Ministerio De Educacin Universidad Especializada De Las Amricas

Ministerio De Educación Universidad Especializada De Las Américas Presentación De Química Tema: Las Proteínas Integrantes: Sofía Romero Carlos Mojica Herman Falck Eliecer Caballero Profesor: José Sánchez Nivel II A Lic. Salud Y Seguridad Ocupacional

Introducción Las proteínas están compuestas por biomolecular orgánicas C y H y aminoácidos. Las cuales tienen propiedades físicas y químicas. Tienen reacciones de oxido reducción.

Hipótesis científica ¿Las proteínas son muy complejas debido a sus variedades de aminoácidos tienen muchas estructuras y son importante para el crecimiento?

Formación de proteínas La proteínas están principalmente formadas por aminoácidos

Propiedades quimicas de las proteínas v Solubilidad v Especificidad v Amortiguador de PH v Capacidad electrolifica

Propiedades físicas �Fibrosas �Insolubilidad �Globulares �Solubilidad

Nomenclatura

Reacción de reconocimiento de las proteínas �Se reconoce con biuret.

Reacciones de aminoácidos

Reacción de descarboxilacion

Reacción de oxidación

APLICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS EN LAS INDUSTRIAS

Industrias �Láctea �Quesería �Helados �Carniceras �Panificación �Cervecería �Vinificación �Bebidas no alcohólicas

Conclusiones �Se puede deducir que las proteínas están compuestas por cadenas poli péptidas que hay infinidades de aminoácidos. Se encuentran en la carne, huevo, leche y otros alimentos. �Se usan en la industrias como medicina