Los Glcidos o Hidratos de carbono Prof Viviana

Los Glúcidos o Hidratos de carbono Prof. Viviana Sabbatino 1

Definición n Son sustancias orgánicas formadas por C, H y O n Son sintetizados por los vegetales durante la fotosíntesis n Tienen función energética o estructural Prof. Viviana Sabbatino 2

Clasificación n Monosacáridos n Disacáridos n Polisacáridos Prof. Viviana Sabbatino 3

Monosacáridos n n Son los glúcidos más simples Tienen de 3 a 7 átomos de carbono Su fórmula general es: Cn (H 2 O)n Según el N° de átomos de C, se clasifican en: - n 3 C: triosas 4 C: tetrosas 5 C: pentosas 6 C: hexosas 7 C: heptosas Son sustancias dulces Prof. Viviana Sabbatino 4

Monosacáridos: ejemplos n Glucosa n Fructosa n Galactosa Prof. Viviana Sabbatino 5

Monosacáridos: glucosa n n n Es elaborada en la fotosíntesis Se encuentra en algunos frutos Circula en la sangre Es el principal combustible celular Fórmula: C 6 H 12 O 6 Prof. Viviana Sabbatino GLUCOSA 6

Disacáridos n n n Se forman por la unión de dos monosacáridos Al producirse la unión se desprende una molécula de agua La reacción de formación se denomina condensación La reacción de ruptura se denomina hidrólisis Son dulces Prof. Viviana Sabbatino 7

Condensación e Hidrólisis Prof. Viviana Sabbatino 8

Condensación e Hidrólisis CONDENSACIÓN + Monosacáridos + HIDRÓLISIS Prof. Viviana Sabbatino H 2 O Disacárido 9

Disacáridos: ejemplos n Maltosa n Sacarosa n Lactosa Prof. Viviana Sabbatino 10

Maltosa GLUCOSA n n GLUCOSA Se encuentra en la malta Se obtiene de la fermentación de los almidones Prof. Viviana Sabbatino 11

Sacarosa GLUCOSA n n FRUCTOSA Es el azúcar de mesa Se obtiene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera Prof. Viviana Sabbatino 12

Lactosa GLUCOSA n GALACTOSA Es el azúcar de la leche Prof. Viviana Sabbatino 13

Polisacáridos n Se forman por la unión de muchos monosacáridos n No son dulces n Ejemplos: celulosa, almidón, glucógeno Prof. Viviana Sabbatino 14

Almidón n Posee cadenas lineales y cadenas ramificadas de glucosa Es el polisacárido de reserva energética en los vegetales Se reserva en tubérculos, raíces, granos y semillas Prof. Viviana Sabbatino 15

Celulosa n Forma la pared de las células vegetales Prof. Viviana Sabbatino 16

Glucógeno n n n Posee cadenas ramificadas de glucosa Tiene función de reserva energética en los animales Se almacena en el hígado y en los músculos Prof. Viviana Sabbatino 17

FIN Prof. Viviana Sabbatino 18