Makanan Kenapa harus makan sih Sumber Energi tenaga

Makanan

Kenapa harus makan sih…. • Sumber Energi (tenaga) untuk melakukan aktivitas tubuh • Sumber bahan pembangun sel dan jaringan tubuh serta mengganti sel-sel tubuh yang rusak/tua • Pengatur proses yang terjadi dalam tubuh • Pelindung tubuh terhadap berbagai penyakit

Healthy Diet: Why is it important in this age ? § Deposition of muscles in boys You gain 25% of (50%) adult height, 50% of adult weight and § Deposition of fat in girls 40% of adult bone § Preparation for future healthy mother and father mass during adolescence.

5 jenis makanan yang tubuh butuhkan…. Sumber Energi Karbohidrat Bahan Pembangun Tubuh Lemak Pengatur dan Pelindung Tubuh Vitamin Protein Mineral

CARBOHYDRATES FATS § § C, H, O Fungsi § Menjaga Keseimbangan asam basa didalam tubuh § Berperan dalam metabolisme § § § Jenis: Monosakarida, Disakarida, Polisakarida Grains, cereals, fresh fruits, vegetables § § C, H, O Fungsi: § Pelarut vitamin A, D, E, K § pelindung organ dalam tubuh § Pelindung tubuh dari suhu rendah § sbg cadangan makanan Jenis: § Lemak Jenuh dan Non Jenuh

MONOsakarida • terdiri dari 1 molekul gula • contoh: Glukosa, Fruktosa DIsakarida • terdiri dari 2 molekul gula • contoh: Sukrosa (Glukosa. Fruktosa); Maltosa (Glukosaglukosa) POLIsakarida • terdiri dari Banyak molekul gula • contoh: Amilum

Jenuh Non Jenuh (Saturated) (Unsaturated) Lebih tidak sehat menyebabkan jantung koroner Lebih sehat Berbentuk padat pada temperatur ruangan Berbentuk cair pada temperatur ruangan Mengandung asam lemak dengan banyak atom H Mengandung asam lemak tanpa atom H

PROTEINS C, H, O, N Fungsi: • Pembangun tubuh • Membuat substansi penting (hormon&enzim) • Menjaga keseimbangan asam dan basa • Dampak - Kwashiorkor Daily requirements § Boys = 0. 29 -0. 32 g/cm height § Girls = 0. 27 -0. 29 g/cm height § 0. 8 – 1. 2 g/kg bodyweight § High intensity athletes = 1. 2 -1. 8 g/kg § Pulses, lentils, soya, dairy products and animal food products. • •

Menghitung Kalori intake… 1 g Protein = 5. 3 cal 1 g Lemak = 9. 3 cal 1 g Karbohidrat = 4. 1

Butuh sedikit tapi penting…. • zat kimia didalam makanan yg berfungsi untuk pertumbuhan & membantu metabolisme tubuh. • Jika Kekurangan Avitaminosis • contoh: Vit A, D, E, K (larut dalam lemak); Vit B, C (larut dalam air) Vitamin • zat kimia didalam makanan yang berperan sbg zat pengatur • Jika Kekurangan Defisiensi mineral • contoh: Mineral Ca, P, Fe, Na, dll Mineral

tidak bergizi tapi puentiinngg…. !!! AIR • Sbg Pelarut reaksi kimia yang terjadi di dalam tubuh • Sebagai pengankut hasil metabolisme (Komponen terbesar darah=air) • Sebagai pelarut zat-zat sisa yang keluar dari tubuh (contoh: Urine) • Mempertahankan suhu tubuh

Zat Aditif Dalam Makanan

Fungsi zat aditif: Menambah nilai gizi • contoh: penambahan vitamin dan mineral Memperbaiki penampilan dan menambah citra rasa makanan • contoh: bahan pewarna, pemanis, penyedap, dan penguat rasa. Mengawetkan makanan • contoh: penambahan pengawet dan aktioksidan

Fungsi zat aditif: Membentuk emulsi dan menjaga kestabilan makanan • contoh: penambahan emulsi untuk mencampur air dan lemak dalam produk margarin dan mayaonaise. Mengentalkan makanan • contoh: Penambahan pengental kedalam bahan sup dan puding instant

Bahan Pewarna Buatan 1. 2. 3. 4. 5. 6. amarant (pewarna merah) tartrazine (pewarna kuning) erythrosine (pewarna merah) fast green FCF (pewarna hijau) sunset yellow (pewarna kuning) brilliant blue/indigotine (pewarna biru)

Bahan pemanis Buatan: Bahan pemanis Glukosa Fruktosa Laktosa Maltosa P-4000 Sakarin Aspartam Tingkat kemanisan relatif (dibandingkan Sukrosa, 100) 74 173 16 33 400. 000 50. 000 16. 000

1. Senyawa Nitrat dan Senyawa Nitrit untuk mencegah tumbuhnya bakteri pada produk daging. 2. Belerang dioksida (sulfur dioksida) untuk mengawetkan buah-buahan kering 3. Antioksidan (BHT & BHA, Asam sitrat, Asam Sorbat, Asam etanoat) untuk mencegah bau tengik pada makanan yg menganduk lemak dan minyak. Bahan Pengawet Buatan

Bahan Penyedap serta Bahan penguat rasa dan aroma Bahan penyedap: 1. 1 - Oktiletanoat (aroma buah jeruk) 2. 1 - Pentiletanoat (aroma buah pisang) 3. iso amil valerat (aroma buah apel). 4. 1 - Pentilbutanoat (Aroma Aprikot) Bahan Penguat Rasa 1. Zat penyedap rasa yang banyak digunakan adalah monosodium glutamate (MSG)