METABOLISME PROTIDIQUE Protines macromolcules constitues de lenchanement dacides
METABOLISME PROTIDIQUE
Protéines = macromolécules constituées de l’enchaînement d’acides -aminés Les acides aminés qui sont l’unité structurale des protéines sont des molécules organiques qui porte : - une fonction acide : -COOH - une fonction amine : -NH 3 - R une chaîne latérale pouvant porter diverses fonctions chimiques (alcane, acides, alcool, amines…. )
La dégradation des protéines par les enzymes entraîne la libération de divers produits :
Les milieux de Falkow : recherche des décarboxylases et des dihydrolases Réactions catalysées par les décarboxylases Produit alcalin
Produit alcalin
Réaction catalysées par une enzyme l’ADH ayant une activité dihydrolase et décarboxylase à la fois Produit alcalin
Jour II Tube témoin Jour I anaérobiose Fermentation du glucose oxydation du glucose + ou - ? Fermentation du glucose + Activation décarboxylases + Glucose et BCP
Jour II Tube LDC, ODC, ADH Jour I Fermentation du glucose T+ Activation décarboxylases + ODC + putréscine + ou LDC + cadéverine + ou ADH + ornithine et NH 3 + anaérobiose Fermentation du glucose T+ Glucose, aa et BCP Pas d’alcalinisation: ODC - ou LDC – ou ADH -
Pourquoi mettre du glucose dans le milieu Falkow ?
Pourquoi utiliser des conditions d’anaérobiose ?
Le milieu Urée indole ou Urée tryptophane Recherche de l’uréase Uréase Ammoniac Produit alcalin coloration rouge Uréase - Uréase +
Recherche de la Tryptophane Dés. Aminase (TDA) Fe. Cl 3 Précipité marron TDA - TDA +
Mise en évidence de la production d’indole kowacs Anneau rouge Indole - Indole +
L’eau peptonée + film photographique Gélatinase Gélatine Film éclaircit particules noires en suspension Gélatinase +
La gélose au lait Caséinase caséine Halo d’éclaircissement autour strie d’ensemencement Caséinase +
La gélose à l’oeuf Lipropotéinase Lipase lécithinase Œuf: TG…
- Slides: 17
