Microsrfzdk Anglia London Els Magyar Hzisrfz Egyeslet Csontos

Microsörfőzdék Anglia, London Első Magyar Házisörfőző Egyesület Csontos Zoltán www. elsosor. hu 2016. 03. 12

Bevezetés ANGLIA, LONDON, és SÖR…. Kezdetektől napjainkig… www. elsosor. hu 2016. 03. 12

K. e - 1399 �K. e. Celták (ízesítés: réti legyezőfű, méz, üröm) �Középkor (1342): minőségi szabályok, megfelelő minőség és alkohol tartalom www. elsosor. hu 2016. 03. 12

1400 -1699 • 8. sz. elkezdték használni a komlót Európában (Hallertau, Németország) 15. század: Angliaban lassan alkalmazzák a komlót • Brewers Company of London: maláta, víz, élesztő • „Komlós” sör csak importba Hollandiába • 1598 -ban megszűnik a kocsmai sörfőzés a sör Kereskedelmi sörfőzdékből, sörfőzés csak • engedéllyel! www. elsosor. hu 2016. 03. 12

1700 -1899 • Porter (1721) A nagy londoni porter sörfőzdék úttörő technológiai megoldások: – hőmérő használata 1760 – a sűrűségmérő 1770 – attemperators (hőszabályzás) 1780 • • Pumping beer (1797) IPA (Indian pale ale) „születése” 1829. 1840 -re egyik legnépszerűbb sör Angliában www. elsosor. hu 2016. 03. 12

1900 -tól • • • Mérsékletesség mozgalom, új szabályok : magasabb adó, kisebb alkoholtartalom 1936 sör palackozása C 02 al 1963 engedélyezik a házi sörfőzést 1971 Real Pale Ale 2002 söradó csökkentése: 2016 több mint 900 microsörfőzde Angliában

London www. elsosor. hu 2016. 03. 12

Londoni mikrosörfőzdék �Észak • • London Brewdog - Camden Beavertown Brewery Camden Town Brewery Redemption Brewing Company www. elsosor. hu �Dél London • Draft House The Kernel Brewery • Partizan Brewery • Meantime Brewing Co • . 2016. 03. 12

Bermondsey, dél London www. elsosor. hu 2016. 03. 12

Bermondsey, dél London 100 m

The Kernel Brewery www. elsosor. hu 2016. 03. 12

The Kernel Brewery www. elsosor. hu 2016. 03. 12

The Kernel Brewery TABLE 3. 2% PALE CITRA 5. 5% PALE SIMCOE 5. 4% PALE CASCADE CITRA 5. 3% IPA MOSAIC 7% IPA ELLA CHINOOK CITRA CENTENNIAL 7% IPA CENTENNIAL COLOMBUS 7, 3% IPA AMARILLO 7% Biére de Saison 5. 3% SOUR RASPBERRY 2. 9% Export India Porter 5. 8% XS 6. 9% Imperial Brown Stout 9% DS 4. 6% AMBER 4. 9% Csak üveges sör! Nyitva csak szombaton! www. thekernelbrewery. com www. elsosor. hu 2016. 03. 12

Partizan Brewery

Partizan Brewery Pale Ale Maxine cuvee Saison Barley wine Biere de garde IPA Stout Csapolva is! Nyitva csak szombaton! www. partizanbrewing. co. uk

Londoni kocsmák Nincsen kizárólagos értékesített sör! • Választék: minimum 15 -20 fajta sör • Segíti a mikrosörfőzdék termékeinek forgalmazását • Sok helyen vannak szezonális sörök •

Köszönöm a figyelmet! Csontos Zoltán csontiz 74@gmail. com www. elsosor. hu 2016. 03. 12