LOGO MASA KADALUWARS PANGAN Oleh Dedes Amertaningtyas S

LOGO MASA KADALUWARS PANGAN Oleh : Dedes Amertaningtyas, S. Pt. , MP

Melatih kemampuan menduga masa kadaluarsa pangan : 1 Perubahan mutu (fisik, kimia, mikrobiologi) selama pengolahan dan penyimpanan produk pangan 2 Prinsip penetapan dan pendugaan masa kadaluarsa produk pangan 3 4 Disain percobaan dlm penetapan umur simpan produk dg metode ASLT (Accelerated Shelf Life Testing) Contoh kasus pendugaan masa kadaluarsa produk 2 spesifik dg metode Arrhenius, Air Kritis dan Parameter Organik www. themegalle Company Logo

Makanan lewat masa kadaluarsa … ? ? ? v. Tidak semuanya menyebabkan sakit --- tgt : bentuk & jenisnya. v. Mknan yang tdk dipengaruhi oleh perubahan faktor keamanan pangan dan telah lewat masa kadaluarsanya --- masih bisa dikonsumsi. Contoh : kerupuk. v dipengaruhi ------- berbahaya, jangan dokonsumsi. www. themegalle Company Logo

Makanan kadaluarsa ditetapkan pada pertimbangan : 1. KEAMANAN 2. MUTU Bahaya : - Bau apik - Rasa enak - Penampilan baik www. themegalle Company Logo

Makanan lewat kadaluarssa BERBAHAYA --MENIMBULKAN SAKIT www. themegalle LAYAK DIKONSUMSI Company Logo

Masih beredarnya makanan lewat kadaluwarsa : Tanggung jawab : 1. PRODUSEN 2. DISTRIBUTOR KONSUMEN UU Perlindungan Konsumen 3. PENJUAL - RAZIA www. themegalle Company Logo

PERTANYAAN : 1. Mengapa masih beredar makanan kadaluarsa di pasaran ? 2. Solusi apa yang bisa diberikan ? 3. Apa bahaya mengkonsumsi makanan kadaluarsa ? 4. Apa ciri-ciri makanan yang sudah kadaluarsa tetapi tidak punya label pada kemasannya ? www. themegalle Company Logo

LOGO www. themegallery. com