Michelin restaurant lharmonie Samantha Brouwers Louise Noppe Tijs

Michelin restaurant ‘l’harmonie’ Samantha Brouwers Louise Noppe Tijs van Autreve Phebe Somers Xhenita Vllasaliu

Positionering (1) UNIQUE SELLING POINT We zijn een high quality restaurant dat de nadruk legt op lokale producten en samenwerking met plaatselijke bedrijven. Duurzame en eerlijke producten staan bij ons op de eerste plaats, alsook volledige transparantie waar die vandaan komen. MISSION STATEMENT Missie Eerlijk en lekker eten van bij ons op hoog niveau aanbieden aan iedereen.

Positionering (2) Visie Lokale handelaars betrekken bij de creatie van onze gerechten en ons publiek een inzicht geven in de herkomst van de producten die zij op hun bord krijgen. Waarden • • • Samenwerking Diversiteit Duurzaamheid Integriteit Kwaliteit

Segmentatie Enabling linkages Diffused linkages • Financiers • Traditionele media • Sociale media • Buurtbewoners Input linkages • Personeel • Leveranciers Output linkages • Klanten • Influencers Normative linkages • Andere sterrestaurants • Foodmarkets

Segmentatie - personeel Doelstelling 1: Vanaf 1 April kunnen onze personeelsleden vlot vertellen over de herkomst van de aanwezige ingrediënten, op een manier dat klanten het gevoel hebben dat ze een goede kennis hebben hiervan.

Segmentatie - Leveranciers Doelstelling 2: Tegen het einde van 2018 willen we 20 nieuwe mogelijke leveranciers in onze database, zodat onze koks steeds nieuwe ingrediënten ter beschikking hebben.

Segmentatie - Klanten Doelstelling 3: Vanaf april elke week minstens drie conversaties aangaan met klanten over wat volgens hen de lekkerste streekproducten zijn en hoe we deze kunnen verwerken in ons restaurant.

Kanalen

Concrete Acties • Personeel: via Facebook op de hoogte houden, online platform voor de teambuilding en conversaties over onze gerechten. • Potentiele leveranciers: ‘wedstrijd’ waarbij lokale leveranciers hun product kunnen inzenden, winnaar wordt gebruikt in een nieuw gerecht. #Best. Oost. Lokaal. Geoogst • Klanten: filmpjes waarin een product (dat gebruikt wordt in het restaurant) van een bepaalde lokale handelaar centraal staat. Personeel gaat op bezoek bij leverancier. • Elke maand een etentje weg geven via Social Media

Kanalen - Facebook

Facebook (2)

Facebook (3)

Kanalen - Instagram

Timing

Budget Facebook Instagram € 1000, - totaal € 600, - totaal Video materiaal € 400, - *Facebook Ads *€ 80, - per maand *Instagram Ads *€ 50, - per maand *Go. Pro en microfoon verhuur * 10 x in totaal a € 39, 95

Evaluatie • Facebook evalueren volgens wekelijkse telling Ø Indien wekelijkse target niet behaald: sterker inzetten op engaging content • Steekproef van klanten houden om doelstelling personeel te meten Ø Personeel motiveren door incentives bij goede evaluatie • Aantal leveranciers duidelijk zichtbaar in database Ø Indien niet succesvol: leveranciers incentives (bijvoorbeeld gratis etentjes) aanbieden