljna klima • Niski troškovi proizvodnje (npr. troškovi radne snage) • Konvencionalni proizvodi su često već organski “sami po sebi” • Nedirnuti prirodni resursi (zemljište, voda, biodiverzitet)

Snage, slabosti, prilike i pretnje Slabosti • Nepotpuna nacionalna legislativa o organskoj proizvodnji • Imidž, pouzdanost, transparentnost • Infrastruktura (npr. , postrojenja za preradu, transport) • Birokratija • Znanje iz oblasti organske proizvodnje i tehnologije prerade • Dostupnost organskih inputa • Investicije-kapital

PROBLEMI- šta kažu proizvođači? • Snabdevanje organskim inputima • Sertifikovanog semena gotovo da nema • Pesticidi koji su u zemlji dozvoljeni za organsku proizvodnju gotovo da ne postoje • Ni đubriva gotovo da nema • Organski farmer se oslanja na stajnjak i kompost. • Retko koja farma i životinje NEISPLAĆENE SUBVENCIJE ZA 2011.

Snage, slabosti, prilike i pretnje Prilike • Povećana potrošnja organskih proizvoda u celom svetu • Razvoj domaćeg tržišta • Članstvo u EU • Loša praksa u zemljama konkurentima • Dodata vrednost kroz preradu

Dobar primer: Udruženje ECOLAND iz Telečke Glavni principi udruženja: *ISTA PRAVA I OBAVEZE ZA SVE ČLANOVE *ISTE CENE ZA SVE ČLANOVE I VELIKE I MALE *UGOVORENE CENE ZA PLANIRANU PROIZVODNJU

2004. Konvencionalna proizvodnja PRIMER- proizvodnja začinske paprike n PRINOS PAPRIKE 2100 kg po kj n 300 kg mlevene paprike n Cena 4 evra po kg x 300 - 1200 evra 2011. Organska proizvodnja PRIMER n 7700 kg sveže paprike po kj n PROSEK U ORGANSKOJ PROIZVODNJI 400 kg po kj n 1100 kg mlevene x 10 evra – 11. 000 evra bruto - 11% TROŠKOVI – farma angažuje sezonsku radnu snagu

TELEČKA 2006 -2011. IZVEZENO 50 tona ALEVE PAPRIKE

Biofach

Hvala na pažnji soljaca@agrif. bg. ac. rs