MAKANAN KHAS DAERAH MAKANAN KHAS DARI DAERAH MAKASSAR

MAKANAN KHAS DAERAH

MAKANAN KHAS DARI DAERAH MAKASSAR SUP KONRO Sup Konro adalah masakan sup iga sapi khas Indonesia yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar. Masakan berkuah warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan burasa dan ketupat yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam.

BAHAN - BAHANNYA • 1/2 kg tulang iga • 1. 5 liter air mendidih • 2 lembar daun salam • 2 lembar daun jeruk • 1 ruas jari lengkuas geprek • 10 gr asam jawa yang di larutkan

• 3 sdt garam • 2 sdt gula • secukupnya Merica bubuk • 1 sdm kaldu bubuk • 1 sdm kecap • secukupnya Daun bawang • secukupnya Jeruk nipis

Bumbu halus : • 6 siung bawang merah • 3 siung bawang putih • 1 ruas jari jahe • 1 ruas jari kunyit • 1/4 sdt jintan

CARA PEMBUATANNYA • Masukkan iga sapi ke dalam air mendidih. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, larutan asam jawa. Aduk merata. Rebus tulang iga

• Rendam keluak menggunakan air panas hingga lemas

• Setelah keluak lemas, campurkan dengan bumbu halus, lalu blender hingga halus

• Tumis bumbu yang sudah di haluskan. Tambahkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, daun bawang tumis bumbu hingga wangi

• Setelah bumbu wangi, masukkan ke dalam rebusan tulang iga.

• Tambahkan garam, gula, merica, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk merata

• Rebus kembali selama kurang lebih 45 menit

• Setelah matang taburi daun bawang, lalu sajikan selagi hangat.

• Sop konro makassar siap di santap.