LIPOPROTENAS Jorge Chawan Jos Pablo Dumani Rodrigo Duron

LIPOPROTEÍNAS Jorge Chawan • José Pablo Dumani • Rodrigo Duron • James Maynard • Milena Radulovich •

¿Qué son? �Complejos macromoleculares �Transportan grasas por todo el organismo � Proteínas y lípidos �Hidrosolubles �Esféricas

Alimentos ricos en colesterol: • Carnes rojas. • Lácteos. • Huevo: lo más preocupante del huevo es la yema • Embutidos • Manteca animal: contiene gran cantidad de colesterol y de grasas saturadas. • Aceites: evitar los que son altos en grasas saturadas , por ejemplo el aceite de coco

Alimentos bajos en colesterol: � Alimentos ricos en fibra: Vegetales, frutas, arroz integral, avena, germen de trigo, salvado de trigo, frutas secas, frutas deshidratadas. � Alimentos ricos en Omega 3: pescados de mar (arenque, anchoa o boquerón, anguila, atún, trucha, salmón, caballa, sardina, bacón, congrio, mariscos en general). Aceite de oliva, aceite de pescado, aceite de soya, germen de trigo, avellanas, nueces, pipas de calabaza, semillas de onagra. � Alimentos ricos en antioxidantes: Frutas secas, fresas, arándano, uvas, vino tinto (2 vasos o copas diarias), ajo, chocolate oscuro. � Alimentos ricos en Omega 6: Aceite de soya, onagra, girasol, maíz, aguacate.

SATF MONO POLY CHOL KFC> pechuga extra crispy 8 16, 7 3, 3 160 Mc. Donalds>quesoburguesa 6 45 Pizza Hut> pizza suprema 6 20 Subway> Atún 6 inch 4, 5 25 Alitas buffalo (pedazo) 0, 9 1, 3 0, 9 13 Milky Way 4, 6 3, 6 0, 4 8 Taco Bell> Nachos supreme 8 30

Valores deseados en perfil de lípidos (adulto promedio) �Colesterol: <200 �Triglicéridos: <160 �HDL: >40 �LDL: <100

Perfil de lípidos Colesterol: 169 Triglicéridos: 97 HDL: 42 LDL: 103 Colesterol: 161 Triglicéridos: 172 HDL: 44 LDL: 82 Colesterol: 214 Triglicéridos: 161 HDL: 51 LDL: 130

Factores: Triglicéridos: Herencia Alcohol Algunas enfermedades (hipotiroidismo diabetes) Medicamentos (esteroides, anticonceptivos) Disminuir consumo de calorías Control de peso Disminuir consumo de alcohol

Factores que disminuyen Controleldecolesterol: peso Consumir fibra soluble Disminuir consumo de colesterol, grasas saturadas y transácidos Ejercicio No fumar Antioxidantes (vino)

Enfermedades: Cualitativas Cuantitativas Algunas se asocian al colesterol o a los triglicéridos

Hiperliproteinemias o Primaria o familiar: § Déficit enzimáticos § Déficit de apoproteínas § Déficit de receptores o Secundarias: trastornos asociados a enfermedades

Hiperliproteinemia según clasificación de Fredrickson �Tipo I: Síndrome de Buerger-Gruetz �Tipo II: LDL y VLDL aumentados �Tipo III: Disbetalipoproteinemia familiar �Tipo IV: Hipertrigliceridemia pura �Tipo V: Mutación del gen APOA 5