Modul Nr 348 Warenkunde Seminar Vorbesprechung Seminar Warenkunde

Modul Nr. 348: Warenkunde - Seminar Vorbesprechung Seminar Warenkunde (Modul 389) Institut für Humanernährung und Lebensmittelkunde Abteilung: Lebensmittelwissenschaft Prof. Gerald Rimbach Dr. Patricia Hübbe, Dr. Kathrin Pallauf, Dr. Tuba Esatbeyoglu, Dr. Banu Bayram, Dr. Insa Ernst

Inhalte der Vorbesprechung § Organisatorisches § Lernziele § Anforderungen an die Präsentation § Anforderungen an die Diskussionsleitung § Einführungskurse Pubmed-Recherche Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Organisatorisches I § Verbindliche Anmeldung: heute durch Eintragen in die Liste § Veranstaltung als Blockseminar in Gruppen á ca. 10 -12 Studenten § Termine 01. 06. bzw. 08. 06. 2012 ab 14 Uhr § Einteilung in entsprechende Gruppe ab dem 16. 04. 2012 ersichtlich auf der Institutshomepage und im Aushang am Schwarzen Brett (HRS 6) § Leitfaden zur Erstellung eines wissenschaftlichen Vortrages kann für € 2, 00 jetzt bzw. im Sekretariat HRS 6 erworben werden (wird empfohlen) Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Organisatorisches II § jede/r Teilnehmer/in hält ein Referat und bereitet ein Handout zu diesem Thema vor und übernimmt eine Diskussionsleitung zu einem anderen Referatsthema § jedes Referat soll 10 min dauern + 5 min Diskussion § einseitiges Handout in Word 2003 ist anzufertigen §zum Blockseminar das Handout für alle Seminarteilnehmer (inkl. Seminarleitung) ausdrucken Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Organisatorisches III § das Referat ist bis Mittwochnachmittag vor dem Blockseminar an die Seminarleitung zu schicken in Powerpoint 2003 oder PDF Format § Seminarleitung ist im Aushang ersichtlich, bitte bei Fragen an jeweilige Ansprechperson wenden § Emailadresse ist ebenfalls im Aushang ersichtlich bzw. auf der Institutshomepage http: //www. foodsci. uni-kiel. de/de/mitarbeiter § Veranstaltungsort für die jeweilige Gruppe ebenfalls im Aushang Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Organisatorisches IV § Laptop für Präsentationen ist von den Studenten mitzubringen § optimal: ein Laptop pro Gruppe (bitte im Vorfeld untereinander absprechen) § bitte auf die Windows-Versionen bzw. Formate achten, bevorzugt alles als. ppt (2003)-Version abspeichern (oder PDF) Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Lernziele 1. Erstellen eines wissenschaftlichen Vortrages mit Zeitlimit I. anschauliche Folien II. ansprechende Präsentation III. das Extrahieren der Essenz zugrundeliegender Informationen 2. Souveränität bei Vorträgen 3. Diskussion mit wissenschaftlichem Anspruch 4. Visualisieren von Informationen in einem Handout/Flyer Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Wichtigste Hürde…. Ablegen einer Prüfungsleistung ohne DIREKTES Feedback! Feedback kann am Ende des Semesters individuell nach Terminabsprache stattfinden. Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Anforderungen an das Referat § Gestaltung der Folien (Aufbau, Schriftgröße, Verhältnis von Text und Abbildungen) § Inhalt Extraktion des Wesentlichen ohne wissenschaftlichen Anspruch zu verlieren § roter Faden, Schwerpunktlegung § Zusammenfassung § Nutzen wissenschaftlicher Studien (Pubmed) http: //www. ncbi. nlm. nih. gov/pubmed/ Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Beispiel Cranberry und Harnwegserkrankungen Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Anforderungen an die Präsentation § Einhaltung der Zeit § Art (Lautstärke, Ausstrahlung, Sprechtempo, Einsatz von Hilfsmitteln wie Pointer) § Interaktion mit dem Publikum (Augenkontakt, Einsatz von Pausen oder Intonation bei Unterbrechungen, Einsatz von Anschauungsmaterial) § Bereitschaft zur Diskussion, Souveränität Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Anforderungen an das Handout § Take Home Message § es ist also die Essenz der Essenz § keine Zusammenfassung der Folien § optisch ansprechend und kreativ § soll den ehemaligen Zuhörer sofort an das Referat erinnern Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Anforderungen an die Diskussionsleitung § Moderation vor und nach dem Referat I. Einführung des Referenten II. Moderation der Diskussion III. intelligente Fragestellung an den Referenten, wenn keine Fragen aus dem Publikum kommen § Kontrolle der Zeiteinhaltung nötigenfalls Erinnerung an das Zeitlimit (Räuspern, Aufstehen, aktiv beenden) Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Zusammenfassung Seminarleistung (Note) Handout Referat (Inhalt, Folien, Präsentation) Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft Diskussionsleitung Beitrag zu Diskussionen

Einführungskurs in die Literaturrecherche mittels Pubmed Durch Herrn Hentschel, Universitätsbibliothek Do, 03. 05. 12 10 -12 Uhr oder Fr, 04. 05. 12 10 -12 Uhr Für die verbindliche Anmeldung in die jeweilige Liste des Wunschtermins am Schwarzen Brett (HRS 6) eintragen, Zeitraum 13. 04. – 20. 04. 12 Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Einführungskurs in die Literaturrecherche mittels Pubmed Alternativ Kurse der UB, online-Anmeldung erforderlich UB Startseite Service Schulungsprogramm Kiebiz Einführung in Pubmed Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Beispiele für gute Folien Dr. P. Hübbe Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Profil der Kaffeebohne Säure Geschmack Aroma Volumen Farbe hell mittel dunkel 19

Arabica vs. Robusta Arabica Robusta Coffein 0, 8 -1, 4% 1, 7 -4, 0% Cholorogensäuren 6, 7 -9, 2% 7, 1 -12, 1% Öle 15 -18% 8 -12% lösl. Kohlenhydrate 9 -12, 5% 6 -11, 5% unlösl. Kohlenhydrate 46 -53% 34 -44% Aromen feine Säure herb, kräftig Aussehen 20

Herstellung von Kakaobruch KAKAOFRUCHT Kakaobohnen Ernten Rotten Fruchtschale verschiffen Trocknen Fruchtfleisch Reinigen Wasser Rösten Brechen Keimling, Schale KAKAOBRUCH 21

Beispiele für schlechte Folien Dr. P. Hübbe, S. Nikolai Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Wirkung: -mögliche blutzuckersenkende Wirkung (positiv bei Diabetikern) -mögliche Senkung des Nüchternblutzuckers, der Triglyceride, des Gesamt- und LDL-Cholesterins -Zimtöl und Zimtrinde: antimikrobielle Aktivität -wirkt gegen Erkältungssymptome -lindert Probleme bei Menstruations- und Wechseljahrebeschwerden -schmerzstillend, entkrampfende und antirheumatische Wirkung -hautreizend, stärkt Verdauung und fördert Durchblutung -Zimt regt Noradrenalinproduktion an (macht munter, regt an und aktiviert) -Duft regt Serotonin-Produktion an, die Heißhunger vertreibt -Eugenol psychsich sehr wirkungsvoller Inhaltsstoff: vitalisiert und bringt Lebensfreude ACHTUNG: Hochdosiertes Zimt-Öl kann zu Reizungen führen Zimt-Öl nicht in der Schwangerschaft verwenden Zimt-Öl nicht innerlich anwenden

Beispiel für schlechtes Handout Dr. P. Hübbe, S. Nikolai Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Beispiel für gutes Handout Dr. P. Hübbe, S. Nikolai Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Leitfaden zum Erstellen eines wissenschaftlichen Vortrages J. Möhring, Prof. Rimbach, CAU Kiel erhältlich für € 2, - Dr. P. Hübbe, S. Nikolai Abteilung Lebensmittelwissenschaft

Zusammenfassung § ab Montag, 16. 04. 12, auf Institutshomepage bzw. Aushang am Schwarzen Brett (HRS 6) o Thema des Referats und der Diskussionsleitung o Termin, Ort und Seminarleitung des entsprechenden Blockseminars § verbindliche Anmeldung für Einführungskurs in Pubmed-Recherche vom 13. 04. -20. 04. 12 durch Eintragen in die Liste am Schwarzen Brett (HRS 6), dabei Wunschtermin wählen (03. /04. 05. 12) § Leitfaden erhältlich im Sekretariat (HRS 6) § die Folien der heutigen Vorbesprechung sind eine Woche (13. 04. 20. 04. 12) auf der Institutshomepage einsehbar Dr. P. Hübbe, S. Nikolai Abteilung Lebensmittelwissenschaft