MODUL BUCATARIA NATIONALA SI INTERNATIONALA CRACIUN IN MAREA

MODUL: BUCATARIA NATIONALA SI INTERNATIONALA CRACIUN IN MAREA BRITANIE PROFESOR COORDONATOR: CRISTESCU STEFANIA CLASA XI E

BUCATARIA NATIONALA SI INTERNATIONALA • CRACIUNUL IN MAREA BRITANIE – In Anglia, masa de Craciun are loc pe 25 decembrie, la amiaza. Se serveste in general curcan umplut, dar in lipsa acestuia, se poate umple gasca, rata sau fazan. Uneori sunt foarte apreciate fripturile din miel sau carne de porc, care se servesc cu sos de merisoare, garnitura de cartofi copti sau fierti si legume. Cele mai apreciate legume sunt morcovii si varza de Bruxelles.

BUCATARIA NATIONALA SI INTERNATIONALA • Desertul ce se serveste in seara de Craciun, este un desert aparte, din care nu trebuie sa lipseasca “Budinca de Craciun” (budinca de prune), tarte cu diferite umpluturi si binecunoscutele “Truffe de ciocolata”

BUCATARIA NATIONALA SI INTERNATIONALA • RETETA CURCAN UMPLUT • Materii prime: v Un curcan de 4 -5 kg v Sare si piper dupa gust v 175 gr. Unt nesarat Pentru sos: v 450 ml. Smantama v 1 buc. Ceapa mica v 4 buc, cuisoare v 75 -100 gr. Paine alba v 100 gr. Miez de nuca proaspat rasa v 40 gr. Unt v 30 gr. Piper cayenne

BUCATARIA NATIONALA SI INTERNATIONALA • Proces tehnologic: Ø Se incalzeste cuptorul la 180 C Ø Curcanul bine spalat si condimentat se aseaza intro tava mare si adanca Ø In untul pus la topit , se introduce o bucata de panza de bumbac, care va absorbi untul si cu care se va acoperi partea superioara a curcanului Ø Se adauga apa (300 ml) si se introduce la cuptor, unde din 30’ se unge pasarea cu jiul format Ø Cand carnea este bine patrunsa, se indeparteaza panza si se lasa friptura sa se odihneasca cca 30’ la loc cald Ø Se acopera cu folie pasarea pana in momentul servirii

BUCATARIA NATIONALA SI INTERNATIONALA • Ø Ø Ø Obtinerea sosului: Se toarna smantana intro cratita Cuisoarele se infig in ceapa si se adauga la fiert in smantana Se fierbe timp de cateva minute la foc domol Se scoate ceapa Se adauga miezul de paine facut frimituri, miezul de nuca si se comdimenteaza cu sare si piper Ø Se mai lasa pe foc pentru ingrosare Ø Sosul astfel obtinut se toarna in sosiera, se presara piper cayenne la suprafata si se serveste cu “Curcan umplut” Ø Sosul astfel obtinut se poate pastra la frigider mai multe zile, incalzindu-se in momentul servirii