Mise en page Nicole Ct Novembre 2003 levage
Mise en page Nicole Côté Novembre 2003
• Élevage vache-veau Naisseur-finisseur • Productions fourragères (pas maïs) • Productions orge, avoine, blé… (pas maïs)
• 60 % fourrage (M. S. ) • Accès à l’extérieur • Antibiotiques et antiparasitaires conventionnels interdits • Aliments certifiés • Sans hormone, ni ionophore
1 - Certifié BIO incontournable 2 - Viande tendre très important 3 - Viande juteuse et savoureuse importance moyenne
GE : - ou la vitesse de croissance (GMQ) - baisse notable après 20 mois GÉNÉTIQUE : - relié à la génétique - difficile à prédire - éliminer les lignées chez qui on note un manque de tendreté GAIN COMPENSATOIRE : - accélérer considérablement le GMQ les 3 derniers mois (difficile en BIO)
- Persillage affecte le goût et la jutosité de certaines pièces de viande. Races anglaises plus persillées. Alimentation très riche en énergie favorise le persillage (difficile en BIO). Augmentation avec l’âge, toutefois au détriment de la tendreté. Orge tend à augmenter le persillage par rapport aux autres grains - Meilleur goût ou moins bon au persillage ? … selon le goût et la culture de chacun.
ü Santé ü Confort ü Bonne alimentation ü Génétique ü Régie
• Minimiser les stress les animaux sont plus aptes à combattre les maladies • Élaborer un programme de prophylaxie avec votre vétérinaire comprenant vaccins et autres produits reconnus par le BIO • Éviter la promiscuité d’animaux provenant de différentes origines afin de minimiser les risques de contamination
Ø Litière propre et sèche = pelage propre et sec Pelage souillé en hiver = GMQ Ø Ventilation adéquate ‹ 25 PPM NH 3 ‹ 2 000 PPM CO 2 sans brouillard air vicié Ø Abris pluie Pelage mouillé et givré hiver Ø Abrité des vents Exposition aux vents
Fourrages = 32 % ADF et moins Fourrages = Dominance graminées Fourrages = bien conservés Berthiaume 2002, Agr. Canada a obtenu des gains de 2, 9 lbj avec 60 % dactyle et 40 % orge
ADF (%) 30 32 34 37 40 GMQ (kg/j) 1, 39 1, 14 1, 01 0, 83 0, 73 C. V. M. S (% P. V. ) 2, 4 2, 3 2, 2 2, 0 C. V. M. S = 40 % grains Fourrage = 100 $/t. m. s. Orge = 180 $/t. m. s. Poids vif= 545 kg COÛT ($kg gain) 1, 33 1, 44 1, 55 1, 86 2, 13
• Bon résultat avec orge, blé ou avoine-orge-blé-pois • GMQ semblable maïs • Conversion alimentaire égale ou 10 % inférieure au maïs • Important d’équilibrer ration pour GMQ désiré • Tenir compte dégradabilité amidon blé › orge = avoine › maïs • Blé convient bien avec jeunes herbes aux protéines dégradables
Ø Excellent avec céréales Ø Excellent avec fourrages
Pour un potentiel GMQ - choix lignée - choix taureau - choix veau GMQ P ATBQ Pour une bonne conformation - choix ♂ et ♀ - choix beau veau Choix croisement pour vigueur hybride
Observations fréquentes (chaque jour). Fumier. Comportement des animaux. Consommation suffisante
Outil= Balance = Corral = Cage Contention
Croissance (GMQ) Indicateur important Objectif = Gain 1 250 lb en 20 mois (600 j) Moyenne 2, 1 lb/jour Si arrêt de croissance au sevrage ou lors d’intempéries ou lors de maladie Gain 1 250 lb en 18 mois 2 lb/j durant 8 mois (240 j) 2, 6 lb/j durant 10 mois (300 j) GMQ et CA après 18 mois d’âge
Fourrage 34 % ADF et moins si GMQ constant Fourrage 32 % ADF et moins conseillé en prévision d’arrêt de croissance Fourrage 36 % ADF pour maintenir le lait Fourrage 40 % ADF
- Bio vs conventionnel - $/lb produite vs $/lb prix offert - Évaluation faite à partir du coût indexé 2001 -2002 - La Financière agricole - ATTENTION : beaucoup de variation d’une entreprise à l’autre
* Poids début-fin 650 lb - 1 350 lb GMQ 2, 2 lb/j (facteur correction 1, 27 pour vitesse de croissance) Durée croissance 318 jours (10, 5 mois) CVMS 2, 4 % P. V. Fourrage 60 % Régie Sans hormone ni ionophore/ Prix céréales Prix fourrages 225 $/t 100 $/t * Détails en annexe
Frais variables Frais fixes Frais non monétaires Total coût ASRA net Coût total net Coût net par lb vif Coût net par lb carcasse * Détails en annexe 1 715, 60 74, 28 181, 85 1 971, 74 132, 51 1 839, 23 1, 36 $/lb 2, 45 $/lb
Coût ($) Totaux Par lb vif Par lb carcasse Boeuf Standard Bio 1 404 1 839 1, 06 1, 36 1, 90 2, 45 Différence (%) + 31 + 28 + 29 Note : Frais de transport et d’abattage en sus. Il : faut ajouter au coût la livre. Ça peut représenter entre 0, 05 et 0, 15 $/lb carcasse pour une vente à petit volume.
C’est faisable en Gaspésie Il faut des bons fourrages ( ‹ 32 % ADF ) Bon classement mais porter une attention particulière à la régie de croissance et d’alimentation pour assurer la qualité (tendreté, persillage)
- En BIO, en Gaspésie, ça coûte en moyenne 30 % plus cher - Les coûts peuvent varier beaucoup d’une ferme à l’autre, surtout si elle sont très différentes du modèle - Il faut vendre le bœuf BIO au moins 1, 36 $ lb vif ou 2, 45 $ lb carcasse, en ajoutant les frais de transport et d’abattage pour rentabiliser les opérations.
Un élevage naisseur-finisseur : - Perd en économie d’échelle Gagne en santé du troupeau (si troupeau fermé) Gagne en réduction de stress Valorise les fourrages produits par une juste utilisation des diverses qualités
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