Medicinska sestra ope njegemedicinski tehniar ope njege Zdravstvena

Medicinska sestra opće njege/medicinski tehničar opće njege Zdravstvena njega zdravog djeteta i adolescenta Mirta Baričević-Suda mag. med. techn. PREHRANA ZDRAVOGA DJETETA OSNOVNI SASTOJCI HRANE

Za rad vam je potrebno: Udžbenik str. 106 Bilježnica Pribor za pisanje

CILJ UČENJA OVE NASTAVNE JEDINICE: Usvojiti znanja o osnovnim sastojcima hrane

ISHODI UČENJA: Prepoznati važnost zadovoljenja dnevnih potreba za hranjivim tvarima Razlikovati bazalni od radnog metabolizma Razlikovati osnovne sastojke hrane Objasniti ulogu bjelančevina, ugljikohidrata i masti Objasniti ulogu vitamina, oligoelemenata i elemenata u tragovima

Koje sastojke hrane možete prepoznati?

Koji su osnovni sastojci hrane?

OSNOVNI SASTOJCI HRANE bjelančevine ugljikohidrati masti minerali vitamini oligoelementi

Za što nam je potrebna energija u našem tijelu?

Bazalni metabolizam Tjelesna aktivnost ENERGIJA Rast stanica Ekskrecija hrane

Energetske potrebe djeteta 1 kilokalorija: energija potrebna da 1 litra vode bude zagrijana s 13, 5 na 14, 5 C 1 kcal= 4, 2 k. J

Energetske potrebe djeteta Do 1. godine: 100 - 120 kcal / kg tjelesne težine 7. godine: 80 kcal / kg tjelesne težine 15. godina: 50 - 60 kcal / kg tjelesne težine potrebe za energijom rastu u posebnim uvjetima: porastom temperature za 1 C bazalni metabolizam raste za 10%

IZVORI HRANJIVIH TVARI Mliječne prerađevine bjelančevine i Ca Meso, riba i jaja bjelančevine, masti, Fe i vit. B₁₂ Voće i povrće vlakna, vitamin C, minerali Masnoće i šećeri izvori masti i energije Žitarice vit. B₁ i ugljikohidrati Pića izvor vode

Za što su nam potrebne bjelančevine?

BJELANČEVINE (proteini) 1 g = 4 kcal Temeljno gradivo za izgradnju stanica Protein + enzim aminokiselina Esencijalne aminokiseline (bez nekih od njih nije moguć život) Majčino mlijeko sadrži najkorisnije bjelančevine i aminokiseline

BJELANČEVINE (proteini) Dnevna potreba tijekom prvih mj. života: 2, 3 g/kg/dan Potkraj prve godine: 1, 2 g/kg/dan Zrelo ženino mlijeko 1, 2 g/100 ml (albumini) 9 esencijalnih aminokiselina (moraju se unijeti prehranom)

Čemu služe ugljikohidrati?

UGLJIKOHIDRATI 1 g =4 kcal izvor energije hrana monosaharidi, disaharidi, polisaharidi rezerva u tijelu: polisaharid glikogen u jetri sinteza šećera iz bjelančevina glukoneogeneza

UGLJIKOHIDRATI laktoza majčino i kravlje mlijeko, najmanje slatkog okusa, stvara kiselost stolice (otpornost na crijevne infekcije) ostali šećeri (saharoza, škrob) adipoznost (debljina), karijes pedijatrijska patologija prevelik unos ugljikohidrata u dječji organizam

Koja je uloga masti u prehrani?

MASTI 1 g = 9 kcal najviša kalorijska vrijednost sinteza u mastima topljivih vitamina (A, D, E i K) izvor esencijalnih masnih kiselina nezasićene masne kiseline veći dio masti u majčinom mlijeku (puno bolja probavljivost)

MASTI nedovoljan unos nezasićenih masnih kiselina suhoća i stanjenje kože, poremećaj rasta pretjeran unos masnoća hiperkolesterolemija rizični čimbenik za aterosklerozu kasnije u životu

Čemu služe vitamini?

VITAMINI organski spojevi nužni za normalan rast i razvoj unose se hranom hipovitaminoza (smanjena razina) avitaminoza (potpuni nedostatak)

topljivi u mastima: A (retinol), D (kalciferol), E (tokoferol) i K (filokinon) topljivi u vodi: B-kompleks: B 1 (tiamin), B 2 (riboflavin, folna kiselina, pantotenska kiselina, niacin), B 6 (piridoksin), B 12 (kobalamin) vitamin C (askorbinska kiselina)

Čemu služe minerali?

MINERALI natrij, kalij, klorid, kalcij, fosfor, magnezij i sumpor gubitak minerala patološka stanja (proljev, povraćanje, znojenje…) natrij i klorid sol, izvanstanična tekućina ravnoteža vode u organizmu previše soli arterijska hipertenzija

MINERALI kalij ravnoteža osmotskog tlaka i vode u stanici ravnoteža mišićnog i živčanog sustava PAZITI na razinu pri patološkim stanjima (proljev, povraćanje), uzimanje lijekova (diuretici pri srčanoj dekompenzaciji)!!! neravnoteža može uzrokovati poremećaj rada srca

MINERALI kalcij i fosfor resorpcija crijevom ravnoteža između crijeva, bubrega, vit. D i paratiroidnog hormona Izvor: mlijeko i mliječni proizvodi

MINERALI magnezij intracelularno smanjen u svim stanjima kao i hipokalemija (povraćanje, proljev. . . ) hipomagnezijemija nestabilnost neurološkog sustava i mentalna nestabilnost promjene srčanog ritma (EKG-a), aritmije izaziva gubitak Ca i grčeve sumpor mesna hrana

Čemu služe oligoelementi?

OLIGOELEMENTI Elementi u tragovima 14 oligoelemenata najvažniji (željezo, jod, fluor i cink)

ŽELJEZO željezo hemoglobin prijenos kisika odrasli: 35 -45 mg/kg novorođenčad: 75 mg/kg rezerve Fe jetra, bubrezi, slezena i koštana srž

ŽELJEZO majčino mlijeko ne sadrži dovoljno Fe – povećati unos hranom željezo iz crijeva resorbira se u fero obliku vitamin C pospješuje resorpciju ( bitno kod anemije) mlijeko blokira apsorpciju Fe (ne uzimati mliječne proizvode 2 sata prije i iza uzimanja Fe)

ŽELJEZO bogata rezerva u prvom tromjesečju života (ne treba nadokanada) kad se smanje rezerve nadoknada dijete koje nije dojeno od početka trećeg mjeseca nadoknada Fe nedonoščad, anemične majke, blizanci ranija nadoknada

ELEMENTI U TRAGOVIMA JOD sinteza hormona štitne žlijezde deficit gušavost, prevencija = jodirana sol FLUOR razvoj zuba, profilaksa karijesa CINK sinteza enzima, meso, žitarice, sir deficit cinka koža, crijeva i germinativni epitel

Pitanja za ponavljanje 1. Navedi osnovne sastojke hrane. 2. Čemu služe bjelančevine? 3. Što je glukoneogeneza 4. Čemu služe masti? 5. Čemu služi željezo? 6. Što izaziva nedostatak joda?

LITERATURA 1. Ilić, R. ; Ivasić, J. ; Malčić, I. : Zdravstvena njega zdravog djeteta i adolescenta 2. e-learning - korištenje elektroničkih medija