Ltky dleit pro ivot sacharidy tuky blkoviny vitamny

Látky důležité pro život sacharidy tuky bílkoviny vitamíny

SACHARIDY Sacharidy patří spolu s bílkovinami a tuky mezi hlavní živiny. Sacharidy představují velkou skupinu chemických látek, jejichž základ tvoří tzv. cukerné jednotky. Monosacharidy- Obsahují jednu cukernou jednotku. Patří sem např. glukoza a fruktoza. • • Oligosacharidy - Obsahují 2 -10 monosacharidů. Stejných nebo různých. apř. sacharóza (cukr řepný a třtinový) se skládá z glukózy a fruktózy, laktóza (cukr mléčný) se skládá z glukózy a galaktózy, sacharidy obsažené v luštěninách (rafinóza, stachyóza, verbaskóza aj. ) obsahují galaktózu a další. Polysacharidy - obsahují více než 10 monosacharidů – škrob, celulóza, pektin, inulin aj. složené (komplexní) sacharidy – obsahují i jiné sloučeniny např. bílkoviny, tuky aj. SACHAROZA – najdeme jí v cukru. Vyrábí se z cukrové řepy. LAKTOZU – najdeme v mléce GLUKOZA - obsažena v ovoci , medu FRUKOZA- obsažena ve stejných potravinách , ale liší se množství.

TUKY Tuky patří s bílkovinami a sacharidy mezi základní složky potravy. Jsou zásobárnou energie. Triglyceridy - Jsou nejvíce zastoupené v lidském organismu. Nasycené - Jsou nejvíce nebezpečné protože zvětšují chorestelor. Jsou obsažené např. v mase a másle. Mononenasycené - Patří ke zdravím tukům. Nalezneme třeba v olivovém oleji. Mají význam při regulaci špatného choresterolu. Zdravé tuky najdeme především v čerstvých potravinách. Mezi zdroje zdravých tuků patří např. mořské ryby, olivový olej, ořechy nebo semena. Tuky mohou znamenat zlepšení ale i zhoršení celkového zdraví.

BÍLKOVINY • Slovo protein, česky bílkovina, pochází z řeckého slova proteios, což znamená první nebo vrcholný. Rovnováha výživy totiž staví právě na bílkovinách. Ty se skládají z menších molekul zvaných aminokyseliny. Nejvýznamnější zdroje esenciálních aminokyselin • Čerstvé libové maso • ryby • Drůbeží maso • Vejce • mléko