MODULUL PRODUSE ALIMENTARE DE ORIGINE VEGETAL I ANIMAL

MODULUL: PRODUSE ALIMENTARE DE ORIGINE VEGETALĂ ŞI ANIMALĂ Unitatea de învăţare: Tehnologii de preparare a hranei Tema: Bucătăria și dotarea acesteia – Aranjarea mesei. Comportamentul în timpul servirii mesei

Capacitatea care se urmăreşte a se dezvolta prin învăţare la elevi Cunoașterea criteriilor de aranjare a unei mese Cunoașterea modului de aranjare a mesei Executarea individuală/ în grup de diverse lucrări practice Deprinderea de a analiza produsele realizate Deprinderea unor norme de comportament civilizat în timpul servirii mesei

ARANJAREA MESEI CRITERII REGULI DE ARANJARE ORNARE ·Tipul mesei ·Numărul de persoane ·Numărul și tipul preparatelor Cuvinte cheie: Aranjarea mesei - Table setting Tacâmuri - Cutlery Veselă - Dishes REGULI DE COMPORTAMENT

Indicaţii pentru un prânz obişnuit: -faţa de masă -Farfuriile: -distanţa de la marginea mesei pâna la farfurii 2 -3 cm -Prima farfurie este cea suport - Farfuria adâncă se aşează deasupra farfuriei întinse (suport) -Tacâmurile: -aliniate în ordinea utilizării lor -lângă farfurie: • în dreapta -cuţitul (cu partea tăioasă spre farfurie) și lingura • în stânga - furculiţa • în faţa farfuriei –tacâmul pentru desert -coşul pentru pâine-în stânga furculiţei -Paharele: -de apă, în faţa tacâmului pentru desert-de vin, în dreapta paharului de apă -elemente decorative: flori, lumânări

A. Servet (servetel) B. Farfurie de serviciu C. Bol sau farfurie de supa E. Pahar de apa F. Vin alb G. Vin rosu H. Furculita de peste D. Farfurie pentru paine I. Furculita de masa si unt cu cutit de unt K. Cutit de serviciu J. Furculita de salata L. Cutit de peste M. Lingura de supa N. Lingurita de desert si furculita de tort

Feţele de masă pot fi confecţionate din diferite materiale: din in, pânză, din bumbac, din ţesături artificiale fiind de culori deschise sau întunecate mai mult sau mai puţin pronunţate.

Un alt element în aranjarea unei mese este alegerea şerveţelelor în concordanţă cu feţele de masă, în care se ţine cont de combinarea culorilor, de materialul din care sunt confecţionate, de forma obţinută în urma aranjării lor ş. a.

Trebuie să ţinem cont că pentru orice tip de masă sunt caracteristice diferite aranjamente ale şerveţelelor. Şerveţelele simple se potrivesc pentru întrebuinţarea zilnică, celelalte – pentru mese solemne. Cele compuse se plasează pe farfuriile de gustări sau în partea stângă a lor.

în continuare forme de aranjare a şerveţelelor pentru orice tip de masă: -Şerveţel de tipul „Crinului”, care se priveşte modest şi frumos.

-„Trandafir marin” – se potriveşte perfect pentru un prânz festiv. În mijlocul fiecărei flori se poate plasa câte un decor micuţ.

Ce spun bunele maniere. . . Intotdeauna foloseste prima dată tacâmurile aflate cel mai aproape de mâna ta, nu de farfurie. Nu mușca niciodată din chifla/felia de pâine, ci rupe din ea. Indiferent cât de mult ții la hainele tale, nu-ți pune niciodata șervetul la gât (sfat destinat mai ales barbatilor). Pentru a sorbi ultimele linguri de supă, nu indrepta farfuria spre tine, ci în partea opusă. O veste bună: da, acum poti sa manânci (chiar si la restaurant) cu mâna. Dar numai sparanghel si copane! Evită sa folosești telefonul mobil si setează-l pe mesageria vocala. Numai pentru cazurile extreme regleaza sunetul la minimum, insa iesi afară ca să vorbesti.