Mhendislik nedir Bilimsel ve mhendislik bilgileri yardm ile

Mühendislik nedir? Bilimsel ve mühendislik bilgileri yardımı ile gıdaların üretimini, işlenmesini, paketlenmesini, dağıtılmasını ve hazırlanması yanı sıra gıdalardan yararlanmayı sağlayan bilim dalıdır. Gıda teknolojisi temelde üretim fazlalığına dayalı bir teknolojidir.

Gıda mühendisliğinin Amacı : 1 -Besinlerin saklanması ve taşınmasını kolaylaştırma 2 -Besinlerin bulunmadığı mevsim ve yörelerde bulundurmak 3 -Besinlerin lezzet ve görünümünü iyileştirmek 3 -Besinleri yenilebilir durma getirmek ( yağ, şeker gibi. . ) 4 -Besinlerin çeşitlerini arttırarak tüketiciye sunmak 5 -Besinleri karışımlar haline getirerek besin değeri açısından eksikliğini tamamlamak. 6 -insanlara güvenli gıda ve gıda güvencesi sağlamak

Gıda mühendisliği temelde araştırma, işleme ve geliştirme alanlarında aşağıdakileri kapsar: 1 - İşleme tekniği ve ekipmanları konularında karşılan sorunlara çözüm üretmek 2 - Üretimde kullanılan hammadde seçimi ve hammadde oluşturabilecek değişimleri anlamak 3 -İşleme sırasında meydana gelen bileşim değişimini açıklamak ve bu değişimleri kontrol altında tutmak 4 - İşlemeden kaynaklanan kayıpları en düşük düzeye indirmek

Gıda mühendisliği aşağıdaki dallarda işleme, araştırma ve geliştirme yapmaktadır: Hububat teknolojisi Sebze teknolojisi Meyve teknolojisi Et teknolojisi Süt ürünleri teknolojisi Yağ teknolojisi Fermente ürünler teknolojisi Kuru yemiş teknolojisi Kanatlı et ve yumurta teknolojisi Balık ve kabuklu deniz ürünleri teknolojisi Ekmek ve fırın ürünleri teknolojisi Pasta ve kek teknolojisi Şeker ve tatlı teknolojisi Çikolata ve kakao teknolojisi Kahve ve çay teknolojisi Şarap, bira ve alkollü içkiler teknolojisi Gazlı içecekler teknolojisi Hazır yemek teknolojisi Aroma ve katkı maddeleri teknolojisi

Gıda teknolojisinin ana dalarını incelemeden önce her bir dalda ( hububat, meyve-sebze, süt, et, vs…) kullanılan ve teknolojik işlemlerin temelini ve gıda bileşimini oluşturan 1 -Su 2 -Karbonhidrat, 3 -Protein, 4 -Yağ 5 -Enzim, gibi temel maddelerin teknolojisini incelemek gerekir. Ayrıca her bir teknoloji dalında kullanımı vazgeçilmez olan 6 -Katkı maddeleri teknolojisini de incelemek gerekir. Adı geçen bu ana teknolojilerin incelenmesinden sonra kalan süreye bağlı olarak en geniş ve en önemli gıda teknolojisi dallarını incelemeye çalışılacaktır.