Mliene vrobky Mlieko Zloenie mlieka Vznam mlieka Mliene

Mliečne výrobky Mlieko

• • Zloženie mlieka Význam mlieka Mliečne výrobky Mliekarstvo na Slovensku

Zloženie mlieka • • samotné mlieko je tekutina je vylučované mliečnou žľazou cicavcov zloženie mlieka je najviac ovplyvnené živočíšnym druhom tiež faktormi ako je laktácia, výživa, zdravotný stav. . • Druhy mliek: 1. 2. 3. 4. kravské ovčie kozie byvolie i ťavie Z uvedených mliek sa v našich podmienkach využíva na ľudskú výživu iba kravské mlieko. Na výrobu mliečnych špecialít sa používa ovčie a kozie mlieko. obsah

• mlieko je dokonalý a najprirodzenejší nápoj pre ľud. organizmus • obsahuje živočíšne bielkoviny, ľahko stráviteľný tuk. . atď. • nachádzajú sa v ňom vitamíny, mliečny cukor, stopové prvky pre výživu a zdravie ľud. organizmu • Pohár mlieka obsahuje: 1. vápnik 30％ - je základný stavebný prvok pri tvorbe kostí a zubov 2. vitamín D-25％ - aby boli kosti silné a pevné, mineralizácia kostí 3. proteíny (bielkoviny)16 ％- potrebné pre stavbu silných svalov 4. fosfor 20％ - pre tvorbu a udržiavanie pevných kostí obsah

Mliečne výrobky • mliečne výrobky sa vyrábajú z kvalitného kravského mlieka • majú nezastupiteľské miesto v zdravej výžive človeka • kyselina mliečna je dôležitá pri výrobe m. výrobkov ( znižuje aktívnu kyslosť mlieka) • Mliečne výrobky: 1. jogurt - najznámejší mliečny produkt, pri výrobe sa používa sušené mlieko 2. sladká smotana – získavame ju pri odstreďovaní mlieka, obsahuje tuky (36％) 3. tvaroh – vyrába sa zahriatím zakvaseného sladkého mlieka 4. maslo – tento výrobok sa vyrába zo smotany (stĺkanie v maselniciach) obsah

Mliekarstvo na Slovensku • na území Slovenska sa začali družstevné mliekarne • na začiatku sa v mliekarniach mlieko iba zberalo • ručne sa odstreďovala smotana na výrobu masla • vyrobené výrobky hlavne maslo a syry sa vozili do Viedne a ČR • Mliekarne na Slovensku: 1. AGROFARMA – Červený Kameň 2. Humenská mliekareň - Humenné 3. Bryndziareň a syráreň – Zvolenská Slatina 4. Tatranská mliekareň - Kežmarok obsah

Prezentáciu zhotovili: A. Adaška B. R. Bartáková C. D. Jarábková 9. A D. P. Kopúň 26. 9. 2012