MAKANAN Makanan Sehat makanan yang higienis bergizi dan
MAKANAN Makanan Sehat = makanan yang higienis, bergizi, dan berkecukupan. Higienis = bebas dari kuman penyakit dan zat yang membahanyakan tubuh. Bergizi = mengandung karbohidrat, lemak, protein, mineral, dan vitamin. Berkecukupan = memenuhi kebutuhan tubuh pada usia dan kondisi tertentu. Contoh = bayi, remaja, orang tua, sakit.
Makanan Fungsi: • Penyedia energi Karbohidrat • Pembangun tubuh Lemak • Pelindung dan pertahanan tubuh Protein Mineral Vitamin Air
FUNGSI MAKANAN A. Sumber Energi karbohidrat dan lemak. 1 gram karbohidrat = 4, 1 kalori 1 gram lemak = 9, 3 kalori 1 gram protein = 4, 1 kalori B. Pembangun Tubuh protein dan mineral C. Pelindung protein, vitamin, mineral, dan air. D. Fungsi tambahan atau khusus = 1. Menjaga tubuh dari kondisi stress. 2. Meningkatkan inteligensi. 3. Memelihara fungsi reproduksi.
MACAM ZAT MAKANAN KARBOHIDRAT Unsur = karbon(C), hidrogen(H), oksigen (O). Komponen = Monosakarida, Disakarida, dan Polisakarida. Contoh monosakarida glukosa. Kadar glukosa darah = 70 -100 mg tiap 100 ml. Hipoglikemia = Kurang dari kisaran normal. Hiperglikemia = Lebih dari kisaran normal.
Karbohidrat Skema proses pencernaan karbohidrat. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat: (a) beras, (b) gandum, (c) roti, dan (d) kentang.
Tabel : Komponen Karbohidrat Macam Gugus Contoh Sifat Mono sakarida Satu Heksosa (Glukosa, Fruktosa, Galaktosa) Ribosa ( Penyusun RNA) Deoksiribosa (Penyusun DNA) Rasa manis, mudah larut dlm air. Disakarida Dua Laktosa Rasa manis, (Glukosa+Galaktosa) mudah larut Sukrosa (Glukosa+fruktosa) dalam air. Maltosa (Glukosa+Glukosa) Polisakarida Lebih dari 10 Amilum, Glikogen (gula otot), Selulosa, Pektin, Lignin, Kitin. Tidak berasa, Pahit, sukar larut dalam air.
. Sumber Padi, jagung, gandum, sagu, ketela pohon, ketela rambat, kentang, dan bekatul. Fungsi = 1. Sumber energi utama. 2. Komponen penyusun gen dalam inti sel Gen. 3. Membantu proses buang air besar Polisakarida. 4. Bahan pembentuk senyawa kimia lain. Contoh = Asam lemak Asam amino protein Metabolisme = Glukosa jadi Glikogen Hormon Insulin. Glikogen jadi Glukosa Hormon Adrenalin
Lemak empedu Lemak emulsi lipase pankreas Asam lemak & 2 -monogliserida Gliserol Gliserida Skema proses pencernaan lemak. Bahan makanan yang mengandung lemak.
LEMAK Stuktur = karbon (C), hidrogen (H), Oksigen (O), Posporus (P), dan Nitrogen (N). Sumber = Hewani ( telur, minyak ikan, ikan basah, susu, mentega, lemak daging, keju). Nabati ( kelapa, kemiri, zaitun, kacang, avokad ) Fungsi = 1. Pelindung tubuh dari pengaruh suhu rendah. 2. Pelarut vitamin A, D, E, dan K 3. Pelindung alat-alat vital
Protein Makanan sumber protein hewani dan protein nabati. Skema proses pencernaan protein.
PROTEIN STRUKTUR : karbon (C), hidrogen (H), oksigen(O), Nitrogen (N), pospor (P), dan belerang (S). Senyawa Protein dibangun oleh : asam amino. Macam Asam Amino : Esensial harus dari luar tubuh manusia tumbuhan Semiesensial menghemat asam amino esensial. Non-esensial disintesis dalam tubuh manusia. SUMBER : Nabati kacang, gandum, kelapa, sayur. Hewani telur, susu
Fungsi : 1. Penyusun sel Pertumbuhan dan pengganti sel rusak. 2. Pembentuk enzim dan hormon. 3. Transaminasi pembentukan asam amino dari asam amino yang lain. 4. Pembentuk antibodi pertahanan tubuh. 5. Penjaga kestabilan tekanan osmotik cairan dalam rongga tubuh. 6. Penghasil energi cadangan.
Mineral Vitamin Unsur makro Larut dalam air Na, K, Ca, P, Mg, Cl, dan S B 1, B 2, B 3, B 5, B 6, B 11, B 12, H, dan C Unsur mikro Mn, Zn, Cu, Co, Cr, dan Mo Unsur mikro A, D, E, dan K
Air Fungsi air • Pelarut berbagai jenis bahan makanan dan vitamin • Menjaga tekanan osmotik sel • Mengangkut makanan ke jaringan • Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh • Medium berbagai reaksi kimia • Menjaga keseimbangan suhu tubuh Zat aditif • Bahan pewarna • Bahan penyedap • Bahan pengawet
SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Proses Pencernaan = proses pemecahan makanan menjadi molekul yang lebih sederhana. Mekanik Gigi Kimiawi Enzim Hati dan Pankreas Saluran Pencernaan = 1. Mulut Gigi, Lidah, Kelenjar lidah 2. Esofagus/Kerongkongan Berupa bolus/bola 3. Lambung (Gaster/Ventrikulus) 4. Usus Duodenum, Jejunum, Ileum 5. Kolon, Sekum Apendiks, Rektum 6. Anus Pelepasan
Sistem Pencernaan Manusia Proses pencernaan • Pencernaan mekanik Gigi • Pencernaan enzimatis Faring Esofagus Lidah Kelenjar ludah Saluran pencernaan • Mulut • Kerongkongan Hati Pankreas Kolon Ileum Apendiks Rektum Anus Lambung Duodenum Kolon Jejunum • Lambung • Usus halus • Usus besar • Anus
MULUT Makanan mulai dicerna Mekanik dan kimiawi. Alat gigi, Lidah, dan Kelenjar air liur/ludah. GIGI Bagian Gigi = Puncak gigi (Mahkota gigi), Leher gigi, dan Akar gigi. Lapisan Gigi = Email Pelindung tulang gigi Dentin Tulang gigi Semen Lapisan luar pada akar gigi Pulpa Rongga gigi serabut saraf Jumlah Gigi = Susu Anak-anak = 20 buah Permanen Dewasa = 32 buah
Mulut Gigi Penampang gigi. Bagian-bagian gigi: (a) gigi seri, (b) gigi taring, (c) gigi geraham depan, dan (d) gigi geraham belakang.
Fungsi Gigi = Gigi Seri Memotong Gigi Taring Merobek Gigi Geraham Menguyah LIDAH Fungsi = Mengaduk makanan Mendorong makanan Merasakan makanan (Pengecap/Perasa) Rasa = manis, asin, masam, pahit, panas, dingin, dan tekanan.
Mulut Kelenjar Ludah Lidah Kelenjar ludah. Bagian lidah.
LUDAH Ludah mengandung = Air, Lendir, Garam, dan Enzim. Kelenjar Ludah = Parotid (dekat pelipis), Rahang bawah, dan Bawah lidah. Fungsi Enzim Ptialin = Mengubah amilum jadi gula (maltosa dan glukosa) ESOFAGUS (KERONGKONGAN) Panjang = 20 cm, Lebar = 2 cm Gerak Peristaltik = Gerakan menyempit, melebar, bergelombang, meremas-remas untuk mendorong makanan dari mulut ke lambung.
Kerongkongan Lambung Bagian-bagian lambung. Gerak peristalsis pada kerongkongan.
LAMBUNG Letak = Rongga perut sebelah kiri dibawah sekat rongga dada Berupa kantung. Bagian = Kardia ( atas, berhub dgn esofagus ) Fundus ( tengah, bentuk membulat ) Pilorus ( bawah, berhub dgn usus halus ) Pencernaan Kimiawi = Getah lambung. Asam lambung (HCl) Pembunuh mikroorganisme, mengaktifkan enzim pepsinogen. Pepsin Memecah protein. Musin Mukosa protein Melicinkan makanan. Renin Mengubah kaseinogen jadi kasein. Gerak Peristaltik chym/kim ( bubur makanan).
Usus halus Usus besar Bagian-bagian usus besar. Struktur usus halus.
USUS HALUS Duodenum ( Usus duabelasjari) Bermuara = kantung empedu dan pankreas. Kantung empedu Empedu ( warna hijau-pahit ) dihasilkan oleh Hati Fungsi untuk mengemulsi lemak. Pankreas Getah pankreas mengandung Enzim : Amilase = Amilum (tepung ) jadi Gula. Tripsin = Protein jadi asam amino dan peptida. Lipase = Lemak jadi asam lemak dan gliserol. Catatan : Enzim Enterokinase mengaktifkan Tripsinogen jadi Tripsin.
Jejunum Panjang = 1, 5 – 1, 75 meter. Pencernaan kimiawi Enzim dari dinding usus. Makanan berupa bubur yang lembut dan encer. Ileum Usus Penyerapan, Panjang = 0, 75 -3, 5 meter. Penyerapan sari-sari makanan oleh jonjot/vili usus. Cara penyerapan Adsorbsi. Hasil pencernaan = Glukosa, Asam amino, Asam lemak dan Gliserol Hati dan seluruh tubuh.
Rektum/Kolon Panjang = 1 meter. Bagian = Kolon asenden (naik), Kolon Transversal (datar), Kolon Desenden (turun). Fungsi = Mengatur kadar air pada sisa makanan. Usus Buntu = antara usus halus dan usus besar. Umbai cacing (Apendiks) = ujung usus buntu. Rectum = bagian akhir dari saluran pencernaan, Panjang 15 cm. Anus Pengeluaran zat-zat sisa hasil pencernaan.
Kelenjar pencernaan • Pankreas • Hati Pankreas, hati, dan duodenum.
Gangguan pada Sistem Pencernaan Manusia • Gastritis • Konstipasi • Pankreasitis • Diare • Flatus
Sistem Pencernaan Hewan Sistem pencernaan hewan memamah biak Gigi hewan memamah biak. Saluran pencernaan hewan memamah biak.
Sistem pencernaan burung Sistem pencernaan reptil
Sistem pencernaan amfibi Sistem pencernaan ikan
Sistem pencernaan serangga Sistem pencernaan cacing tanah
- Slides: 34