Metabolismo y Nutricin Segundo Semestre Curso 2019 20

Metabolismo y Nutrición Segundo Semestre Curso: 2019 -20 Primer Año

Tema V: Metabolismo de compuestos nitrogenados de bajo peso molecular Sumario: 1. Ciclo del nitrógeno en la naturaleza. 2. Digestión y absorción de los aminoácidos. 2. Pool de aminoácidos: procesos que aportan y sustraen aminoácidos del pool. 3. Reacciones generales. Síntesis y catabolismo de aminoácidos.

Objetivo Describir a nivel molecular el pool de aminoácidos, así como las reacciones generales de los mismos, en función de la formación del médico general.

Bibliografía Básica: Metabolismo Nutrición. Cardellá L, Hernández R, Pita G y colaboradores. ECIMED. 2018. Formato digital. Capítulo 11 páginas: 115 -118 y Capítulo 12 páginas: 119 -123. Complementaria: Bioquímica Médica. Cardellá-Hernández, Tomo IV; (Valor Biológico de las Proteínas) Capítulo 71 páginas: 1247 -1249. Bioquímica Médica. Cardellá-Hernández, Tomo III; (Metabolismo General de los Aminoácidos). Capítulo 55 páginas: 925 -949. Colectivo de autores, Morfofisiología. Tomo II. Capítulo 29, páginas 295 -304, ECIMED. 2015. La Habana.

Digestión y absorción de proteínas La digestión química comienza en el estómago, continúa y finaliza en el intestino delgado. Las enzimas que degradan péptidos y proteínas se denominan proteasas. De acuerdo a la posición de los enlaces peptídicos que ellas rompen se nombran proteinasas o endopeptidasas y peptidasas.

Digestión y absorción de proteínas Las glándulas gástricas secretan al pepsinógeno precursor inactivo de la pepsina primera proteasa en actuar en la digestión proteica. En la luz del duodeno se secretan desde el páncreas exocrino cuatro enzimas proteolíticas: tripsinógeno, quimioxitripsinógeno y procarboxipeptidasas A y B.

A medida que progresa la digestión se obtienen péptidos con menor peso molecular que son sustratos de las carboxipeptidasas y aminopeptidasas. La mayoría de los aminoácidos producto de la digestión de las proteínas de la dieta son absorbidos por el yeyuno. Las células de la mucosa intestinal poseen transportadores que requieren energía a partir de la hidrólisis del ATP, transportan aminoácidos e iones sodio.

Después de ser absorbidos por el enterocito llegan a la sangre y viajan por la sangre portal hasta el hígado, penetran en el hepatocito por un transportador. Los que no son utilizados por este órgano salen por sangre venosa hacia otros tejidos entrando en los mismos mediante transporte activo.

El total de proteínas recibida por el intestino deriva de dos fuentes: a) Proteínas de la dieta al día 70 -100 gramos. b) Proteínas endógenas: 35 -200 gramos. La digestión y absorción de proteínas es extremadamente eficaz, sólo se pierden por las heces 1 -2 g de nitrógeno al día, equivalentes a 6 -12 gramos de proteína.

Pool de Aminoácidos Está constituido por los aminoácidos libres en los diferentes líquidos corporales como el intersticial, el plasma y la linfa entre otros, existiendo un continuo intercambio entre estos a través de las distintas barreras, membranas celulares, capilares y otras.

La cantidad y concentración de cada uno de los aminoácidos del pool es biológicamente constante, ya que sus variaciones se producen dentro de límites más o menos estrechos.

Procesos que aportan y sustraen aminoácidos al Pool ABSORCION INTESTINAL CATABOLISMO DE PROTEINAS HISTICAS SINTESIS DE AMINOACIDOS Pool de aminoácidos SINTESIS DE PROTEINAS SINTESIS DE OTROS COMPUESTOS DE BAJO PESO MOLECULAR CATABOLISMO DE AMINOACIDOS

La cantidad y concentración de cada uno de los aminoácidos del pool es biológicamente constante, ya que sus variaciones se producen dentro de límites más o menos estrechos.

Reacciones generales de los aminoácidos Transdesaminación

Transdesaminación

Descarboxilación

ESTUDIO INDEPENDIENTE : 1). Establezca una comparación de las reacciones generales de los aminoácidos. 2). En cuál se obtiene amoniaco libre. 3). Importancia médica de las transaminasas. 4). Importancia de las reacciones de descarboxilación.

ESTUDIO INDEPENDIENTE : 1). A que se denominan aminoácidos esenciales. 2). Desde el punto de vista metabólico como se clasifican los aminoácidos ponga ejemplos.

Papel de los aminoácidos en la síntesis de otros compuestos nitrogenados de bajo peso molecular Existen biomoléculas nitrogenadas como los nucleótidos, porfirinas (grupo hemo), creatina de gran importancia para el organismo humano que requieren para su síntesis el aporte del grupo amino y de átomos de carbono de los aminoácidos.

Productos finales del catabolismo de nucleótidos y del grupo hemo.

Conclusiones 1. La principal fuente de nitrógeno metabólicamente útil para nuestro organismo son los aminoácidos contenidos en las proteínas. 2. La cantidad y concentración de aminoácidos en el pool de aminoácidos es biológicamente constante. 3. Las transaminasas tienen importancia médica.