LORGANE DE LA GUSTATION LORGANE DE LA GUSTATION

L’ORGANE DE LA GUSTATION

L’ORGANE DE LA GUSTATION u Introduction u Topographie u Structure – – u Aspect en microscopie optique Aspect en microscopie électronique Histophysiologie

Introduction u L’organe de la gustation est représenté par les bourgeons du goût. u Organe des sens secondaire, chémorécepteur extérocepteur. u Il intervient dans l'appréciation de la nourriture, sa digestibilité et également dans la libération de salive et du suc gastrique.

Topographie

Topographie

Topographie

Structure Aspect en microscopie optique u formations ovoïdes de 80µm de haut et de 40µm de large u Le pôle supérieur communique avec la lumière de la cavité buccale par le pore gustatif. u Le bourgeon gustatif apparaît formé de 20 à 30 cellules prismatiques de 2 types : claires en périphérie et dense.

Structure Aspect en microscopie optique

Structure Aspect en microscopie optique

Structure Aspect en microscopie électronique

Histophysiologie Régénération cellulaire : u Les cellules du bourgeon gustatif sont en renouvellement permanent. u Après multiplication, la cellule s’allonge en périphérie du bourgeon, repoussant les cellules plus anciennes vers l’intérieur du bourgeon où elles dégénèrent. u La durée de vie d’une cellule est d’environ 10 jours

Histophysiologie les sensations gustatives