Meunarodni struni skup Ambalaa i proizvod dodana vrijednost

Međunarodni stručni skup “Ambalaža i proizvod – dodana vrijednost" Hotel Sheraton Zagreb, 12. i 13. svibnja 2016. Razumijevanje informacija na ambalaži prehrambenih proizvoda i stav potrošača o bacanju hrane dr. sc. Sanja Kolarić Kravar Ministarstvo poljoprivrede Uprava kvalitete hrane i fitosanitarne politike

Informacije o hrani ". . . informacije koje se odnose na hranu, a dostupne su krajnjem potrošaču putem etiketa, drugog popratnog materijala ili na bilo koji drugi način, uključujući sredstva moderne tehnologije ili verbalne komunikacije" Članak 2. stavak 2. podst. (a) Uredbe 1169/2011 2/28

Informiranje potrošača o hrani zemlja podrijetla neto količina upute za pripremu/ upotrebu naziv hrane popis sastojaka alergeni odgovorni SPH rok trajanja nutritivna deklaracija količina sastojaka uvjeti čuvanja % vol. alkohola (za pića s više od 1, 2 % vol. alk. Uredba (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani 3 /28

Istraživanje potrošača Tko? Ministarstvo poljoprivrede u suradnji s Hrvatskom agencijom za hranu i Prehrambeno-biotehnološkim fakultetom Sveučilišta u Zagrebu Cilj Ø ispitati koliko potrošači čitaju i razumiju deklaracije Ø koje ih informacije najviše zanimaju Ø koliko su voljni educirati se i na koji način Ø ispitati svijest potrošača o bacanju hrane Ø Ispitati načine postupanja s ostacima hrane u vlastitom kućanstvu Rezultat Ø pokazatelj u kojem smjeru treba provoditi edukacije potrošača u području označavanja hrane Ø podizati svijest potrošača o bacanju hrane 4 /28

Istraživanje potrošača ü uzorak: 1000 ispitanika (od 15+ godina) ü zemlja istraživanja: Republika Hrvatska ü osobni intervju u kućanstvu – period od 1 -15. prosinaca 2014. Upitnik -14 pitanja kojima su obuhvaćene tri teme: 1. povjerenje u izvore informacija u području sigurnosti hrane 2. razumijevanje informacija (deklaracija) na hrani 3. stav potrošača o bacanju hrane 5 /28

Povjerenje potrošača u institucije u području sigurnosti hrane 22 % 6 /28

Koliko potrošači čitaju i razumiju deklaracije? Koliko često čitate informacije o hrani? Koje informacije najčešće čitate kada kupujete zapakiranu hranu? 10% 25% Nešto drugo 24% Ne znam Posebni uvjeti čuvanja hrane 5% Informacije o alergenima Tablica nutritivnih vrijednosti Informacije o proizvođaču 36% Redovito Uglavnom Rijetko Samo pri prvoj kupnji Nikada Neto količina Upute za upotrebu i - ili pripremu Popis sastojaka Zemlja podrijetla Rok trajanja 0% 10%20%30%40%50%60%70%80%90% 7 /28

Koliko potrošači čitaju i razumiju deklaracije? Razumijete li informacije koje se navode u nutritivnoj deklaraciji? 51% 24% 26% U potpunosti Djelomično Ne razumijem 8 /28

NAJBOLJE UPOTRIJEBITI DO KRAJA UPOTRIJEBITI DO DATUM PAKIRANJA NAJBOLJE UPOTRIJEBITI DO DATUM PROIZVODNJE 9/28

najbolje upotrijebiti do kraja upotrijebiti do Uredba (EU) br. 1169/2011 o informiranju potrošača o hrani 10 /28

Razlika datum minimalne trajnosti vs. tzv. "datum kvalitete" „datum minimalne trajnosti” je datum do kojeg hrana zadržava svoja posebna svojstva ako se čuva na pravilan način upotrijebiti do (datum) tzv. "datum sigurnosti" Nakon "upotrijebiti do" datuma hrana se smatra nesigurnom u skladu s čl. 14. st. 2. do 5. Uredbe (EZ) br. 178/2002. 11/28

Razlika Datum minimalne trajnosti ü "Najbolje upotrijebiti do. . . " kada datum uključuje oznaku dana Ø čija trajnost nije dulja od 3 mjeseca, dovoljno je ü "Najbolje upotrijebiti do kraja. . . " u navesti dan i mjesec ostalim slučajevima Ø čija je trajnost dulja od 3 mjeseca, ali kraća od 18 mjeseci, dovoljno je navesti mjesec i godinu Ø slijedi datum ili podatak gdje se na ambalaži nalazi datum Ø čija je trajnost dulja od 18 mjeseci, dovoljno je navesti godinu Oznaka datuma sastavljena je od dana, mjeseca i, po mogućnosti, godine, tim redoslijedom i u nekodiranom obliku. Po potrebi se uz te podatke navodi opis uvjeta čuvanja hrane kojih se treba pridržavati kako bi hrana zadržala svojstva tijekom određenog razdoblja. "Upotrijebiti do" datum ü Hrana koja je s mikrobiološkog stajališta brzo kvarljiva i stoga je vjerojatno da će nakon kraćega razdoblja predstavljati izravnu opasnost za zdravlje ljudi ü “Upotrijebiti do. . . “ datum Ø slijedi datum ili podatak gdje se na ambalaži nalazi datum Oznaka datuma sastavljena je od dana, mjeseca i, po mogućnosti, godine, tim redoslijedom i u nekodiranom obliku. Uz te podatke navodi se opis uvjeta čuvanja hrane kojih se treba pridržavati. 12/28

Rok trajanja - primjeri Najbolje upotrijebiti do: 17. 12. Čuvati na hladnom. Nakon otvaranja odmah potrošiti. Najbolje upotrijebiti do kraja 12. 2018. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku. Najbolje upotrijebiti do: Označeno na vrhu pakiranja. Čuvati na temperaturi do +8°C. Nakon otvaranja potrošiti u roku od tri dana. Upotrijebiti do: 17. 12. 2017. Čuvati na temperaturi od +4°C do +8°C. Nakon otvaranja odmah potrošiti. 13/28

Rok trajanja Iznimke Ø svježe voće i povrće, uključujući krumpir, koje nije oguljeno, rezano ili obrađeno na sličan način; ovo odstupanje ne vrijedi za proklijalo sjeme i slične proizvode, kao što su klice mahunarki, Ø vina, likerska vina, pjenušava vina, aromatizirana vina i slične proizvode dobivene od voća, osim grožđa, te pića KN oznake 2206 00 dobivena od grožđa ili mošta od grožđa, Ø pića koja sadrže 10 % vol ili više alkohola, Ø kolači i pekarski proizvodi koji se, s obzirom na njihov sastav i namjenu, konzumiraju unutar 24 sata od proizvodnje, Ø ocat, Ø kuhinjska sol, Ø kristal šećer, Ø slastice koje se uglavnom sastoje od aromatiziranih i/ili obojenih šećera, Ø žvakaće gume i slični proizvodi za žvakanje. 14/28

Razumijete li razliku između navođenja roka trajanja izrazima "upotrijebiti do" i "najbolje upotrijebiti do"? UPOTRIJEBITI DO NAJBOLJE UPOTRIJEBITI DO U potpunosti Djelomično 35% Ne razumijem 40% 25% 15 /28

Razumijete li razliku između navođenja roka trajanja izrazima "upotrijebiti do" i "najbolje upotrijebiti do"? 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Zagreb i okolica Sjeverna Hrvatska U potpunosti 40% Slavonija Lika i Banovina Djelomično 25% Istra, Dalmacija Primorje i Gorski Kotar Ne razumijem 35% 16 /28

Da li konzumirate hranu nakon isteka roka trajanja? Ne 77% Da, bez obzira na način navođenja roka trajanja Da, samo hranu kojoj je istekao rok "upotrijebiti do" Da, samo hranu kojoj je istekao rok "najbolje upotrijebiti do" 10% 3% 10% 17 /28

Da li konzumirate hranu nakon isteka roka trajanja? 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 78% 11% 6% Zagreb i okolica 74% 73% 8% 4%19% 5% 14% Sjeverna Hrvatska 7% Slavonija 80% 8% 2%12% 70% 87% 11% 18% Lika i Banovina. Istra, Primorje i Gorski Kotar 5% 7% 2% Dalmacija Da, samo hranu kojoj je istekao rok "najbolje upotrijebiti do" 10% Da, samo hranu kojoj je istekao rok "upotrijebiti do" 3% Da, bez obzira na način navođenja roka trajanja 10% Ne 77% 18 /28

Koji su glavni razlozi zašto se hrana baca u vašem kućanstvu? ü 2/3 ispitanika voljno ili je već učinilo određene korake u cilju smanjenja bacanja hrane u vlastitom kućanstvu ü 1/5 ispitanika voljna poduzeti sve navedene korake u cilju smanjenja bacanja hrane 19 /28

Kako smanjiti bacanje hrane Izvor: FLASH EUROBAROMETAR 425 / REZULTATI ZA HRVATSKU Ispitivanje provedeno telefonski u razdoblju od 1. 9. do 3. 9. 2015. EU 28 Broj ispitanika: 26. 601 HR Broj ispitanika: 1. 000 20/28

Kako smanjiti bacanje hrane Izvor: FLASH EUROBAROMETAR 425 / REZULTATI ZA HRVATSKU Ispitivanje provedeno telefonski u razdoblju od 1. 9. do 3. 9. 2015. EU 28 Broj ispitanika: 26. 601 HR Broj ispitanika: 1. 000 21/28

Kako smanjiti bacanje hrane Ø podizanje svijesti potrošača i edukacija potrošača Ø proširenje popisa proizvoda koji imaju dugi rok trajanja i zadržavaju kvalitetu dugo vremena, a koji bi mogli biti izuzeti od obveze navođenja izraza "najbolje upotrijebiti do. . . " (Prilog X. Uredbe (EU) br. 1169/2011) Ø revidiranje postojećeg zakonodavstva kako bi se identificirale i druge moguće pravne prepreke koje rezultiraju gubitkom i bacanjem hrane 22/28

Kako smanjiti bacanje hrane 23/28

Kako smanjiti bacanje hrane 24/28

Kako smanjiti bacanje hrane SPH potrošači nadležna tijela zakonodavac 25/28

Sudjelovanje na radionicama "Kako čitati i razumijevati informacije na hrani" 12% 17% 72% Da Ne Ne znam 26 /28

Edukacija potrošača o p e j i c a k u ed p r o vo đ e n j e hanizam e m u s n a ž va a njihovog j n e đ e j i r p a un ataka i d o p a j n a v e razumij informacija a h ra n i n h i n e č a n oz 27/28

HVALA NA PAŽNJI ! Ministarstvo poljoprivrede Uprava kvalitete hrane i fitosanitarne politike Ulica grada Vukovara 78, Zagreb tel: 01/61 09 716 fax: 01/61 09 189 www. mps. hr 28 /28