LIVETS KEMI Ett arbetsomrde i kemi Vrterminen 2013

LIVETS KEMI Ett arbetsområde i kemi Vårterminen 2013 Årskurs 8 BMSL

KOLHYDRATER Samlingsnamn på ämnen som vi får (största delen av) vår energi ifrån. Kommer från växtriket. Används av växterna som Energikälla Energiförråd ”Byggmaterial” De 3 vanligaste sorterna: Socker Stärkelse Cellulosa

SOCKER C GLYKOS UPPBYGGNAD Kemisk formel C 6 H 12 O 6 H En molekyl består alltså av Finns flera olika sorters socker O Olika molekyler, men liknande egenskaper kolatomer, väteatomer och syreatomer Kolatomerna är skelettet – Det finns ”enkla” och sitter ihop i en kedja ”sammansatta” sockerarter Enklaste sockerarten: glykos C C C

GLYKOS - UPPBYGGNAD Istället för väteatomer på alla C tomma platser sitter det en syreatom på varje kolatom. H O Kemisk formel C 6 H 12 O 6 En molekyl består alltså av kolatomer, väteatomer och syreatomer O O O C C C

GLYKOS - UPPBYGGNAD Varje syreatom kan binda till två atomer. Kemisk formel C 6 H 12 O 6 På ”andra sidan” har varje syreatom därför en väteatom. H H H O O O C C C

GLYKOS - UPPBYGGNAD Som om inte det vore nog så har kolkedjan dessutom snott ihop sig till en 6 -hörning istället för en rak kedja! Kemisk formel C 6 H 12 O 6 H O H H O C O Kolkedjan finns kvar som skelett C H H H O som har släppt sitt H och binder ihop kedjan C längst ut på kedjan – har plats för 2 H C O H H

GLYKOS - UPPBYGGNAD Hur ritar man då strukturformeln för denna molekyl? Kemisk formel C 6 H 12 O 6 För att förenkla brukar man inte märka ut kolatomerna och de ensamma väteatomerna. H H O Kolkedjan finns kvar som skelett C H H H O som har släppt sitt H och binder ihop kedjan H O O C C längst ut på kedjan – har plats för 2 H C O H H

GLYKOS Glykos = druvsocker Det ämne som bildas i de gröna bladen vid fotosyntes Det ämne som kroppen kan ta upp direkt som näring Finns alltid löst i blodet (ca 0, 1%) Andra enkla sockerarter: Fruktos (fruktsocker) Galaktos

JÄMFÖRELSE ENKLA SOCKERARTER Glykos Fruktos Kemisk formel C 6 H 12 O 6 Utgörs av en 6 -kant Utgörs av en 5 -kant Kan tas upp direkt av Kan endast brytas ner i cellerna som näring levern

SAMMANSATTA SOCKERARTER SACKAROS LAKTOS = ”vanligt” socker =mjölksocker Finns i strösocker, bitsocker, Finns i alla sorters mjölk & florsocker, etc. Uppbyggt av glykos och fruktos mejeriprodukter Uppbyggt av glykos och galaktos

STÄRKELSE Finns i potatis, bröd, pasta, ris, m. m. Vanligaste kolhydraten i vår föda! Kallas även polysackarid Består av ca 300 -1000 glykosringar som sitter ihop i en kedja Enkla eller förgrenade kedjor Bryts lätt ner i människokroppen till glykos = socker

CELLULOSA Också en polysackarid Också en lång kedja av glykosringar Dock mycket ”rakare” än stärkelse, och mer stabil molekyl => mycket svårare att bryta ner (omöjligt för människan) Kan brytas ner av idisslare, termiter, vissa svampar och bakterier Används av oss för att tillverka papper (trämassa) och kläder (bomullsfibrer)