MODELO DE GESTIN EMPRESARIAL PARA LA PANADERIA PREMIER

MODELO DE GESTIÓN EMPRESARIAL PARA LA PANADERIA “PREMIER” SENA 2011

PRESENTACION INTEGRANTES OLGA CECILIA DUQUE DE NEIRA JHON ALEXANDER NEIRA DUQUE LUZ STELLA MARTINEZ ALDANA LAURA ROSSI GARCIA CORTES ALIRIO VERJAN ROJAS CATERINE PAEZ PEÑA

AGENDA DE TRABAJO 1 • RESEÑA DE LA MICROEMPRESA 2 • ANALISIS SITUACIONAL 3 • CONDICIONES ACTUALES DE LA MICROEMPRESA 4 • PROBLEMATIZACION 5 • OBJETIVOS 6 • PLANES DE MEJORAMIENTO 7 8 • CONCLUSIONES • PREGUNTAS

UBICACIÓN GEOGRÁFICA La panadería PREMIER está ubicada en la localidad de Engativá, la cual tiene una extensión de 3. 588 hectáreas, que corresponde al 4, 18% del área del Distrito Capital; por su extensión es la décima localidad del Distrito Capital. Sus clientes actuales son principalmente los habitantes del barrio. PANADERIA PREMIER

RESEÑA DE LA MICROEMPRESA Es una microempresa que pertenece al sector económico Industrial, cuenta con un total de nueve (9) empleados, está ubicada en la Calle 64 F 76 -06 barrio Villaluz, localidad de Engativá y su Código Internacional Industrial Unificado (Ciiu) es D 158200 Productos Panadería Bizcochería, posee buena trayectoria en el sector.

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

PROVEEDORES DE LA MICROEMPRESA No. REF. 00 -01 00 -02 00 -03 00 -04 00 -05 00 -06 00 -07 00 -08 00 -09 00 -10 00 -11 00 -12 00 -13 00 -14 DETALLE Harinera del Valle Huevos Oro Ltda. Ingennio Manuelita Productos Lacteos Grasco Refisal S. A. Cocacola S. A. Leche Alqueria Equipos Murni Bakery Plasticos Ltda. Cajas Hermeticas S. A. Uniformes Ltda. Equipos de Preparación Bandejas

ANALISIS SITUACIONAL • Cuenta con un promedio de 152 clientes diarios, 2011 • obtiene ventas alrededor de $22. 731. 933 mensuales. • Tiene buena trayectoria en el sector y clientes fieles • Requiere de recursos económicos. • Se espera que al implementar el este proyecto logre atender un promedio de 184 clientes diarios • La proyección en ventas se espera sea de $38. 644. 286 mensuales. 2012 • Se propone diversificar el mercado con el PAN FUNCIONAL • Se sugiere que el dueño realice un crédito bancario por $14. 000.

CONDICIONES ACTUALES DE LA MICROEMPRESA La panadería PREMIER se preocupa por brindar productos con calidad y contenido alimenticio, ubicándose así como una microempresa que proporciona bienestar nutricional a sus clientes. presenta falencias en su direccionamiento estratégico, lo que no le permite mejorar la productividad y la competitividad para su crecimiento, igualmente adolece de un plan de mercadeo para lograr incrementar sus ventas, las cuales son de productos de panadería tradicionales.

CONDICIONES ACTUALES DE LA MICROEMPRESA ÁREA ADMINISTRATIVA • Cuenta con todos los requisitos de ley para su funcionamiento. • Definir misión, visión, objetivos, políticas organizacionales y valores. • Falta de publicidad. ÁREA DE TALENTO HUMANO • Sus empleados tienen atienden bien a sus clientes. • No cuenta con estructura del área de Recurso Humano y salud ocupacional. • No posee sistema de reclutamiento, selección y evaluación ÁREA FINANCIERA • No se llevan registros contables como son: libros de diario, facturas, cotizaciones, recibos de caja, Planilla de inventarios • Posee dificultades económicas para actualizar sus equipos

PROBLEMATIZACION

PROBLEMATIZACION ANALISIS DOFA: Se analiza que por sus Debilidades y Amenazas, ha tenido algunas dificultades como son: No cuenta con buena publicidad, la proliferación de venta de productos sustitutos, le falta innovación en sus productos, le faltan recursos para mantener stock de materia prima y equipos de última tecnología. De igual manera sus Fortalezas y Oportunidades, Se destaca el hecho de tener buena trayectoria, la excelente calidad de sus productos, la fidelidad en sus clientes, la experiencia de sus empleados, la buena ubicación y los excelentes proveedores, han hecho que la panadería PREMIER mantenga un buen posicionamiento en el mercado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS GENERAL • Proponer un modelo de direccionamiento estratégico, que le permita a la panadería una mayor productividad y competitividad, el cual, se verá reflejado en el incremento de sus ingresos y en el cumplimiento de las expectativas de sus clientes, con el suministro de productos nutritivos con excelente calidad. • Analizar la situación de la microempresa. • Realizar un análisis DOFA • Elaborar un diagrama Causa y Efecto, para definir el área funcional que se sugiere sea intervenida con este proyecto. • Realizar propuestas de mejoramiento para la panadería. • Formular plan de acción en las áreas administrativa, financiera, comercial y de talento humano.

PLANES DE MEJORAMIENTO Se generaron propuestas en las diferentes áreas con el fin de lograr que la panadería tenga una mayor productividad y competitividad. De igual manera se realizó un plan de mercadeo y se está proponiendo el lanzamiento del PAN FUNCIONAL, para diversificar la producción y obtener incremento en ventas. Adicionalmente se propone plan de acción para las diferentes áreas. Beneficios del Pan Funcional ü Alto valor nutritivo ü Otorgan vitaminas del grupo B y A, minerales (hierro, fósforo, zinc, entre otros) y proteínas. ü Tienen bajo contenido de grasas ü Proporcionan fibras ü Son excelentes fuentes de carbohidratos ü Contribuyen a la formación y crecimiento de músculos y huesos

ÁREA ADMINISTRATIVA PLANES DE MEJORAMIENTO El grupo propone implementar el Área Administrativa Misión Ofrecer a los clientes productos con excelente calidad y alto contenido nutricional, servicio al cliente con honestidad, respeto y responsabilidad e interés por una alimentación sana.

ÁREA ADMINISTRATIVA PLANES DE MEJORAMIENTO Valores Actitud de Servicio, compromiso, sentido de pertenencia, confianza y trabajo en equipo. Políticas Empresariales La panadería PREMIER tiene como el compromiso satisfacer las necesidades de los cliente en lo relacionado con productos de panadería mediante

ÁREA COMERCIAL Y OPERATIVA PLANES DE MEJORAMIENTO Área Comercial: Se elaboró y aplicó una encuesta de satisfacción al cliente y se detectó la falta de un plan de mercadeo, esta encuesta se aplicó a 180 personas entre los 25 y 40 años aproximadamente de este total de encuestas se calculo una muestra de 14. Del resultado de esta encuesta se hacen las siguientes propuestas: El negocio de la panadería PREMIER debe estar basado en ofrecer productos nutritivos. Se propone que implemente el PAN FUNCIONAL para diversificar su producción. Debe procurar incrementar su producción y ventas. Atraer más clientes para obtener más ingresos y mejor posicionamiento en el mercado.

ÁREA COMERCIAL Y OPERATIVA PLANES DE MEJORAMIENTO Estimular a los clientes potenciales para que compren los productos, ofreciéndoles ofertas, buenos precios, calidad, atención adecuada. Área Operativa: Se sugirió un formato, el cual se coloca a continuación, para tener control sobre los inventarios y materias primas.

ÁREA COMERCIAL PLANES DE MEJORAMIENTO PAN FUNCIONAL: Los cambios de hábitos alimenticios de los consumidores y su mayor conciencia por una alimentación más saludable, están impulsando el desarrollo de un nuevo mercado de panes funcionales. Cada vez son más las personas que se interesan por una alimentación sana y equilibrada. El pan funcional es aquel que emplea productos naturales con unos determinados aditivos de funcionalidad fisiológica destinados a la alimentación diaria. Sus Beneficios: Mejoramiento en las f unciones psicológica, crecimiento y desarrollo, cardiovascular y digestivo, defensa antioxidante y buen metabolismo

ÁREA TALENTO HUMANO PLANES DE MEJORAMIENTO En el área de talento humano: El grupo propone la implementación de esta área, en el momento no cuenta con manual de funciones, organigrama y salud ocupacional. Para mayor eficiencia y eficacia en los procesos que se realizan, las actividades se deben distribuir por áreas de acción: Área de selección Área de análisis ocupacional Área de capacitación Se desarrollaron cada una de estas áreas de acción y se entregan a la panadería para su implementación.

ÁREA TALENTO HUMANO PLANES DE MEJORAMIENTO Se propone un buzón de sugerencia, formato de evaluación para sus empleados se elaboró el organigrama respectivo

PLANES DE MEJORAMIENTO ÁREA TALENTO HUMANO SALUD OCUPACIONAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL La Microempresa no cuenta con el SISO por lo tanto el grupo propone que se implemente el siguiente folleto:

ÁREA FINANCIERA Y COMERCIAL PLANES DE MEJORAMIENTO En el Área Financiera: La panadería no lleva registros contables, por lo tanto el grupo da a conocer algunos formatos en los cuales se debe realizar los registros contables como: El libro diario, para el registro de los movimientos contables diariamente, recibos de caja, para controlar los gastos menores, mantener formatos de cotizaciones y se manejaran facturas para los clientes que lo requieran. Todo esto permitirá ver el manejo real del capital.

PLANES DE MEJORAMIENTO COSTOS La panadería requiere modernizar sus equipos de producción por lo tanto se recomienda hacerlo y para tal fin presenta la siguiente lista de valores. MAQUINARIA PRECIOS AMASADORA $ 5. 800. 000 BATIDORA $ 2. 800. 000 DIVISORAS $ 1. 600. 000 TAJADORA $ 3. 200. 000 BALANZA ELECTRONICA $ 600. 000 VALOR TOTAL $ 14. 000

PLANES DE MEJORAMIENTO COSTOS Para lograr el cambio de los equipos el dueño requiere de un préstamo bancario, por valor de $14. 000, el cual tendría la siguiente tabla de amortización. Teniendo en cuenta las cifras que arroja la tabla de amortización del crédito, la panadería tendría que invertir la suma de $765. 588 pesos por un periodo de 24 meses; lo que equivale al 10% de las utilidades mensuales.

PLANES DE MEJORAMIENTO COSTOS A continuación se muestran las ventas durante el presente año, proyectadas hasta diciembre y como son sus costos. De acuerdo con este cuadro la panadería en la actualidad tiene: Ventas mensuales promedio: $22. 731. 933 Ventas diarias promedio: $757. 731 Clientes atendidos promedio diarios: 152 Promedio venta por cliente: $5. 000

PLANES DE MEJORAMIENTO COSTOS De igual manera vemos como será la proyección para el año 2012, implementando el presente proyecto. De acuerdo con esta proyección de ventas, la panadería tendrá: Ventas mensuales promedio: $38. 644. 287 Ventas diarias promedio: $1. 288. 143 Clientes atendidos promedio diarios: 182 Promedio venta por cliente: $7. 000

CONCLUSIONES Con la implementación del proyecto La panadería será una microempresa: v. Con todas sus áreas integradas, organizadas y trabajado en forma ordenada y sistemática. v. Con incremento en su producción, en sus ingresos y en sus clientes. v. En el 2011 su rentabilidad es 12. 5% con ventas anuales de $227. 319. 933. v. En el 2012 su rentabilidad será de 20. 2% con ventas de $386. 442. 287. v. Generación de instrumentos de control en los procesos productivos.

PREGUNTAS Esperamos que la exposición haya sido de su agrado y si tienen preguntas con gusto estamos dispuestos a responderlas. MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN