MINERALNE MATERIJE PRIPREMA PREDAVANJA PREDMETA STOARSTVO SA ISHRANOM

MINERALNE MATERIJE PRIPREMA PREDAVANJA PREDMETA STOČARSTVO SA ISHRANOM POLJOPRIVREDNA ŠKOLA RUMA PROFESOR: NENAD HINIĆ

ULOGE MINERALA GRADIVNA ULOGA koštano tkivo- kalcijum i fosfor Meka tkiva (mišić, nervi, žlezdano tkivo) - sve soli (pogotovu fosfora, kalijuma, sumpora i hlora) kosa, nokti, koža – sumpor, cink, fosfor krv - sve soli (gvožđe i bakar u erutrocitima) žlezdani sekreti - hloridi u želudačnom soku, jod u hormonima štitste žlezde, natrijum u crevnom soku, mangan u žlezdama sa unutrašnjim lučenjem, cink u enzimima.

KONTROLA: • pritiska tečnosti - sve soli (pogotovu natrijuma i kalijuma) • kontrakcije i relaksacije mišića - kalcijum, kalijum, natrijum fosfor i hlor • nervnih nadražaja- sve soli sa posebno značajnim odnosom kalcijuma i natrijuma • koagulacije krvi – kalcijum • acido-bazne ravnoteže - odnos kiselih (hlor, sumpor, fosfati) i baznih komponenti (kalcijum, natrijum, kalijum, magnezijum).

PODELA MINERALNIH MATERIJA MAKROELEMENTI (više od 50 mg/kg težine Ca, P, Mg, Na, Cl, K, S MIKROELEMENTI (manje od 50 mg/kg težine) Fe, Cu, Co, Zn, Mn, J, F, Se, Mo. . .

KALCIJUM

Kalcijum • Fiziološke uloge kalcijuma q. Formiranje kostiju i zuba q. Koagulacija krvi q. Mišićne kontrakcije i opuštanje q. Prenošenje nervnih impulsa q. Propustljivost ćelijske membrane q. Aktivacija nekih enzima

Nedostatak kalcijuma RAHITIS OSTEOMALACIJA OSTEOPOROZA POROĐAJNA ODUZETOST GRČENJE MIŠIĆA PROBLEMI U KOAGULACIJI

• Nedostatak kalcijuma izaziva smanjenje mlečnosti, nosivosti, zaostajanje u porastu, smanjenje i izopačenost apetita • Za normalnu apsorpciju i korišćenje kalcijuma iz hrane je neophodan vitamin D, parathormon i kalcitonin • Višak kalcijuma nepovolno utiče na iskorišćavanje zinka kod svinja • ODNOS Ca : P = 1, 5 -2 : 1

RAHITIS

POROĐAJNA ODUZETOST KRAVA

IZVORI KALCIJUMA VRSTA HRANIVA Ca % P% STOČNA KREDA 38 - DKF 29 22 KOŠTANO BRAŠNO 20 10 RIBLJE BRAŠNO 5 3 MLEKO U PRAHU 1, 3 1 LUCERKINO SENO 1, 5 0, 3 KUKURUZ 0, 03 0, 04 MEKINJE 0, 02 1, 4 SOJINA SAČMA 0, 03 0, 08

FOSFOR Fosfor je posle kalcijuma najzastupljeniji mineral u životinjskom organizmu (čini 0, 7 -1% ukupne telesne mase). 80 -90% fosfora u organizmu se nalazi u kostima i zubima, dok se preostali deo nalazi u krvi i mekim tkivima

• Fiziološke uloge fosfora q. Formiranje kostiju i zuba q. Učestvuje u resorpciji glukoze i glicerola (iz masti), • transportu masnih kiselina q. Ulazi u strukturne masti (u obliku fosfolipida) q. Ulazi u strukturu fosfoproteina i nukleinskih kiselina q. Učestvuje u energetskom metabolizmu (ATP) q. Puferski sistem (acido-bazna ravnoteža)

Izvori fosfora LJUDI: Meso, riba, žumance, mleko i mečni proizvodi ŽIVOTINJE: Kalcijum fosfati Koštano brašno Riblje brašno, mesno brašno Pšenične mekinje Mleko u prahu

MAGNEZIJUM Magnezijum se nalazi u svim ćelijama životinjskog organizma. Oko 70% magnezijuma se nalazi u sastavu koštanog tkiva, zajedno sa kalcijumom i fosforom. Preostalih 30% Magnezijuma je raspoređeno u tkivima i telesnim tečnostima

• Fiziološke uloge magnezijuma q. Formiranje tkiva q. Jonizovani Mg je neophodan za metabolizam ugljenih • hidrata i proteina jer je prostetična grupa za preko 300 enzima q. Aktivacija enzima: q. Formira komplekse sa fosfolipidima, nuklein. kiselin q. Učestvuje sa Ca u regulaciji kontraktilnosti mišića PAŠNA ILI TRAVNA TETANIJA Javlja se kod preživara kod prve prolećne ishrane Grčevi mišića, paraliza

Travna tetanija

LJUDI: Orasi, zrno soje, kakao, pasulj, grašak, meso • U prevenciji kardiovaskularnih oboljenja • kod osoba sa ishemičnim oboljenjem srca je smanjena količina Mg • Kod alkoholičara takođe • • • ŽIVOTINJE: Mekinje Kvasac Uljane sačme Leguminoze

NATRIJUM I HLOR Natrijum i hlor su sastavni delovi ekstracelularne tečnosti. ULOGA: • u kontroli i održavanju zapremine ekstracelularne tečnosti (promene koncentracija natrijuma uzrokuju promene u zapremini vode u organizmu), • u održavanju acido-bazne ravnoteže (zajedno sa hloridnim i bikarbonatnim jonima), • u transportu glukoze i aminokiselina kroz ćelijsku membranu (creva, bubrezi), • u održavanju normalne podražljivosti membrane mišića i nerava • u kontroli krvnog pritiska.

Na i Cl Unose se u obliku kuhinjske ili stočne soli (Na. Cl), ali i kao sastavni deo drugih hraniva Dodaju se u smeše koncentrata: 0, 3 -0, 5% (300 -500 g /100 kg) U obliku ploča stavlja se u valove da životinje ližu po volji NEDOSTATAK: - izopačenost apetita - kanibalizam - smanjenje porasta - smanjenje mlečnosti - smanjenje nosivosti ŠTETNI U VEĆIM KOLIČINAMA

KALIJUM Kalijum je glavni katjon intracelularne tečnosti. značajan za normalnu funkciju nerava i mišića (posebno srca). Uloga: u kontroli i održavanju odnosa između zapremine ekstracelularne i intracelularne tečnosti (zajedno sa natrijumom), u održavanju acido-bazne ravnoteže (zajedno sa natrijumom i vodonikovim jonima), u metabolizmu glukoze (0. 36 mmol kalijuma potrebno je za skladištenje 1 g glikogena),

ULOGA KALIJUMA: u održavanju normalne podražljivosti membrane mišića i nerava (zajedno sa natrijumom i kalcijumom) u sintezi proteina u kontroli krvnog pritiska (širi krvne sudove i smanjuje oslobađenje renina, enzima koji ima snažan uticaj na krvni pritisak).

SUMPOR Sumpor se nalazi u svim ćelijama životinjskog organizma (obično) kao sastavni deo ćelijskih proteina. Pored toga, organski sumpor postoji i u sastavu: aminokiselina (cistein i metionin), glikoproteina hrskavica i koštanog matriksa, keratina u kosi i noktima, , insulina, biotina, tiamina, koenzima A… Elemetarni sumpor se u namirnicama nalazi zajedno sa natrijumom, kalijumom i magnezijumom. EVENTUALNO SE NORMIRA U OBROCIMA ZA OVCE

GVOŽĐE Gvožđe se u organizmu nalazi u količini od oko 4 -5 g (40 -50 mg/kg telesne mase). Više od polovine ukupne količine gvožđa (oko 70%) se nalazi u sastavu hemoglobina Nalazi se i u jetri, slezini, bubrezima

anemija Gvožđa ima u većini stočnih hraniva, osim u mleku Anemija se najčešće javlja kod prasadi: bledilo kože i sluzokoža, zaostajanje u porastu, proliv, veliki broj uginuća Trećeg –četvrtog dana života prasadima se daje intramuskularno 2 cm 3 organskog preparata gvožđa ( parafer, miofer, fedex. . . ) u mišič buta, što je dovoljno dok prasad ne pređu na drugu hranu

Bakar Zbog veoma sličnog metabolizma i uloga bakar se često naziva "blizancem gvožđa". Bakar učestvuje u stvaranju energije i sintezi hemoglobina. - Nedostatak : Depigmentacija dlake i vune Smanjena plodnost Usporen porast Smanjena mlečnost - Višak molibdena, sumpora, cinka, kalcijuma nepovoljno - utiče na iskorišćavanje bakra

DEPIGMENTACIJA DLAKE

CINK Cink je prisutan u svim tkivima, organima, tečnostima i sekretima, gde predstavlja neophodnu komponentu u preko 50 enzima ključnih za metabolizam. Zbog značajne povezanosti sa metabolizmom nukleinskih kiselina, . nedostatak cinka može dovesti do poremećaja funkcije polnih i endokrinih žlezda, kao i do usporenog rasta. Deficit cinka se manifestuje i kroz poremećaje čula ukusa i mirisa, odnosno otežano zarastanje rana PARAKERATOZA promene na koži svinja i živine usled veće količine fitinske kiseline i viška kalcijuma u hrani

parakeratoza

JOD Jod se nalazi u štitastoj žlezdi i u mišićima, a ostatak je raspoređen u drugim endokrinim tkivima, centralnom nervnom sistemu, koži skeletu i krvi. Nedostatak joda dovodi do nastanka gušavosti. Najčešći izvori joda u ishrani su jodirana kuhinjska so (1 mg joda na 10 g Na. Cl) i namirnice poreklom iz mora. Nedostatak joda dovodi i do pobačaja, rađanja mrtvih mladunčadi bez dlake, resorpcije ploda, smanjenje potencije, smanjene nosivosti

GUŠAVOST - STRUMA

Mangan Nalazi se uglavnom u jetri, kostima, pankreasu i štitastoj žlezdi gde predstavlja neophodnu komponentu u enzimima ključnim za metabolizam. PEROZA Deformacija tibiotarzalnog zgloba i šepavost živine

KOBALT • Kobalt se u organizmu nalazi u veoma malim količinama. Uglavnom je uskladišten u jetri. Kobalt je esencijalni deo vitamina B 12, pa je kao takav neophodan za sintezu eritrocita. U organizam se unosi namirnicima životinjskog porekla zajedno sa vitaminom B 12. • FLUOR • Nalazi se u zubima, kostima, dlaci • Manje količene povećavaju otpornost na karijes • U većim količinama deluje otrovno, posebno kod konja i goveda, gde može dovesti do uginuća

SELEN Deluje kao vitamin E, kojeg može da zameni Sprečava mišićnu distrofiju Deluje kao antioksidant U većim količinama deluje toksično