Meniul Obiectiv tematic S identificai importana alegerii raionale

Meniul Obiectiv tematic: Să identificaţi importanţa alegerii raţionale a meniului, pentru viţa omului. prof. Kovacs Stefan

Ce este un meniu? n Meniul reprezintă totalitatea felurilor de mâncare servite la o masă, într-o anumită ordine. prof. Kovacs Stefan

Care sunt criteriile de întocmire a unui meniu? n n n La întocmirea uni meniu trebuie să se ţină cont, în primul rând de valoarea nutritivă a preparatelor şi de necesarul de vitamine pentru satisfacerea nevoilor organismului. Meniul trebuie să fie variat, ca mod de prezentare şi ca şi componente. Sa aibă un aspect plăcut. Meniul trebuie să aibă în vedere alimentaţia specifică fiecărui membru al familiei (vârstă, profesie etc). prof. Kovacs Stefan

Care este meniul unei zile? n Meniul unei zile trebuie să cuprindă trei mese principale şi două gustări. Care sunt mesele principale? n Mesele principale sunt: micul dejun, prânzul şi cina prof. Kovacs Stefan

Micul dejun n Micul dejun este o masă foarte importantă pentru om deoarece ea trebuie să confere vitalitate organismului pentru o jumătate de zi. Trebuie să cuprindă cca. 30% din aportul energetic al întregii zile. prof. Kovacs Stefan

Micul dejun – 30% energie n n n O ceaşcă de lapte sau ceai. O felie de pâine cu gem. Un ou. O felie de salam. Brânzeturi. prof. Kovacs Stefan

Exemple – meniuri pentru situaţii de boală n n Primăvara n Lapte 250 ml n Chiflă cu şuncă slabă (pâine 50 g, şuncă 50 g n Corn cu pateu de ficat (pâine 50 g, pateu 50 g) Vara Tomană Iarnă n Lapte 250 ml, brânză de vaci 50 g. prof. Kovacs Stefan

Masa de prânz – 50% energie n n n Este masa cea mai consistentă a zilei. Trebuie să conţină trei feluri de mâncare. Felul întâi – gustări-aperitive. Se mai pot servi supe sau ciorbe Felul doi- trebuie să conţină cantitatea cea mai mare de substanţe nutritive- tocăniţă de cartofi, friptură + legume Desertul – alimente dulci. prof. Kovacs Stefan

Prânzuri pentru situaţii deosebite - boală n n Primăvara – ciorba de lobodă cu iaurt (lobodă 100 g, roşii 50 g, iaurt 50 ml), inimă de vacă la grătar cu salată de roşii (inimă 150 g, roşii 200 g, ulei 5 ml, mărar 2 g) Vara – roşii umplute cu salată de vinete (roşii 100 g, vinete 100 g, ulei 5 ml), grătar de piept de pasăre cu salată de varză roşie (carne de pasăre 100 g, varză roşie 200 g, ulei 5 ml, suc de lămâie) prof. Kovacs Stefan

Prânzuri pentru situaţii deosebite - boală n n Toamna – ciorbă de fasole verde bătută cu iaurt (fasole verde 100 g, roşii 50 g, iaurt 50 ml), grătar de vită cu ardei copţi (carne de vită 100 g, ardei gras 100 g, ulei 5 ml, suc de lămâie 2 ml). Iarna – rasol de limbă de vită cu cartof natur, cu verdeaţă şi salată verde (limba de vită 100 g, cartofi 50 g, salată verde 200 g, ulei 5 ml, pătrunjel 2 g) prof. Kovacs Stefan

Cina – 20% energie n n Este masa de seară. Trebuie servită cu cel puţin 2 -3 ore înainte de culcare. Trebuie alcătuită din mâncăruri uşoare cum ar fi: preparate din legume, salate, budinci, urmate de un ceai sau suc de fructe. prof. Kovacs Stefan

Cine pentru situaţii deosebite boală n n Primăvara – piure de urzici cu ochi românesc (urzici 150 g, ulei 5 ml, un ou, usturoi 2 g, cireşe de mai (200 g) Vara – mămăliguţă cu brânză de vaci şi iaurt (mămăligă 200 g, brânză de vaci 50 g, iaurt 200 ml) rasol de vită (100 g carne) prof. Kovacs Stefan

Cine pentru situaţii deosebite boală n n Toamna - sufleu de conopidă cu brânză de vaci la cuptor (conopidă 200 g, brânză de vaci 50 g), rasol de pasăre. Iarna - rasol de pui cu salată de fasole verde (carne de pui 100 g, fasole 200 g, oţet), mere (150 g) prof. Kovacs Stefan

Gustările n Gustările se servesc de regulă la ora 1000şi la ora 1700. Gustările pot fi numite mese intermediare şi sunt foarte importante mai ales pentru copii. Pot fi constituite exclusiv din fructe. prof. Kovacs Stefan