LOS LPIDOS Elaborado por Chema Ariza LOS LPIDOS
LOS LÍPIDOS Elaborado por Chema Ariza
LOS LÍPIDOS. Concepto y clasificación. Son un grupo de biomoléculas muy heterogéneo tanto estructural como funcionalmente C, H, O pero en distinta propoción que glúcidos Prácticamente insolubles en agua pero sí en disolventes orgánicos: éter, benceno, xileno, cloroformo, … Los lípidos agrupan a un montón de compuestos diferentes con diversas funciones biológicas: Ejemplo de un tipo de lípido (un ácido graso) - Estructurales - Energéticas - Vitamínicas y hormonales
LOS LÍPIDOS. Concepto y clasificación. Como son muy heterogéneos se pueden usar muchos criterios para clasificarlos. Nosotros vamos a clasificarlos según su ESTRUCTURA MOLECULAR. SAPONIFICABLES: Ácidos grasos esterificados Acilglicéridos o grasas Ceras Fosfolípidos Esfingolípidos Alcohol Ácido carboxílico CH 3 -(CH 2)12 -COOH R 1 -COOH
LOS LÍPIDOS. Concepto y clasificación. INSAPONIFICABLES: No contienen ácidos grasos y no dan reacciones de saponificación Son derivados de hidrocarburos lineales o cíclicos que tienen diferentes asociaciones moleculares Esteroides Terpenos Prostaglandinas
Lípidos Saponificables. ÁCIDOS GRASOS CH 3 -(CH 2)n-COOH - Número PAR de átomos de carbono - n = 10 – 22 - Libres o formando lípidos saponificables SATURADOS: Sólidos a temperatura ambiente INSATURADOS Tienen en su cadena uno o más dobles enlaces. Líquidos a temperatura ambiente Decanoico Monoinsaturados Poliinsaturados
Lípidos Saponificables. ÁCIDOS GRASOS Propiedades físico-químicas (alifática) Uniones Van der Waals Pd. H Moléculas ANFIPÁTICAS Forman ÉSTERES si reaccionan con alcoholes y se HIDROLIZAN con álcalis originando sales de Na y K Longitud de la cadena aumenta punto de fusión (Vd. W). Las insaturaciones acortan la molécula y bajan ese punto.
Lípidos Saponificables. GRASAS Y CERAS. Son ácidos grasos de cadena larga que se diferencian en el alcohol con el que se esterifican Según punto fusión GRASAS: Acilglicéridos Vegetales Principalmente insaturados Líquidos a T ambiente Pueden tener los AG iguales o diferentes Apolares e insolubles en agua. Debido a los enlaces ÉSTERES entre grupo –OH y - COOH Reserva energética en VACUOLAS y ADIPOCITOS 1 g 9 Kcal Animales Principalmente saturados sólidos a T ambiente Aislante térmico y almacén de alimento (hibernación) CERAS: Muy hidrófoba e insolubles en agua PROTECCIÓN Y AISLAMIENTO
Lípidos Saponificables. FOSFOLÍPIDOS. (Fosfoglicéridos) ANFIPÁTICOS Ácido fosfatídico Membranas celulares Insaturado Saturado
Lípidos Saponificables. FOSFOLÍPIDOS. (Fosfoglicéridos) MEMBRANAS BIOLÓGICAS ¿Qué ocurre con los fosfolípidos en el medio acuoso?
Lípidos Saponificables. ESFINGOLÍPIDOS. Muy parecidos a fosfolípidos. Forman también bicapas. Especialmente abundantes en tejidos del SN. Aminoalcohol Enlace amida Grupo polar Ácido graso
Lípidos Saponificables. ESFINGOLÍPIDOS. CLASIFICACIÓN ESFINGOMIELINAS Grupo polar fosfocolina o fosfoetanolamina (en el libro) En las vainas de mielina ESFINGOGLUCOLÍPIDOS Grupo polar glúcido ( monosacárido u oligosacárido ramificado) (en el libro) Forman el GLUCOCÁLIX CEREBRÓSIDOS ß-O- Glucosídico GANGLIÓSIDOS Unidos a 1 o más restos de NANA
Lípidos Insaponificables. TERPENOS. También conocidos como ISOPRENOIDES Polímeros de ISOPRENO Según el nº de moléculas de ISOPRENO Monoterpenos Diterpenos Triterpenos Coloración característica Tetraterpenos Politerpenos Los polímeros pueden ser lineales o cíclicos
Lípidos Insaponificables. ESTEROIDES. Derivados del… CICLOPENTANOPERHIDROFENANTRENO ESTEROLES Colesterol, vitamina D HORMONAS ESTEROIDEAS Testosterona, estrógenos, progesterona, aldosterona, cortisol ÁCIDOS BILIARES Ácido cólico y desoxicólico Sales biliares.
Lípidos Insaponificables. PROSTAGLANDINAS. Se sintetizan en los propios tejidos a partir de fosfolípidos con ácidos grasos poliinsaturados de la membrana plasmática + 2 O 2 Ácido araquidónico FUNCIONES Vasodilatadores Procesos inflamatorios Producción de mucosa intestinal Contracción musculatura lisa Coagulación de la sangre Prostaglandina PGG 2
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