Modifikasi Menu Diet Tinggi Energi dan Tinggi Protein

Pendauluan • Diet tinggi energi (kalori) biasanya bersamaan dengan diet tinggi protein • Diet

• Makanan biasa TKTP diberikan pada pasien dengan nafsu makan yang baik dan

INDIKASI PEMBERIAN DIET TKTP • KURANG ENERGI PROTEIN (KEP) • PRE dan POST OPERASI

TUJUAN DIET TKTP • Memenuhi kebutuhan energi dan protein yang meningkat untuk mencegah dan

SYARAT DIET TKTP Energi tinggi, yaitu 40 – 45 kkal/kg BB Protein tinggi, yaitu

CARA MEMODIFIKASI RESEP • MODIFIKASI BAHAN DAN BUMBU Mengganti bahan utama sebagian atau seluruhnya.

TUJUAN MODIFIKASI • • • Merubah nilai gizi Merubah bentuk makanan Merubah penampilan makanan

CONTOHMODIFIKASI RESEP TKTP • Menambahkan santan kental • Menambahkan kacang mente, kacang tanah, biji

Slides: 9

Download presentation

Modifikasi Menu Diet Tinggi Energi dan Tinggi Protein Program Studi S 1 Gizi Nany Suryani, S. Gz. , M. Biomed nan_cdy@yahoo. co. id

Pendauluan • Diet tinggi energi (kalori) biasanya bersamaan dengan diet tinggi protein • Diet TKTP atau TETP harus mengandung energi dan protein di atas kebutuhan normal. • Diet diberikan dalam bentuk makanan biasa ditambah bahan makanan sumber protein tinggi seperti telur, susu dan daging atau dalam bentuk suplemen minuman TKTP

• Makanan biasa TKTP diberikan pada pasien dengan nafsu makan yang baik dan dapat menerima makanan yang lengkap.

INDIKASI PEMBERIAN DIET TKTP • KURANG ENERGI PROTEIN (KEP) • PRE dan POST OPERASI tertentu, • MULTIPLE TRAUMA dan selama RADIOTERAPI dan KEMOTERAPI • LUKA BAKAR BERAT dan baru sembuh dari penyakit dengan PANAS TINGGI. • HIPERTIROID, HAMIL dan POST PARTUM

TUJUAN DIET TKTP • Memenuhi kebutuhan energi dan protein yang meningkat untuk mencegah dan mengurangi kerusakan jaringan tubuh. Menambah berat badan hingga mencapai berat badan normal.

SYARAT DIET TKTP Energi tinggi, yaitu 40 – 45 kkal/kg BB Protein tinggi, yaitu 2, 0 – 2, 5 g/kg BB Lemak cukup, yaitu 10 – 25 % dari total Energi KH cukup, yaitu sisa dari ( %L+P) total Energi Vitamin dan mineral cukup, sesuai kebutuhan normal • Makanan diberikan dalam bentuk mudah dicerna • • •

CARA MEMODIFIKASI RESEP • MODIFIKASI BAHAN DAN BUMBU Mengganti bahan utama sebagian atau seluruhnya. Mengganti bumbu sebagian atau menambah sedikit bumbu lainnya. • MODIFIKASI METODE Mengganti cara/metode memasak sesuai kandungan gizi yang diharapkan • MODIFIKASI JUMLAH Menambahkan jumlah bahan yang mengandung protein dan energi tinggi dalam standar resep.

TUJUAN MODIFIKASI • • • Merubah nilai gizi Merubah bentuk makanan Merubah penampilan makanan Merubah rasa makanan. Menambah jumlah porsi

CONTOHMODIFIKASI RESEP TKTP • Menambahkan santan kental • Menambahkan kacang mente, kacang tanah, biji wijen, madu, keju, pada resep masakan yang sesuai • Menambahkan susu, mayonaise dan gula Menambahkan bahan-bahan lain