Metabolismo dos lipdeos da dieta 01 METABOLISMO DE

Metabolismo dos lipídeos da dieta 01 METABOLISMO DE LIPÍDIOS INTRODUÇÃO • Obtenção de ácidos graxos pelas células 1. Gorduras presentes na dieta; 2. Gorduras armazenadas na forma de gotículas gordurosas; 3. Gorduras recém-sintetizadas em um órgão para serem exportadas para outro (animais); • Obtenção de gorduras pelos vetebrados 1. Ingestão na alimentação; 2. Gorduras armazenadas em tecidos especializados; 3. Convertem carboidratos em excesso da dieta em gorduras (fígado). Adulto 60 a 150 g de lipídios/dia: 90% = triglicerídios 10% = colesterol, ésteres de colesterol, fosfolipídios e ácidos graxos livres

PROCESSAMENTO DOS LIPÍDIOS DA DIETA NA BOCA E ESTÔMAGO gorduras se separam em uma fase oleosa; As gorduras não estão emulsificadas (enzimainterface lipídio-água); Eliminação das gorduras pelo estômago é mais lenta que o restante do conteúdo gástrico; TG com ác. Graxos de cadeia curta ou média (leite) podem ser degradados por uma lipase gástrica; Lipase gástrica p. H neutro (lactentes); A gordura no duodeno inibe o esvaziamento gástrico.

Metabolismo dos lipídeos da dieta EMULSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS DA DIETA NO INTESTINO DELGADO Lipídios - insolúveis em água; Hidrólise enzimática dos lipídios ocorre na interface (espaço) entre a gota lipídica e a água circundante; Emulsificação aumenta a superfície das gotas da emulsão ação das enzimas lipolíticas; A emulsificação ocorre através dos sais biliares e peristalse; Sais biliares e ácido taurocólico Sintetizados no fígado, estocados na vesícula biliar e lançados no intestino delgado 02

VISÃO GERAL DA DIGESTÃO DOS LIPÍDIOS

Metabolismo dos lipídeos da dieta 03 DEGRADAÇÃO ENZIMÁTICA DOS LIPÍDIOS Enzimas A pancreáticas; degradação ocorre sob controle hormonal: Colecistoquinina (CCK) Produzida na mucosa do jejuno e duodeno em resposta à presença de lipídios parcialmente digeridos; Atua sobre a vesícula biliar e células exócrinas do pâncreas; Diminui a motilidade gátrica - liberação lenta para o intestino; Secretina Produzido pelas células intestinais em resposta ao baixo p. H do quimo penetrando no intestino; Atua sobre o pâncreas liberando uma solução rica em bicarbonato - atividade enzimática

Metabolismo dos lipídeos da dieta 04 DEGRADAÇÃO DOS TRIACILGLICERÓIS Moléculas grandes para serem captadas pelas células intestinais; Lipase pancreática cliva os ácidos graxos nos carbonos 1 e 3 produzindo dois ácidos graxos livres e um 2 -monoglicerídio; Colipase auxilia a ancorar e estabilizar a lipase na interface lipídio-aquosa; Sais biliares inibem a lipase ocupando a superfície das gotículas oleosas; Colipase descola os sais biliares;

DEGRADAÇÃO DOS ÉSTERES DE COLESTEROL Hidrolase do éster de colesterol (colesterol esterase) cliva a ligação éster produzindo ácido graxo e colesterol livre DEGRADAÇÃO DOS FOSFOLIPÍDIOS Fosfolipase A 2 (PLA 2) - enzima pancreática ativada no intestino pela tripsina; PLA 2 cliva a ligação éster no carbono 2 do fosfolipídio produzindo um lisofosfolipídio e um ácido graxo. Ex: lecitina produz lisolecitina.

Metabolismo dos lipídeos da dieta 05 ABSORÇÃO DE LIPÍDIOS POR CÉLULAS DA MUCOSA INTESTINAL Formação de micelas mistas = sais biliares + produtos primários da digestão dos lipídios; Micelas mistas = conjuntos de lipídios anfipáticos que coalescem com os grupos apolares no interior e os polares no exterior do conjunto; As micelas aproximam-se da borda em escova das células intestinais (sítio primário de absorção lipídica); Atravessa a camada de água e é ABSORVIDO ABSORÇÃO DAS MICELAS MISTAS PELAS CÉLULAS DA MUCOSA INTESTINAL

Metabolismo dos lipídeos da dieta 06 RESSÍNTESE DE TRIGLICERÍDIOS E ÉSTERES DE COLESTEROL Os ácidos graxos são convertidos pela acil Co. A sintetase graxa (tioquinase); Os 2 -monoacilgliceróis absorvidos na mucosa intestinal são comvertidos em triacilgliceróis; 2 -monoglicerídi + 2 acil Co. A graxa TGL + 2 Co. A Os ácidos graxos de cadeia curta e média não são convertidos, e sim liberados na circulação portal - albumina sérica até o fígado;

SECREÇÃO DOS LIPÍDIOS PELAS CÉLULAS INTESTINAIS TGL e ésteres de colesterol agrupados em gotas lipídicas rodeadas por uma camada delgada de proteína, fosfolipídio e colesterol livre. Esta camada estabiliza e aumenta a solubilidade; Estas partículas são chamadas QUILOMÍCRONS Apolipoproteína B-48 sintetizada pela células intestinais transporta os TGL;

Metabolismo dos lipídeos da dieta ESTRUTURA MOLECULAR DE UM QUILOMÍCRON 07

Metabolismo dos lipídeos da dieta 08 SECREÇÃO DE QUILOMÍCRONS Os quilomícrons são liberados por exocitose das células da mucosa intestinal nos lácteos intestinais; Sistema linfático canal torácico veia subclávia esquerda SANGUE CAPTAÇÃO DOS LIPÍDIOS ALIMENTARES