Los caracoles son moluscos pertenecientes a la clase

Los caracoles son moluscos pertenecientes a la clase de los gasterópodos y a la familia de los helícidos; poseen una concha dorsal externa muy visible, de formas y colores variados. Tienen la concha arrollada en espiral, bien desarrollada y capaz de alojar todo el cuerpo del animal. Su cuerpo es blando y pegajoso y poseen tentáculos o antenas telescópicas. En la cabeza se encuentran las antenas y en sus extremidades se encuentran los ojos que son sensibles a la luz y al tacto. No hay verdaderos oídos sino otocistos, que son órganos auditivos igualmente útiles para el equilibrio del animal.

Anatomía de un caracol de jardín. 1: concha 2: Glándula digestiva (Hígado) 3: pulmón 4: ano 5: poro respiratorio 6: ojo 7: tentáculo 8: ganglios cerebrales 9: ducto salival 10: boca 11: buche 12: glándula salival 13: poro genital 14: pene 15: vagina 16: glándula mucosa 17: oviducto 18: saco de dardos 19: pie 20: estómago 21: riñón 22: manto 23: corazón 24: vasos deferentes.

No hay hembras o machos, el caracol es hermafrodita, pero un hermafrodita incompleto pues no se autofecunda. El cruzamiento es muy lento, lleva entre 10 y 12 horas. Primero hay un cortejo que lleva media hora, hasta que los dos se penetren simultáneamente con la introducción recíproca del pene de uno en la vagina del otro. Los espermatozoides son lanzados y cada compañero los almacenan en el receptáculo seminal. La parte femenina del aparato reproductor se desarrolla, los óvulos quedan maduros para recibir los espermatozoides y ser fecundados transformándose en huevos. La postura se dará de 15 a 30 días después de la cópula, y lleva de 24 a 30 horas. Los huevos son blancos y gelatinosos. Si es la primera postura pone de 50 a 100 huevos, en la siguiente de 100 a 150 huevos, tienen como media 3 posturas por año.

Dos caracoles antes de la cópula.

cópula.

Helix pomatia copulando.

Helix Aspersa Copulando.

Huevos de caracol

caracol-gallego

RAYADO

Vaqueta (seguramente, el caracol más caro del mundo.

Caracol común de jardín

ROMANO

COMUN

Caracol zebra

Caracoles tigre

GITANO

BAQUETA

Caracol manzana

El caracol gigante africano

CARACOLES A LA PLANCHA Consiste colocar los caracoles sobre una plancha de hierro y llevarla sobre un fuego. El espectáculo es mejor que no lo vean los comensales porque resulta bastante repugnante ya que empiezan a soltar tal cantidad de babas que se forma una gigantesca bola de espuma sobre todos ellos. En ese momento se rocían de sal gorda y cuando la espuma remite, se sirven tal cual acompañados de una salsa alíolí, resultan sabrosísimos.

Caracoles a la riojana

Caracoles en salsa de ortigas Resulta increible como la apatía de la vida moderna nos ha alejado de los conocimientos que el hombre recopiló a lo largo de siglos y un ejemplo puede ser esta receta. Las ortigas han sido utilizadas por el hombre tanto en farmacopea ya que tiene gran cantidad de aplicaciones medicinales, como en la propia cocina, que no es en definitiva si no otra ciencia esotérica más. Esta receta que parece sorprendente pudo haber sido utilizada perfectamente en todo el Cantábrico en la antigüedad, porque otra cosa no habrá ¡pero ortigas y caracoles!

Paella de conejo y caracoles

Con conejo

Caracoles horneados con mantequilla y perejil, según una receta francesa

Hoy es mercredi 2 décembre 2020 Ahora mismo son las 05: 26 h.