Macromoleculaire stoffen Eiwitten Koolhydraten Hoofdstuk 10 Klas 5

Macromoleculaire stoffen Eiwitten & Koolhydraten Hoofdstuk 10 Klas 5

Inleiding �Macro = veel �Macromoleculaire stof = stof met extreem lange (koolstof)ketens �Natuurlijke macromoleculen = biopolymeren �Gewijzigde natuurlijke macromoleculen = Half synthetische kunststoffen �Synthetische macromoleculen = kunststoffen

Polymeren �Mono = 1, Poly = veel, Meras = delen �Polymeer = stof die bestaat uit lange ketens van monomeren �Polymeriseren = veel monomeren aan elkaar zetten zodat lange koolstofketens ontstaan. Hierbij wordt een dubbele binding verbroken.

Eiwitten �Ook wel polypeptide of proteïne �Polymeren bestaande uit aminozuren �Zie BINAS 67 C 1 �Aan de linkerkant een aminegroep �Aan de rechterkant een zuurgroep

Productie & afbraak van eiwitten �Productie: De aminegroep staat een H af, de zuurgroep een OH �Ontstaat dus H 2 O condensatiereactie �Binding tussen C en N = peptidebinding �Afbraak van eiwitten = reactie met H 2 O hydrolyse. Hierbij ontstaan weer de originele aminozuren

Koolhydraten �Ook wel suiker of sacharide, �Koolhydraat = polysacharide �BINAS tabel 67 A 1, A 2 en A 3.

Productie & afbraak van koolhydraten �Productie: De OH groep aan de ene kant staat een H af, de andere OH groep wordt helemaal afgestaan. �Ontstaat H 2 O condensatiereactie �Afbraak: reactie met H 2 O hydrolyse. Hier bij ontstaan mono-sachariden.