Masakan Nusantara Kalimantan dan Sulawesi Wahyu Cahya R

Masakan Nusantara ( Kalimantan dan Sulawesi ) Wahyu Cahya R Novita Sari R Nevie Janny Irzix Anatova

Apa itu memasak ? Memasak adalah proses menyiapkan makanan dengan memberikan panas. Koki memilih danmengombinasikan bahan-bahan menggunakan alat dan metode yang luas

Pengertian Masakan Nusantara • Makanan nusantara adalah kumpulan berbagai makanan yang mencirikan setiap daerahnya dengan tehnik memasak yang berbeda-beda sesuai dengan daerah yang bersangkutan.

Masakan Kalimantan • Bumbu yang biasa digunakan adalah Bawang merah, Bawang putih, Cabai merah besar, Cabai merah keriting, tomat, kemiri, sereh, jahe, laos, dan ketumbar dan daun Kesum • Bahan yang biasa digunakan : Sayur sayuran, Daging Babi, Rotan, Kacang kacangan, Beras, Santan, Daging Ayam • Ciri – ciri masakan Kalimantanpada umunya memiliki rasa yang gurih, pedas , sedikit manis

• GENCE RUAN (KALIMANTAN TIMUR)

SOTO BANJAR ( KALIMANTAN SELATAN )

BUBUR PEDAS (kalimantan barat)

JUHU SINGKAH UMBU ROTAN • Juhu singkah adalah makanan khas masyarakat Dayak, Kalimantan Tengah.

Masakan khas Sulawesi

Ciri khas masakan Sulawesi • makanan kuliner Sulawesi utara merupakan makanan khas daerah, yakni hasil proses kebudayaan setempat. Ciri khas yang dapat ditemui dalam makanan sulawesi adalah penggunaan bumbu dan rempah-rempah.

Bahan dan bumbu yang sering di gunakan • Bahan : RW, klelawar, kerbau, unggas, sea foot, • Hasil kebun, sayuran (daun singkong, papaya, paprika, labu dll • Jagung, beras, kacangan • Bumbu hasil rempah khas nusantara seperti kopra, jinten, kapulaga, pala, cengkeh kayu manis, lada dll

Cara mengolah dan penyajian: • kebiasaan pengolahan dan penyajiannya orang Sulawesi sama halnya di daerah lain. hanya masakan yang di bedakan menu serta bumbu yang menjadikan citra khas.

Alat dan penyajian yang di gunakan • Alat yang di gunakan sama seperti pada umum nya hanya menyesuaikan dengan tradisi daerah setempat

Contoh menu daerah sulawesi • Sulawesi utara (menado) BUBUR MANADO

Gorontalo (binte biluhuta).

Sulawesi selatan (Makasar) coto makasar

Sulawesi Tengah (Kaledo) • . Kaledo merupakan masakan berkuah berwarna bening agak kekuningan. Aromanya khas, perpaduan antara kesegaran asam, gurih dan pedas

Sulawesi barat (ikan terbang asap) • Ikan Terbang adalah ikan yang dapat terbang, akan tetapi bukan terbang seperti burung yang leluasa terbang di langit luas, melainkan terbang sementara keluar dari perairan kemudian terjun lagi ke permukaan air.

Sulawesi tenggara (lapa-lapa) • Untuk menyambut Ramadhan dan Lebaran Tiap keluarga di Suku kami pasti melakukan prosesi “Baca-baca Muna makanan yang kami sediakan cukup bervariasi, Nasinya pun diganti dengan “Lapa-Lapa” yang dibuat dengan porsi yang banyak yang cukup dimakan untuk seminggu lebih.