Mineralne tvari Nastavni predmet Biokemija Razred 4 Nastavni

Mineralne tvari Nastavni predmet: Biokemija Razred: 4. Nastavni plan i program/Kurikulum: Ekološki tehničar Trajanje: 2 sata Autor: Petra Novak Mlinarić

Dragi učenici i drage učenice, kako bismo vam olakšali učenje za vas smo pripremili materijale za samostalni rad. U ovoj prezentaciji su sadržaji koji se odnose na nastavni predmet : Biokemija s vježbama Prezentacija sadrži na samom kraju pitanja za ponavljanje današnjeg gradiva. Vaši nastavnici će vam također pružati podršku u učenju na daljinu. Želimo vam uspješno učenje.

Mineralne tvari anorganske tvari koje nisu proizveli živi organizmi jednako su važni kao i vitamini čovjeku su potrebne mineralne tvari u dovoljnoj količini za nesmetano odvijanje svih tjelesnih funkcija sudjeluju u mnogim metaboličkim procesima

neke mineralne tvari: klor, kalij, kalcij, magnezij, natrij, … podjela: makroelementi i mikroelementi u makroelemente spadaju elektroliti (Na, Ca, Mg, Cl kao i S te P zastupljeni su u većoj količini u organizmu mikroelementi: Fe, Zn, I, Cu, Mn, F, Cr, …

od mikroelemenata važniji su željezo, bakar, jod, fluor, cink i selen zastupljeni su u manjoj mjeri željeza u ljudskom tijelu ima malo, no ima važnu ulogu u strukturi hemoglobina

Uloga mineralnih tvari u ljudskom organizmu Cu - djeluje kao snažan katalizator u funkcioniranju hemoglobina i eritrocita I - ulazi u sastav hormona štitne žlijezde koji utiču na normalan rast i razvoj (nedostatak vodi ka gušavosti i kretenizmu) Zn - ulazi u sastav molekule inzulina, uključen je u metabolizam ugljikohidrata i neophodan je za sintezu DNA i RNA

Se – antioksidans, dopunjuje djelovanje vitamina E jača djelovanje imunološkog sustava i neutralizira neke toksične tvari (Cd, Hg, As)

općenito imaju različite uloge u organizmu u metabolizmu najčešće ulaze u sastav enzimskog sklopa čine neophodne strukturne komponente (Ca, P, Mg), sudjeluju u ravnoteži krvotoka (Na, K), neurotransmisiji (Ca, Mg, K) i u mnogim metaboličkim procesima (Fe, Zn, Cu, Mn, Mo, Se). ioni Na, K i Cl reguliraju osmotski tlak i kiselo-baznu ravnotežu

deficit minerala - usljed smanjenog unosa, u patološkim stanjima kao što su proljevi, povraćanje, jako znojenje i sl. u organizam se unose vodom i drugim hranjivim tvarima mogu biti u formi jednostavnih soli ili kompleksnih organskih kombinacija (hem, klorofil, lecitin, . . ) otopljeni u staničnom soku Unos minerala u većim količinama može biti toksičan, (bakar, klor, selen, željezo. . )

Pitanja za ponavljanje: 1. 2. 3. 4. Što su mineralne tvari? Navedite podjelu mineralnih tvari. U kojem obliku se nalaze u hrani? Ukratko objasnite njihovu ulogu.

Zaključak – odgovori na postavljena pitanja minerali su esencijalni mikronutrijenti i moraju se unositi sa hranom dijele se na makroelemente i mikroelemente u hrani mogu biti u formi jednostavnih soli i kompleksnih spojeva, helata, kationa i aniona osim uloge u gradnji kostiju i tkiva imaju važne uloge u sastavu metaboličkih enzima

HVALA NA PAŽNJI !!!