MEDENJACI I KUICE OD MEDA NAPRAVILA ANTONIA ANDREI

MEDENJACI I KUĆICE OD MEDA NAPRAVILA: ANTONIA ANDREIĆ RAZRED: 1. E ZANIMANJE - KUHAR

MEDENJACI – ČAROLIJA TRADICIJSKOG OKUSA

MEDENJACI • Medenjaci su nastali u 12. stoljeću • Pripremaju se s brašnom, jajima, medom uz dodatak klinčića, cimeta, anisa i papra • Ukrašavaju se raznim bojama, ukrasima, a najčešće kraljevskom glazurom.

MEDENJACI I KUĆICE OD MEDA

TIJESTO ZA MEDENJAKE • 500 g glatkog brašna • 100 g šećera • 1 velika žlica sode bikarbone • 150 g meda • 3 cijela jaje • 70 g margarina • cimet • muškatni oraščić

TIJESTO ZA MEDENJAKE - PRIPREMA • Brašno prosijte u zdjelu. Nakon toga dodajte ostale sastojke (šećer, sodu, med, jaja, margarin i začine) i ručno umijesite tijesto. • Kad se sastojci lijepo povežu i tijesto postane glatko, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite ga u hladnjak 30 minuta. Proces odmaranja tijesta vrlo je bitan kako bi se kasnije lakše izrezali željeni oblici.

TIJESTO ZA MEDENJAKE – VALJANJE I IZREZIVANJE OBLIKA • Pobrašnite površinu na kojoj ćete raditi, izrežite tijesto na tri dijela i razvaljajte ga pomoću valjka na debljinu od jednog centimetra za medenjake (ili na 5 mm za kućice koje se lijepe i ukrašavaju). • Potom odaberite oblike koje želite izrezati, uvaljajte ih u brašno kako se tijesto ne bi lijepilo i počnite izrezivati. • Gotove oblike stavite u kalup za pečenje na koji ste prethodno stavili papir za pečenje.

TIJESTO ZA MEDENJAKE – PEČENJE • Zagrijte pećnicu na 180° C i tijesto pecite 15 minuta (iste oblike pecite zajedno kako vam pojedini oblici ne bi zagorjeli). • Medenjake pustite da se sat vremena hlade na sobnoj temperaturi, a za to vrijeme pripremite smjesu za ukrašavanje (kraljevska glazura).

KRALJEVSKA GLAZURA – ROYAL ICING • 1 bjelanjak • 250 g šećera u prahu • 2 žlice soka od limuna • Priprema – mikserom izmiksajte bjelanjak u koji dodajte šećer i limunov sok kako biste dobili sjajnu i gustu masu za ukrašavanje, ljepljenje medenih kućica te pisanje i slikanje.

KRALJEVSKA GLAZURA • Gušća glazura vam je potrebna za crtanje i pisanje, a rjeđa za popunjavanje većih prostora. • Bitno je postepeno dodavati šećer kako biste dobili željenu gustoću. • Smjesu zatim prebacite u vrećicu za ukrašavanje kojoj možete odrezati vrh i tako ukrašavati. • Kako bi se smjesa za ukrašavanje bolje primila, medenjak prvo očistite od viška brašna pomoću kista.

UKRAŠENI MEDENJACI • Ukrašene medenjake posušite kako se glazura ne bi oštetla, poslužite ih uz topli čaj ili kavu. • Medenjake spremite u kutiju i zatvorite kutiju kako se medenjaci ne bi osušili i postali tvrdi. • Medene kućice ukrasite upotrijebivši maštu i time ukrasite svoj stol u toplini svoga doma.

ZANIMLJIVOSTI • Menjaci posjeduju nenametljivu slast koja paše i osobama koji nisu ljubitelji slatkoga • Stari Egipćani su uživali u pećenim kolačima koje su zasladili medom • Dugotrajnost je takve kolače činila idealnom hranom, koju je lako pohraniti.

ZANIMLJIVOSTI • Nekad su medenjaci bili okrugli i svijetlosmeđe boje. • Danas su i oni podlegli zakonima tržišta i postali šareniji, raznih oblika i egzotičnijih ukusa, ali je osnova za njihovu izradu ostala nepromijenjena. • Da bi medenjaci imali tako neodoljiv okus zaslužne su i domaćice, slastičari, ali i kuhari koji ove kolače uvijek mijese ručno - jer drugačije ne može.

ZANIMLJIVOSTI • Najpopularniji božićni kolači su medenjaci • U Poljskoj su se medenjaci pojavili u 14. stoljeću • Prije nego što su se počeli peći pravi medenjaci, slastičari su pripremali slične kolače s medom koji su se zvali miodownik

SRETAN BOŽIĆ SVIMA